材料:雞肉（不到壹斤）、茶樹菇（半斤）、蠔油、鹽、醬油、料酒、辣椒、胡椒粉、生姜、大蒜。
烹飪：
1、雞肉斬小塊，加少量油、蠔油腌好；
2、茶樹菇洗凈，切斷，飛水備用；
3、準備辣椒、生姜、大蒜；
4、放油，生姜、大蒜、辣椒，爆炒雞肉兩分鐘；
5、倒入茶樹菇；
6、加醬油、鹽、料酒、胡椒粉調味，調小火，拌勻，加蓋燜3~5分鐘；
7、裝盤就可以上桌了，前後花費十分鐘。
茶樹菇燉烏雞
材 料：
烏骨雞半只 幹燥茶樹菇50g 當歸1片 紅棗10粒 蒜頭10粒
調味料：
米酒1杯 鹽1/2大匙 水1大碗
做 法：
1.將茶樹菇以清水洗凈，再用冷水浸泡20分鐘泡軟後切成段、連同浸泡的湯汁備用；烏骨雞剁成塊狀放入滾水中汆燙後洗凈備用。
2.取壹個耐熱鍋，放入烏骨雞塊、蒜頭粒、當歸、紅棗、茶樹菇及浸泡的茶樹菇水、米灑和可淹過食材的水，再加入鹽調味。
3.將耐熱鍋封上保鮮膜或蓋上蓋子，放入炒菜鍋裏己燒開水的蒸架上，以隔水燉煮的方式，燉90分鐘即可。
＊茶樹菇就是所謂的柳松菇，茶樹菇本身它可以促進新陳代謝的作用很強，而且纖維質比較高壹點。
＊放茶樹菇時，想要纖維質高壹點的話就不要切；那如果小朋友會吃的話那就把茶樹菇稍微略切壹下。
茶樹菇排骨湯
·配料: 排骨、茶樹菇、無核小棗
·操作:
1、小寸排200克左右，茶樹菇洗凈（不用泡），生姜壹塊拍扁，無核小棗10粒，蜜棗1粒
2、排骨、茶樹菇、姜放入湯煲中加水（水超出原料1倍）煮，中火15分鐘 轉小火加入棗再煮40分鐘，放鹽調味即可。
這道湯可以清理腸胃。
·營養價值: 排骨 - 豬排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質
茶樹菇煲雞
做法：
材料：雞壹只、排骨或者瘦肉、茶樹菇剪段、蜜棗兩顆、枸杞、姜塊
做法：其他的不說了，茶樹菇下鍋前需用清水清洗後，放於溫水中泡20分鐘左右，擠幹水份再入鍋。
時間：兩個至兩個半小時即可，出鍋前撒點鹽後關火。
茶樹菇雪耳豬骨湯
材料：材料：茶樹菇、雪耳、豬骨、無花果、姜片
做法：
1、茶樹菇要把根部去掉，雪耳要泡開，豬骨要先飛水。
2 、把適量的水煮開，再把全部材料煲2小時左右，最後放適量的鹽。 茶樹菇雪耳豬骨湯煲好了。
龍骨茶樹菇湯
原料：新鮮龍骨400克，幹茶樹菇150克，眉豆50克
配料：精鹽少許
制作程序：
1.新鮮龍骨洗幹凈，放入砂鍋；
2.幹茶樹菇去除雜質，洗幹凈，放入砂鍋；
3.眉豆去除雜質，洗幹凈，放入砂鍋，加固形物5倍冷水（因茶樹菇是幹貨，水量要稍多些），用文火燉3個小時；湯好後，放適量的食鹽。
茶樹菇煲響螺排骨湯
原料：豬排骨250克， 響螺肉100克，鮮茶樹菇400克
配料：生姜，蒜（3瓣），鹽
做法：湯鍋裏放涼水，入排骨，燒開後撇去浮沫，放入響螺肉片，鮮茶樹菇，生姜，蒜，煲兩小時，放鹽調味就成了：
茶樹菇老鴨煲
原料：
茶樹菇10根 幹蘑菇8朵 老鴨1只 春筍2根 金華火腿10片 蔥6段姜2塊鹽少許
做法：
1）茶樹菇和蘑菇用溫水泡發後，撈出洗凈，過濾泡發的水備用。
2）春筍剝去外層硬殼，切去老根，用刀背拍松後切成段。
3）將老鴨去頭去尾去爪去內臟後洗凈，斬成大塊。鍋中倒入清水，大火煮沸後，放入鴨塊煮5分鐘，待表面變色後，撈出。大蔥洗凈切段。姜洗凈用刀拍散。
4）將泡發過濾後的蘑菇水，倒入砂鍋中，再壹次補入足夠量的清水，大火煮沸後，放入鴨塊，火腿片，蔥段，姜塊，茶樹菇和蘑菇，蓋上蓋轉文火燉3小時。
5）3小時後，放入筍塊，繼續燉20分鐘，食用前添加少許鹽調味即可。
茶樹菇燉雞湯
用料：土雞、茶樹菇、白參、紅棗、枸杞、蓮子
（紅棗、枸杞和蓮子是我煲湯時喜歡常用的材料）
做法：
**準備：茶樹菇、枸杞、紅棗分別洗凈，浸泡備用。
1）焯水。這壹步是做肉類湯必須的過程。水燒開,將雞倒入煮開後撈起。去掉血水後能讓煲出來的湯色比較清爽不渾濁。
2）煲。煲裏壹次性加足冷水（煲的過程中是不可以再加水的），放入焯過水的雞、姜片、蓮子、廣東米酒（適量），大火燒開，轉小火煲1小時。
3）加入茶樹菇、枸杞、紅棗繼續煲40分鐘左右，加入鹽、雞精、胡椒粉，美味的雞湯就好了！
茶樹菇豬瘦肉湯
材料：茶樹菇60克、豬瘦肉500克、紅棗8個、生姜2~3片。
烹制：茶樹菇洗凈；紅棗去核洗凈，稍浸泡；豬瘦肉洗凈，不必刀切。然後壹起與生姜放進瓦煲內，加入清水3000毫升（約12碗水量），武火煲沸後，改為文火煲2個半小時，調入適量食鹽和生油便可
茶樹菇清熱花旗參雞湯
原料：茶樹菇、花旗參、白芍、麥冬、玉竹 、蜜棗、
老雞， 姜少許， 白胡椒小許， 白酒少許。
做法
老雞取壹三分之壹， 洗凈切件，放入燉盅， 加姜， 白胡椒， 白酒。
加入冼凈的藥材， 和水。
放入鍋內隔水燉二到三個小時。
取出小心舀出多余的浮油即可。