酸奶食品有哪些？酸奶很有營養。大人小孩都很喜歡喝酸奶。現在市面上到處都有酸奶產品出售，種類也越來越多，尤其是酸奶飲料。讓我們了解壹下什麽是酸奶食品。
酸奶食品1酸奶的品種壹般可以根據生產品牌和發酵菌來分類。根據生產品牌，我們壹般喝蒙牛和伊利。
酸奶按照發酵菌也就是乳酸菌可以分為四種:我們最古老的酸奶，冰島酸奶，希臘酸奶，保加利亞酸奶。
1，老酸奶是我們傳統的酸奶，壹般發酵，最常見的乳酸菌。冰島酸奶用了很多當地的乳酸菌。據說吃起來會比普通酸奶更甜。
2，希臘酸奶，采用希臘發現的乳酸菌，比普通酸奶更醇厚，更濃郁，安慕希就是代表。
3.保加利亞酸奶使用保加利亞乳桿菌。另壹種酸奶是莫姆奇洛夫茨當地的酸奶，莫姆奇洛夫茨是世界著名的長壽村，因為他們發現了莫姆奇洛夫茨乳桿菌。momchilovtsi乳桿菌制作的酸奶比普通酸奶更美味，更有利於身心健康。
4.安慕希號稱是希臘好酸奶，其實是我們自己的酸奶。相比安慕希，春珍相當低調，廣告語只能回歸純粹和真實。相對來說更平民化。從價格上來說，不如買君樂寶的日常活菌，比較平民化。雖然沒那麽悲香，但是也很好吃！
現在各種酸奶都有，過期酸奶也很多。過期的酸奶還在貨架上賣，買的時候壹定要註意廠家，生產日期，保質期。千萬不要買過期的酸奶。壹包酸奶的成本才幾塊錢，拿在手裏也就幾塊錢。如果不註意肚子，真的會得不償失。嗯，這就是我們酸奶種類的詳細情況。
酸奶食品有哪些？2純酸奶是什麽樣的酸奶？
酸奶是以鮮牛奶為原料，在巴氏殺菌後的牛奶中添加有益菌(發酵劑)，發酵，然後冷卻灌裝而成的壹種乳制品。目前市面上的酸奶產品大多是用各種果汁、果醬進行凝固、攪拌、果味。
純酸奶是指不添加果汁果醬等輔料的酸奶；最受歡迎的超市有香滿樓、蒙牛、伊利、光明等。
如何選擇對人體有益的純酸奶
1，從純牛奶的奶源來說，我們壹般選擇有機牧場的奶源。比如國外很多牧場都是有機牧場。當然，也不排除國內有很多有機牧場。選擇有機牧場的奶源，會富含人體所需的維生素和礦物質，對人體健康意義重大。
2.純牛奶的殺菌方式方面，壹般選擇巴氏奶。巴氏殺菌又稱低溫殺菌和冷殺菌，是壹種在低溫下既能殺滅病菌又能保持物品中營養成分風味不變的消毒方法，常被廣泛用於定義需要殺滅各種病原體的熱處理方法。牛奶的營養價值得到了最大程度的保留。
3.從酸奶的生產過程中我們知道，很多乳制品，在生產過程中，就酸奶的粘度而言，為了滿足消費者對酸奶粘度和口感的需求，很多酸奶都添加了增稠劑，如明膠等。過量的增稠劑雖然滿足了口感，但對人體健康並不是很有利。
純酸奶是什麽樣的酸奶？市面上有很多品牌的酸奶。如果大家不知道如何選擇酸奶，可以選擇口碑好，口碑大的品牌。相比其他小品牌，酸奶大品牌更值得信賴，選擇大品牌不容易出錯。純酸奶雖然對人體有好處，但腸胃不好的人不宜多喝。
什麽是酸奶食品？3如何選擇優質酸奶？
乳飲料不是酸奶。
酸奶是由乳酸菌發酵的優質牛奶制成，本質上屬於牛奶的範疇。至於酸奶飲料，連牛奶都算不上，充其量只是壹種飲料。兩者的營養成分差別很大。有營養學家說，有些酸奶飲料的營養只有酸奶的1/3左右。
發酵酸奶比混合酸奶好。
壹些消費者在購買酸奶時，傾向於選擇看起來比較稠的酸奶，認為酸奶越稠越有營養。但專家表示，就純酸奶而言，稠度較高的酸奶理論上營養會略好。但是，酸奶的稠度是相對的，並不是越稠越好。如果像糊壹樣稠，消費者可以懷疑是添加了增稠劑。
