凍頂烏龍茶產於臺灣省瀘沽鄉鳳凰村永隆村張雅村(凍頂巷)。茶區海拔約600-1000米。根據以上三點，被稱為核心產區。茶中聖品？。下面，我給大家介紹壹下凍頂烏龍茶的相關知識。快來了解壹下吧！
凍頂烏龍茶的特性
1.茶葉呈半球形，顏色深綠，邊緣有淡淡的金黃色。
2.沖泡後的茶湯呈金黃色，色澤琥珀色，具有成熟的果香或濃郁的花香，口感醇厚潤澤，充滿甜潤的喉韻，具有明顯的烘焙韻味。
3.茶葉攤開時，有蛙皮般的灰斑，葉卷曲成蝦球，葉中部淺綠，葉底邊緣鑲嵌紅邊，稱為“綠葉紅邊”或“綠蒂、綠腹、紅邊”。
4.沖泡後湯色橙黃，有桂花香壹樣的香氣，口感醇厚，甜味濃。
成品凍頂烏龍茶呈半球形，顏色深綠，具有天然香味。沖泡時茶葉自然沖向壺蓋頂部，湯色橙黃，滋味醇厚潤澤，有馥郁的桂花香，回味甘甜濃郁，飲後杯底不留殘渣。其茶葉品質為春茶中最佳，香氣高，滋味濃，色澤鮮艷；秋茶次之；夏茶質量差。
凍頂烏龍茶的特點是:外形呈半球形，色澤深綠油潤，沖泡後色澤黃綠明亮，香氣高，花香焦糖香，滋味醇厚，耐沖泡。凍頂烏龍茶壹直以其優良的品質受到消費者的青睞，暢銷臺灣省及港澳臺和東南亞地區。
凍頂烏龍茶的品質
口感醇厚甘甜，有桂花香，回味甘甜濃郁，飲後杯底不留殘渣。其茶葉品質為春茶中最佳，香氣高，滋味濃，色澤鮮艷；秋茶次之；夏茶質量差。凍頂烏龍茶是臺灣省出產的壹種烏龍茶。產於臺灣省的烏龍茶，按發酵程度可分為輕度發酵茶(20%左右)、中度發酵茶(40%左右)、重度發酵茶(70%左右)。輕度發酵的茶像綠茶，有香味；重度發酵茶似紅茶，清香甘甜；適度發酵的茶有很濃的香味。
凍頂烏龍茶的沖泡
(1)泡茶所選的水質
據測試，根據各種水質泡茶的評價結果，山泉水是最好的，因為經過山林下面砂巖層過濾的泉水，礦物質和氯化物含量很少，這種軟水清澈甘甜。壹般水質較重，會促進茶多酚氧化，湯色變暗，失去鮮醇的香味。如果水中鐵離子過多，連茶湯都變黑，失去了喝茶的效果。事實上，獲取山泉水並不容易。實用的做法是用自來水然後過濾，靜置壹段時間或者稍微延長煮沸使氯消失。
(2)茶葉沖泡方法
有了優質的茶葉和良好的水質，還需要精美的茶具和正確的制茶方法，相得益彰，才能做出好茶。如果茶葉制作不當，品茶就很難營造出優雅的氛圍。茶葉品質、茶具、茶葉用量、沖泡時間介紹如下:
茶葉的沖泡方法對茶湯的品質有影響。據實驗，與茶湯風味有關的氨基酸，在60℃的水中可以浸泡，而維生素C在70℃以上就會被破壞。高檔綠茶茶葉品質細膩，每次茶葉用量較少。如果立即用開水沖泡，很容易浸泡茶葉，失去清爽的風味和大部分維生素c，因此，最好將開水靜置壹段時間，等水溫降到70-80℃後再沖泡。但在沖泡烏龍茶、袋泡茶或普洱茶時，由於茶葉較厚，每次出茶量較大，入茶量約為茶壺容量的1/3-2/3，因此茶葉中的有效成分可被浸泡，使茶味濃醇，提高茶湯品質。
茶具要小，不要大。太大的茶具不僅浪費茶葉，而且因為開水量大，熱負荷高，容易燙傷茶葉，影響茶湯的氣味。茶壺的容量是200CC，茶杯的容量是150CC。茶具的質地是瓷器和陶器，其次是玻璃，再其次是金屬茶具。
每杯茶的茶葉用量壹般為3-5克，高檔茶稍少。烏龍茶要求口感濃郁，可以多放點茶。沖泡時間取決於沸水的溫度、茶葉的年齡和嫩度以及茶葉的用量。壹般燒開水兩三分鐘就可以喝了。如果水溫較高，茶葉較嫩或用茶量較大，打孔機可以壹泡就把茶湯倒掉，第二次沖泡後半分鐘再倒，之後每個療程可以適當延長，讓茶葉中剩余的有效成分充分泡出來。如果水溫不高，茶葉較粗老，或用茶量少，應酌情延長沖泡時間，但不宜浸泡過久，否則湯色變深，香氣散失，部分有效成分被破壞，無用成分被浸出，加重苦澀味或其他不良氣味，降低茶湯口感。
茶的品質不同，沖泡方法也不同。要沏好壹壺茶，必須了解茶葉的特性，配合其他因素，如茶葉品質、水質、制茶設備、制茶技藝等等。
凍頂烏龍茶的沖泡步驟
(1)蓋碗泡茶法
茶具是茶盤、茶巾、開水器、杯子、茶杯、茶船、渣勺、小把手等。
①看幹茶:先考察幹茶的形狀和色澤，了解茶葉的品質特征。
(2)熱茶具:用開水清洗茶碗和茶具，保證衛生。
③茶葉擺放:考慮到茶葉的特性，擺放茶壺容量為1/3的茶葉。
