紅燒帶魚
原材料:
帶魚500克，料酒，醬油，鹽，蔥，姜片，糖和花生油，面粉少許。
準備
1.帶魚去腮、魚鰭、內臟，洗凈切碎。
2.鍋內放花生油，燒熱，用微粘的面粉將帶魚段炸至金黃色，再加入適量的水、精鹽、料酒、醬油、糖、蔥、姜，煮至湯汁濃稠，帶魚熟爛，即可作為紅燒帶魚菜。
特點:
魚很好吃，不腥不澀。
提示:
富含魚鱗的油脂含有多種不飽和脂肪酸，吃帶魚要保留。據說有防癌和治療白血病的作用。
功效:
帶魚蛋由蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、碘、維生素A、維生素B1、維生素B2等組成。根據《趣味生活飲食譜》，帶魚“暖胃補虛，滋養肌膚”。經常吃帶魚的女性可以強身健體，皮膚光滑艷麗。
家常菜——糖醋帶魚
材料:帶魚500g、蔥絲、姜絲、蒜片20g、醬油2湯匙、醋2茶匙、紹興酒1茶匙、糖1茶匙、花椒油1茶匙、鮮湯適量。
制作:
1.帶魚去頭、去尾、去內臟，洗凈，切成5厘米的塊，用鹽腌好。
2、鍋中多放油燒熱，煎魚段，兩面金黃時，起鍋瀝幹油備用。
3.鍋內留底油，下蔥絲、姜絲、蒜片煸炒，放入炒好的帶魚，燒紹酒、醋、醬油，加少許湯，加糖，入味後倒入花椒油，炒勻。
註意事項:花椒油可以自己做。炒鍋加油，用文火炒花椒，有香味時關火，撇去花椒粒。鮮湯可以用雞粉和水代替。
油炸鹹帶魚的方法
原材料:
帶魚1 (500g)，鹽75g，蔥花5g，黃酒5g，色拉油150g，(實際用量50g)。
方法:1。帶魚洗凈，抹上鹽，腌制5小時。
2.帶魚洗凈去掉表面的鹽粒，去頭尾，中段放上花刀，切成6cm長的片晾幹。
3.將鍋放入火口，加入油加熱至六成熱，將魚塊煎至兩面繃黃至熟，料酒，撒上蔥花。
風味特點:帶魚片色澤暗黃，皮微脆，鹹嫩。
日本料理中的酒蒸帶魚
酒蒸烤帶魚:帶魚1豆腐1/2生椎磨4根蔥1/2檸檬1/2蘿蔔10CM小尖椒5醋100CC鹽、海帶、酒。
練習:
1.帶魚用清水洗凈後，左手將帶魚的身體稍微向對側擡起並輕輕推動，右手用刀沿背鰭兩側切開。
2.用菜刀把尾鰭壓在案板上，把魚拉出來去掉魚鰭。
3.去掉背鰭，切成容器大小，掏出內臟，撒少許鹽腌30分鐘，洗凈。
4.每隔5MM切開1的表皮，串起來用大火把表面燒紅。
5.把上海絲帶鋪在容器上，點些酒，用猛火蒸。酒蒸至八成時，加入切成丁的豆腐和香菇，蒸2-3分鐘，蔥切絲，用布包好，洗凈，倒掉水分。
6.將3倒入調味醋中，配以檸檬、蔥絲、紅蘿蔔泥即可食用。
紅葉蘿蔔泥:將蘿蔔切成小塊，放入去籽的辣椒中，靜置20-30分鐘，瀝幹後磨成泥。
自制帶魚簡單又好吃。
先炒黃，再放入花椒、蔥、姜，噴上白米、醋、醬油，加鹽和少許水，汁中加入味精，淋上少許明油。能夠
椒鹽帶魚
材料:帶魚2條，姜1根，蔥1根，蒜2瓣，雞蛋2個，鹽，黑胡椒，料酒，澱粉，幹面包糠1盤。椒鹽味菜肴、果醬味菜肴和煉乳味菜肴。
制作:先將帶魚的頭尾切掉，只留下帶魚的中間部分，切成8厘米長的段，用刀片將背鰭上的骨頭去掉。用散放的幹姜、蒜、鹽、黑胡椒、料酒腌制15分鐘。然後將雞蛋打入碗中，加入澱粉和少許水，攪拌均勻，制成蛋糊。將腌制好的帶魚放入全蛋糊中均勻拖動，使兩面均勻沾上面包屑。大火燒熱炒鍋，放油加熱至四五成熱，放入帶魚段，炸至色澤金黃，外表酥脆，取出瀝幹油，裝盤，配椒鹽菜、果醬菜、煉乳菜，蘸食。
家常紅燒帶魚
原材料:
l條鮮帶魚(重約750克)、豬油、醋、面醬、精鹽、味精、花椒、大料、蔥、姜、香菜、香油。
方法:
1.將帶魚剖開去內臟和雜物，洗凈，剁去頭、尾尖和魚鰭，切成約5厘米長的段，去精鹽和醋腌制片刻。
2.鍋洗凈，加入少許豬油，燒至四五成熱，放入蔥、姜、花椒、大料炒香，再放入面糊翻炒，煮醋，註入清水，倒入帶魚，大火燒開，撇去浮沫，小火煨20分鐘左右。湯汁濃稠後，加入味精調口。
特點:
魚好吃，肉爛無骨，吃起來方便又好吃。
功效:
這道菜有暖胃補虛、潤膚烏發的作用。《趣味生活飲食譜》說帶魚:“暖胃、補虛、潤膚。”特別是魚鱗中含有多種不飽和脂肪酸，可以治療脫發和皮膚炎癥。(帶魚不要去皮去鱗，沖洗幹凈就行。)女性常吃帶魚，可促進皮膚光滑潤澤，長發飄飄，容顏美麗。
最簡單的帶魚方法。
1，帶魚洗凈，切段，定大小。用鹽輕輕擦拭帶魚表面。當然如果口味重的話可以多加點鹽。
2.將油加熱至冒煙，放入魚段，炸至棕色。
3、吃的時候加點米醋。
酸辣帶魚:
調料:姜、酒、蔥、醬油、蛋清、澱粉、鹽、胡椒粉。
壹:將魚切成兩厘米長的條，加入調料，焯水30分鐘。
二:鍋裏的油八成熱的時候，就把淹過的魚上油，變黃。
三:鍋裏放壹點油。加進去像冰壹樣甜。融化後加入番茄汁、少許麻辣牛角粉和少許醋。