有些品牌的酸奶為了增加稠度，改善口感，在生產過程中會添加壹些增稠劑，如明膠、果膠、變性澱粉、黃原膠等，對人體無害。
酸奶好不好，要看菌種是不是壹代。
其實酸奶的好壞不僅取決於蛋白質和脂肪含量，還取決於它所使用的乳酸菌菌種和所使用的奶源是否優良。縱觀目前國內市場，第壹代乳酸菌酸奶的品種並不多，主要是國外品牌。
想知道這款酸奶用的菌種是否簡單，就看口感了。如果妳是某個品牌的長期常客，自然會知道它的口味是否壹致穩定。如果是，證明是壹代毒株。如果不是，證明是二代品系。
酸奶和酸奶飲料的區別取決於說明、成分和蛋白質含量。
辨別真酸奶的方法主要有兩種:壹是仔細看包裝說明，在“xx牛奶”、“xx牛奶”字樣的右下方往往隱藏著“飲料”或“飲料”字樣；二、查配料表，牛奶飲料的第壹原料是水，第二原料是牛奶。
第三，看牛奶的蛋白質含量，真正的酸奶是2，9%以上。但同時要註意酸奶中添加的增稠劑，因為有些增稠劑是澱粉水解產生的糊精和變性澱粉，這種增稠劑含糖量高，會導致血糖升高。所以在選購酸奶的時候，要根據自己的需求仔細閱讀營養標簽，選擇蛋白質含量高的那種。
什麽時候喝健康酸奶最好？
飯後喝酒有利於吸收營養。壹般來說，最好在飯後30分鐘到2小時之間喝酸奶。正常情況下，胃液的PH值在1-3之間。空腹時，胃液呈酸性，PH值在2以下，不適合酸奶中活性乳酸菌的生長。只有胃的PH值比較高，酸奶中的乳酸菌才能充分生長，有益健康。飯後兩小時左右，人的胃液被稀釋，PH值會上升到3-5。這時候喝酸奶最有利於營養的吸收。
空腹喝酸奶刺激腸胃排空。酸奶中的營養還沒有完全消化吸收就排出去了。有胃潰瘍、胃酸過多等疾病的人要特別註意。容易因寒冷而腹痛的人，不要喝剛從冰箱裏拿出來的酸奶。保持室溫，等半個小時再喝，這樣他們就不會覺得不舒服了。
晚上喝補鈣最好。酸奶是食物中鈣的良好來源。從補鈣的角度來說，晚上喝酸奶更有益。因為人體的血鈣含量在傍晚至淩晨12最低，有利於食物中鈣的吸收。
同時，這壹時期影響人體鈣吸收的因素較少。雖然牛奶中也含有高鈣，但與之相比，酸奶中所含的乳酸能與鈣結合，促進鈣的吸收。但是晚上喝酸奶的時候壹定要記住，酸奶中的壹些菌種和酸性物質對牙齒有壹定的傷害，喝完之後要及時刷牙。能促進腸胃蠕動，緩解便秘。很多女性喜歡喝酸奶。其中很重要的壹個原因就是不管喝多少都不會胖。
酸奶的六大營養功能
1、酸奶能促進消化液的分泌，增加胃酸，從而增強人的消化能力，促進食欲；
2.酸奶中的乳酸不僅能把腸道中的弱堿性物質變成弱酸性物質，還能產生抗菌物質，對人體有保健作用；
3.據墨西哥營養專家介紹，經常喝酸奶可以預防癌癥和貧血，改善牛皮癬，緩解兒童營養不良；
4.制作酸奶時，部分乳酸菌可以合成維生素C，增加維生素C的含量；
5.懷孕期間，酸奶不僅提供必要的能量，還提供維生素、葉酸和磷酸；還能抑制女性更年期時因缺鈣引起的骨質疏松；老年時，每天吃酸奶，可以糾正偏食造成的營養不足；
6.酸奶能抑制腸道腐敗菌的生長，含有能抑制體內膽固醇還原酶合成的活性物質，刺激機體免疫系統，調動機體積極因子，有效抗癌。因此，經常食用酸奶可以增加營養，防治動脈硬化、冠心病和癌癥，降低膽固醇。