生姜的營養價值
1.生姜含有多種微量元素和維生素，能滿足身體正常代謝的需要。此外，生姜中還含有大量的菊粉，具有抗癌、抗菌、降血壓、降血脂、調節血糖等作用。因此，生姜也是壹種特別適合中老年人的保健食品。
2.菊芋中80%的碳水化合物是菊花澱粉。菊花澱粉又稱菊粉或菊粉，是目前發現的為數不多的可溶性膳食纖維之壹。它具有低熱值、非胰島素依賴、無齲齒等特點，作為優質膳食纖維源和脂肪替代品，廣泛應用於乳制品、面包、糖果、飲料、調味品、功能性食品、藥品和保健品的生產。也可制成澱粉、酒精，加工成蜜餞、果醬，目前多用於提取菊粉。世界上已有40多個國家批準菊花澱粉作為食品的營養補充劑，使其成為風靡海外市場的保健品。
生姜的藥用功效
1)生姜對糖尿病人特別好。生姜可以雙向調節血糖，血糖低時可升高，血糖過高時可降低。
2)菊芋根莖可搗爛外敷，以治無名腫毒、腮腺炎。對水腫和排尿有好處。生姜可以制成甜姜醬。
3)生姜可以提高人體免疫力，可以減少疾病的發生。生姜也能起到很好的護膚作用。生姜還能促進人體新陳代謝，促進礦物質的吸收。
4)生姜有利於維生素的合成，還可以預防齲齒。生姜具有清熱涼血的作用，可用於消腫，治療發熱和跌打損傷。
吃洋姜的好處
1，生姜可以補充營養。
生姜是壹道營養豐富的菜肴，不僅含有膳食纖維、蛋白質和脂類，還含有多種維生素的氨基酸。這些物質是人體各器官正常工作所必需的，被人體吸收後對提高身體機能大有裨益。此外，經常食用生姜還可以加速身體新陳代謝，對預防便秘和減肥也大有裨益。
2.生姜可以調節血糖。
高良姜中有壹種天然成分，其結構與人體內的胰島素非常接近，能調節人體血糖，不僅能降低過高的血糖，還能使低血糖的人血糖恢復正常。是糖尿病患者的理想食品。此外，生姜中含有大量的菊粉，是壹種天然的抗癌成分。平時多吃可以明顯降低癌癥的發病率。
3.生姜可以消炎止痛
菊芋能清熱解毒，用於治療人體腫脹和腮腺炎。治療時，可將新鮮菊芋直接搗碎制成泥狀，然後外敷患處，每日更換壹次。
生姜的腌制方法
原料:鮮小子姜，醬油:香醋(3:2)，幹辣椒面少許。
練習:
1.生姜洗凈瀝幹水分。
2.切成薄片，擦幹表面水分。
3.將幹姜片放入容器中，邊放邊撒上辣椒面，最後倒入醬油和醋。不用原料腌制半天就可以吃了。
4.取適量魔鬼姜片，加入味精香油拌勻即可食用。
提示:
1.如果買的姜太多，短時間內吃不完，可以洗幹凈瀝幹，然後直接用醬油腌制，適合長期保存。
2、醬油:香醋的比例可以根據自己的喜好調整。
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