④沖泡:將開水倒入鍋中，加滿後立即加蓋。開水溫度95-100℃，可長時間沖泡。
⑤茶碗沖洗:將熱水沖入杯中，用杯蓋輕輕攪動泡沫，將泡沫從杯蓋上沖洗掉，蓋上杯蓋。
⑥沖泡時間:沖泡時間由短到長，第壹次時間短，以後逐漸增加。茶湯中可溶性物質的數量和質量隨著泡茶時間的不同而不同，所以泡茶的時間直接影響茶湯的質量。
⑦暖杯:用開水沖洗杯子使其變暖，以促進香味和衛生。
⑧傾倒茶湯:將沖泡好的茶湯倒入茶海中，使其濃度均勻，茶粉沈澱，再均勻倒入茶杯中飲用。
⑨茶:凍頂烏龍茶有明顯的類似桂花香的花香，獨特的香味純正持久。甜甜的，清爽爽口，味道特別甜。
蓋碗茶的優點:a .碗口大，方便泡茶。碗底又圓又小，倒入開水的茶葉在碗底翻滾，容易使茶入味。b .碗蓋使香氣凝集。打開碗蓋，茶香四溢，用蓋驅趕浮葉，不沾唇，方便飲用。c .茶船可以避免供應熱茶。若茶從碗中溢出，流入茶船，則發條子奉茶，以示對客人的敬意。
(2)宜興茶壺制茶方法
茶具有茶盤、茶巾、開水器、茶壺(宜興縣產的小陶茶壺)、茶杯、茶船、渣勺、小把手、香杯等。
①熱茶具:用開水沖泡茶壺，保持茶具清潔。
②茶葉的擺放:取出適量帶茶蓮的茶葉，放入壺中。
(3)沖泡:沖入沸水使泡沫溢出，然後蓋上蓋子，將茶湯倒入茶船；再沖進開水。
④制壺:立即從壺蓋倒出開水，使茶壺內外保溫，使味道充分提取，香氣充分發揮。
⑤醞釀時間:醞釀時間由短到長，第壹次短，然後逐漸增加。茶湯中可溶性物質的數量和質量隨著泡茶時間的不同而不同，所以泡茶的時間直接影響茶湯的質量。
⑥倒茶湯:將茶葉倒入小盅中，然後倒入香杯，再將香杯放在鼻子前，吸氣數次，聞其香味。其目的是品嘗“杯底留香”、“暖香”、“次香”。茶越好，香味保持的時間越長，香味的變化就越多。所以，只有最好的茶，才經得起這個考驗。
⑦品茶:先聞其香，再觀其水之色，再觀其味，喉韻之感，細細品味。金軒烏龍茶是專門開發的特級風味茶，具有持久的香味，解渴，奶香和特別香的味道。
宜興紫砂茶壺色彩艷麗，雍容華貴，充滿藝術魅力，在國內外都很受歡迎，尤其是廣東和閩南地區制作工夫茶用的小壺，都屬於宜興茶壺。
凍頂烏龍茶的功效
1.預防蛀牙:
飯後壹杯茶不僅可以解渴，還可以清新口氣。烏龍茶還有防止蛀牙的作用。蛀牙的原因是細菌侵入牙齒組織，在組織中產生酶導致蛀牙。這種酶與食物中含有的糖發生反應，產生腐蝕牙齒的物質。這種能蛀牙的物質和細菌附著在牙齒上形成牙垢，積累後就會發生蛀牙。烏龍茶中含有的多酚類物質可以抑制牙垢酶的產生，所以飯後喝壹杯烏龍茶可以預防牙垢和蛀牙的發生。科學家通過長期實驗證明，讓白鼠吃含有多酚類物質的飼料，會降低蛀牙的概率。如果飯後沒有時間刷牙，喝壹杯烏龍茶預防蛀牙也是不錯的選擇。
2.消除對美容和健康有害的活性氧。
活性氧是由於紫外線、吸煙、食品添加劑、壓力等因素在體內產生的物質。它將體內的脂肪變成過氧化脂肪，導致生活方式疾病的發生，阻礙健康。同時，活性氧還會引起皮膚老化、皺紋等壹系列阻礙美容的問題。有壹種酶SOD可以成功分解人體內的活性氧。這種酶是保持建康福建烏龍茶和美容養顏不可或缺的。烏龍茶的多酚類物質具有與SOD相同的功能，能促進SOD消除活性氧的功能。
3.每天喝1升烏龍茶可以改善皮膚過敏；
壹項調查表明，過敏性皮炎在皮膚病患者中很常見，但這種皮炎的病因迄今尚不清楚。但烏龍茶有抑制病情發展的作用。通過對小白鼠皮膚炎癥癥狀的制作實驗，證明烏龍茶對小白鼠皮炎有抑制作用。另外，曾經有專家發現，121成人過敏性皮炎患者，用現有的類固醇和抗過敏藥治療，仍然不能改善病情。後來每天喝400ml濃縮烏龍茶，壹個月後，其中78人(占64%)癥狀有明顯改善。
結論:凍頂烏龍茶湯清爽宜人，色澤金黃，茶香清新淡雅，香氣淡雅，喉韻濃郁持久，香氣獨特。據說是禦浴茶浴的極品。臺灣省瀘沽附近的凍頂山霧氣彌漫，道路又陡又滑。妳要把腳趾頭放在山上采茶？冷凍？起身，避免滑倒。山頂叫凍頂，山腳叫凍腳。所以凍頂茶產量有限，尤為珍貴。
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