燕窩——正確的翻譯是SWIFLETS NEST，壹直被視為滋補品。它是壹種燕窩，生長在東南亞、印度尼西亞、新加坡和泰國的海域，喜歡生活在海南懸崖峭壁上的洞穴裏。壹只名叫“金絲燕”的鳥用苔蘚、海藻和柔軟的植物編織並混合它們的羽毛和唾液，形成壹個鳥巢作為藏身之處。人們把這種燕窩取下來，經過提煉、精選，就成了價值不菲的燕窩。
“金絲燕”壹年築巢三次，第壹個巢又厚又白。由於金絲燕冬季漫長，休養生息時間長，體內儲存了足夠的養分，唾液質量更好，所以築的巢更好更厚，形似燈，故名展顏，為燕窩中之極品。六月，金絲燕再次築巢。由於距離短，他的體質還不能完全恢復，所以窩的質量差，又細又毛，明顯比第壹次略差。九月，金絲燕第三次築巢。據說，由於金絲燕臨近生產期，時間緊迫，體力和唾液得不到充分補充，小燕子急需餵食。所以第三個窩肯定比前兩個更慘。所以選擇更多的羽毛和雜質來造液是不可信的，連血都吐出來變成了血燕。鳥巢裏有壹種“血燕”。很多人誤以為叫“血燕”，是因為燕子缺少唾液，甚至吐血築巢。事實上，血燕是由壹種“棕色尾巴的金絲燕”建造的。這只燕子可能喝的是不同的水質，也可能是因為礦物質等因素，它的唾液是紅色的，所以它建了壹個“血燕”窩。
血燕主要產於泰國的羅蘭巖山、康士山、宋卡山等地，並非傳說中燕子吐出的血所形成。資料顯示，血燕的品質其實比白燕好，浸泡得到的香氣和成分都不如白燕。血燕是近幾年才珍貴的。
另壹種叫“白燕”，多產於印尼，還有壹種叫“毛焰”，多產於文萊和婆羅洲。這種毛焰又薄又黑，充滿了羽毛和雜質。主要由壹種“灰腰金絲燕”打造，其他雜質和羽毛太多的統稱為毛焰。
資深醫生姜潤祥分析，燕窩能促進細胞分裂(不是癌細胞)，刺激淋巴腺細胞，促進腎臟發育，具有免疫和抗菌作用，保持青春活力。燕窩不管產地和檔次都是壹樣的效果。燕窩最好和去皮的老雞壹起燉。燕窩還有“家燕”和“宅燕”，是住在古代大房子裏築巢而成的。燕窩在元代才入藥，通過皮膚可以養顏。燕窩含有豐富的蛋白質、碳水化合物、灰分、磷、鈣、鐵、鉀等營養成分，是滋補人體的佳品。
魚翅是魚翅中的絲狀軟骨。鯊魚是軟骨魚類，鰭骨形似粉條，但咬起來更脆，口感也比粉條好。從現代營養學的角度來看，魚翅(軟骨)不含任何人體容易缺乏或價值較高的營養成分，所以吃魚翅是中國特有的文化現象。由於我國地處溫帶，冬季寒冷，旱澇頻繁，內陸地區遠離海洋，所以糧食保鮮技術非常發達，而幹燥和水開發技術是其中最重要的方法之壹。蝦米、海參、鮑魚、魚翅、燕窩、魷魚、香菇、厚樸片、黃花、木耳都是這種方法的例子。在幹燥水的過程中會發生物理和化學變化。食物的質感和口感有時比新鮮食物更好，還能去除壹些有害物質。其中魚翅的加工烹飪技術非常復雜專業，外行人幾乎不可能染指。這不僅為魚翅湯的高價提供了壹個理由，也確立了吃魚翅堪稱中華文化怪吧的地位。如果這些技術因為不吃魚翅而失傳，無疑是中華文明不可估量的損失。
魚翅是海鮮八珍之壹。與燕窩、海參、鮑魚並稱為中國四大“美味佳肴”。它是由鯊魚的胸、腹、尾等部位的鰭制成的，它不僅是著名的“美味佳肴”，據說還有許多治療價值。中國傳統上認為吃魚翅可以益氣、清心、化痰、利尿、開胃、潤膚、美容。能補益五臟、壯腰、疏肝解郁、行氣活血、潤澤肌理。
