銀耳和銀耳的區別在於，幹銀耳要先用冷水泡，4小時左右，或者前壹天晚上泡，第二天肯定就好了。烹飪時，大火燒開，小火慢燉。砂鍋和高壓鍋都可以。砂鍋燉2、3個小時，高壓鍋半個小時左右。煮的時候能感覺到湯裏有很多膠質，黏黏的。紅棗、百合、蓮子、枸杞、冰糖等。可以添加。後兩種在燉肉快好的時候放進去。冬季進補佳品。
銀耳和木耳有區別嗎？銀耳能潤肺止幹咳:銀耳又名銀耳，性味甘淡，性平，無毒。不僅具有健脾開胃的功效，還具有益氣清腸、滋陰潤肺的作用。中醫認為銀耳屬於肺經，所以銀耳有滋陰潤肺、益氣生津、止咳的功效。對於幹咳無痰的癥狀，中醫推薦銀耳雪梨川貝湯。銀耳性寒涼，能滋陰；梨潤肺清燥，養血生肌能滋陰，貝母入肺經止咳。
銀耳祛斑可以美容養顏:銀耳富含天然膠質，具有滋陰潤肺的功效。長期食用可滋潤皮膚，祛除面部黃褐斑、雀斑。銀耳中還含有壹種類似拉貝膠的成分，具有滋養皮膚角質層的作用。經常服用銀耳可以使皮下組織豐滿，皮膚細膩有彈性。銀耳除了祛斑，還能清心除煩，對心火亢盛、失眠多夢、更年期綜合癥，甚至焦慮抑郁都有好處。
與銀耳不同，木耳有“化痰止咳”的功效
黑木耳屬於肺經，人們習慣簡稱黑木耳。黑木耳因其耳形、棕褐色而得名，為木耳屬植物，性平味甘，入胃腸，有滋補、潤燥、養血、益胃、潤肺之功。《唐代本草食療》記載，黑木耳“益五臟，散(清)胃、氣癰、毒氣”。現代研究也表明，黑木耳含有豐富的膠質，不僅能促進腸道蠕動，而且吸附能力強，能使殘留在消化道的有害物質集中排出體外，還能減少油脂的吸收。因此，黑木耳具有清除呼吸道和胃腸道沈積物、化痰、解毒、潤腸的作用。
黑木耳能補血養顏:黑木耳含鐵量高，能補氣養血，使人面色紅潤，面如桃花。據現代科學分析，每100g幹木耳含鐵97.4mg，比大家熟知的補鐵蔬菜菠菜(100g含鐵2.9mg)高出30多倍。此外，黑木耳還可用於氣血不足，體虛，面色蒼白，貧血，月經不調，月經量多等癥狀，所以女性多吃黑木耳大有裨益。
銀耳黑木耳銀耳蓮子湯的做法是盲目治療失眠的經典藥方。取銀耳5 ~ 10g，蓮子肉3 ~ 5g(蓮子去心)，百合3 ~ 5g，枸杞5克，冰糖適量，水適量，蒸熟，即可常吃。這種湯不僅濃郁香甜，還能潤肺養胃，美容養顏。
黑木耳大棗瘦肉湯的配伍比例是黑木耳25克，大棗12枚，瘦肉250克，鹽1/2茶匙，文火燉2小時。
對於想要補血養顏的人來說，這個食譜可以作為食療的首選。大棗性溫，有滋陰壯陽、補血的功效，用黑木耳補血效果更強，黑木耳還有補氣養血的作用。對於產後疲勞貧血、血虛、頭暈、食欲不振等問題的女性，可以吃這個方子。此外，中醫認為黑木耳涼血止血，可治療嘔血、痔瘡出血、帶血便秘等。，尤其是痔瘡出血。在元代的《日用本草》中稱為“治便秘出血”，在明代的《本草綱目》中也記載為“治痔瘡”。所以黑木耳既能補血又能止血。
黑木耳屬於粗纖維，含有豐富的維生素K，能軟化排泄物，減輕其對痔核的壓迫，減少出血，減少凝血，有效防止血栓形成。用水煮黑木耳或煮柿子收斂止血，可緩解痔瘡；如黑木耳柿子湯。選取黑木耳5克，柿子30克，將黑木耳泡發，柿子切塊，加水煮沸，每日飲1 ~ 2次，有益氣養陰，化瘀止血之功效。
綜上所述，黑木耳和銀耳都有止咳養顏的作用。但銀耳適用於幹咳無痰，木耳適用於化痰止咳；銀耳可以祛斑美容，木耳可以補血美容。