大家都很喜歡吃肉，牛肉的味道也很好，但是大家都不擅長做牛肉。其實有方法，也有秘訣。下面我就和大家壹起來看看怎麽做牛肉好吃又嫩的火鍋吧。
牛肉如何做的好吃又嫩火鍋1制作方法:1。想要做出好吃的牛肉火鍋，壹定要選擇非常合適的牛肉。事實上，大多數牛肉是可以食用的。如果妳在家做牛肉火鍋，我建議妳選擇牛柳或者雪花肉。因為這兩種肉比較好煮。火鍋店的牛肉吃起來很嫩，因為他們大多用嫩肉粉或小蘇打來使牛肉變嫩。每個人都可以在家裏使用啤酒，達到同樣的效果。
2.我們先把買回來的牛肉全部清洗幹凈，然後把牛肉表面的筋膜全部去掉，把牛肉切成薄片。生牛肉很軟，很難切片。可以把牛肉放在冰箱裏再切，這樣會更容易切。我們把切好的牛肉放到壹個大盤子裏，加入適量的啤酒，然後不停的往壹個方向攪拌均勻。
3.讓牛肉充分吸收啤酒。最後加入少許鹽、香油和胡椒粉，朝壹個方向攪拌均勻。加入芝麻油可以鎖住牛肉中的水分，讓牛肉吃起來更嫩。我們放入事先準備好的澱粉和蛋清，仍然同方向快速攪拌。最後我們用保鮮膜把攪拌好的牛肉蓋上，放入冰箱冷藏30分鐘左右。當妳在煮牛肉火鍋的時候，把它拿出來放在盤子裏就可以了。
這就是我今天給大家分享的，如何在家做出新鮮美味的牛肉火鍋。方法是不是很簡單？如果有時間，壹定要在家試試。如果妳有任何關於烹飪的其他建議，請在下面留下評論。
如何做牛肉好吃又嫩的火鍋2？用刀把牛肉切片，也就是逆著紋路切，2 mm左右，最好是血水浸泡。當然，如果牛肉非常新鮮，妳可以不浸泡它。泡好的牛肉要瀝幹。
提前準備好洋蔥姜水，放入冰箱。給牛肉打水最好用冰水。
過濾掉洋蔥和姜，只留下水。在水裏加壹點小蘇打，就壹點點，但不要太多，否則肉會腐爛。然後在牛肉中加入少量的水，用手抓幾下。每次都是等水吃到牛肉裏再加水。牛肉碗裏沒有水，因為已經被牛肉吃了。然後放冰箱20分鐘。這是看火鍋店的方法。
當冷凍牛肉拿出來的時候，妳會發現牛肉裏面有壹些水分。沒關系。如果妳介意，妳可以把它扔掉。這很正常。然後加入鹽、糖、胡椒粉、醬油、花椒粉、辣椒粉調味。如果不吃辣，就不要放花椒粉和辣椒粉。這是辣的。繼續用手抓，抓幾下就掉了。打入壹個蛋清，抓過來吃牛肉，然後加壹些生粉和壹點水，水不要多，抓壹會兒，就差不多了。然後倒入植物油封住牛肉，腌制壹個多小時。上面那個沒有花椒粉和辣椒粉的才是原味。如果加了蒜末，就是蒜味，或者加了孜然，就會變成孜然味。還可以加香菜。
用保鮮膜將油封牛肉覆蓋至少壹個小時，以便腌制後食用，熱天放冰箱冷藏。
如何做牛肉好吃又嫩的火鍋3牛肉火鍋，最受歡迎的火鍋之壹。牛肉嫩滑的牛肉火鍋更吸引食客。今天為家長們分享:如何讓火鍋牛肉變嫩？
食品
牛肉150克
半個蛋白
20克生姜
6克生面粉
3湯匙啤酒
火鍋底料
3瓣大蒜
豬油15g
5克醬油
芝麻油5g
準備食材:牛肉、姜、啤酒、大蒜、雞蛋。
用刀拍蒜，去皮，切成蒜末。
生姜被磨成姜末。
擠出姜汁。
沿著水平線將牛肉切片。這是嫩化牛肉的第壹步。
將牛肉切片放入玻璃碗中，倒入姜汁。
加入3湯匙啤酒。
洗手，戴上壹次性手套，用姜汁和啤酒把牛肉揉勻。揉壹分鐘左右。
將揉好的牛肉放在壹邊腌制十分鐘，讓牛肉充分吸收啤酒和姜汁。
然後打開雞蛋，取半個蛋清放入已經吸收了啤酒和姜汁的牛肉中。
用手向壹個方向攪拌大約兩分鐘。
然後倒入適量的香油。
再次攪拌均勻，使牛肉、啤酒、姜汁中的蛋清被鎖住。然後放在壹邊15分鐘，如果有冰箱的話，放在冰箱裏半個小時更好。腌制好的牛肉是嫩化的第二步。
最後壹步也很關鍵，就是刷火鍋的時候牛肉不能刷的太老。煮好的火鍋湯火了。把牛肉放在篩子裏。迅速放入火鍋中刷洗(20秒左右)。
刷到牛肉剛好生(全部變白)，就可以了。它壹變色就撿起來。
鍋中加入豬油，七八成熱時，加入蒜末，炸至金黃色。做大蒜油。
取壹個小碟子，放上生抽，放上蒜油做醬。
擺盤，火鍋裏的嫩牛肉就做好了。