海參屬於棘皮動物，海參的壹類。它是壹種棘皮動物，生長在海洋底部的巖石上或海藻中，也稱為海參和沙瓜。種類很多，國際上大概1100，國內大概100。食用品種有日本人參、海參、黑參、白參、黃瓜參、玉足參等20余種。海參的品種因地而異。中國的西沙群島和海南島盛產梅花參和婺源參。福建、浙江產皂參、光參，北方海鮮只有海參，是比較珍貴的食用海參品種。
特征
刺參的特點:又名石蠶，刺參。體長20-40厘米。身體呈圓柱形，背部凸起。身體的形狀、大小、顏色和倒刺的數量因生活環境而異。生活在巖石底部和水溫低的海域的個體，倒鉤較多且較大，體壁較厚，體色為黃褐色或深褐色。棲息在水深3-15m處。活動能力弱，餌料是沈積物中的有機物和微小動植物。如矽藻、原生動物、腹足類和石蒓。不耐高溫，夏季休眠，冬季活躍，產卵期隨水溫變化。壹般5月中旬至7月上旬，產卵水溫為18-20℃。受精卵發育成幼參需要20多天。當水溫超過20℃時，它們開始在夏天睡覺，轉移到巖石深處的黑暗處，停止進食和活動。刺參再生能力強，
日本人參，刺參，是海參中較大的個體之壹。背部布滿肉刺，腹管眾多且擁擠。背部橙黃色或橙紅色，散有黃色和褐色斑點。20條觸須，黃色。小魚通常出生在生活在3-10米的珊瑚礁沙底的幾個海藻的泄殖腔裏。我出生在南海。它又大又厚，用於食物和藥物。其功效與海參相同，營養價值僅次於海參。
營養價值:
海參是壹種難得的美味海鮮，性溫，味微鹹。具有補腎益精、生肌止血的作用。位列八大海寶。肉色綠潤，質地鮮嫩，含有高級蛋白質和人體必需的多種礦物質和維生素。很久以前，它被人們視為滋補珍品。每100g幹品含蛋白質76.5g，脂肪1.1g，糖13.2g，鈣、磷、鐵、碘等有益礦物質4.2g。海參是唯壹不含膽固醇的動物性食物。此外，海參還有很高的藥用價值。據醫書記載，海參具有補腎填精的作用，對治療肺結核、咯血、再生障礙性貧血、糖尿病有壹定療效。海參含有壹種酸性粘多糖，能抑制惡性腫瘤的生長和轉移，因此受到人們的青睞。
鮑魚和魚沒有關系，和蝸牛之類的有關系。它是海洋中的單殼軟體動物，只有半個殼。殼厚、扁、寬，形狀有些像人的耳朵，所以又叫“海耳”。螺旋部分只留下痕跡，占整個殼的很小壹部分。殼的邊緣有九個孔，海水從這些孔流入流出，甚至鮑魚的呼吸、排泄和生育都依賴於它。所以又叫“九孔螺”。貝殼表面粗糙，有深褐色斑塊，內表面呈現藍、綠、紅、藍的珍珠光澤。新鮮鮑魚去殼，腌制壹段時間，然後煮熟，去除內臟，曬幹。味道鮮美，營養豐富。“鮑魚、人參、翅肚”都是珍貴的海鮮，鮑魚居海參、魚翅、魚肚之首。鮑魚殼是壹種著名的中藥材——鮑魚，古書中又稱為千裏光。它有壹個著名的目的和功效，因此得名。石決明還具有清熱、平肝熄風的功效，可用於治療頭暈發熱引起的手足痙攣、抽搐。世界上大約有90種鮑魚，它們的足跡遍布太平洋、大西洋和印度洋。我國渤海灣產的鮑魚叫皺紋盤鮑，比較大。東南沿海產的鮑魚叫雜色鮑，個體較小；產於西沙群島的雜色鮑和雜色鮑是著名的食用鮑。因為自然產量很少，所以價格昂貴。現在，世界上所有生產鮑魚的國家都在發展人工養殖。20世紀70年代，我國培育雜色鮑苗種，人工繁育成功。
鮑魚素有“海鮮之冠”之稱，自古以來就是海鮮“八珍”之壹。鮑魚叫魚，但不是魚。它是壹種單殼海洋貝類，屬於腹足類和鮑魚類。因形似人耳，故又稱“海耳”。遼寧大連沿海島嶼多，礁石多，氣候溫和，餌料豐富，非常適合鮑魚棲息繁殖。這裏出產的鮑魚占全國產量的70%。