首先，警惕兒童營養不良
第壹，情緒變化
美國兒科醫生的大量調查數據表明，當孩子心情不好，出現異常變化時，應懷疑其體內缺乏某種營養素。
如果孩子變得情緒低落、反應遲鈍、表情麻木，說明體內缺乏蛋白質和鐵，應多安排壹些高鐵高蛋白食物，如水產品、肉類、奶制品、畜禽血、蛋黃等。
如果孩子焦慮、驚恐、失眠、健忘，可能說明休中的B族維生素不足。這時候補充壹些富含B族維生素的食物如豆類、動物肝臟、核桃、土豆等是大有好處的。
第二，異常行為
營養不良還會引起兒童行為異常，可歸納如下:
缺乏交流，行為孤僻，動作笨拙，大多是體內缺乏維生素C的結果。在飲食中加入富含這種維生素的食物，如西紅柿、橙子、蘋果、卷心菜、生菜等，是最好的“治療方法”。秘訣在於，這些食物中所含的甲幹水中的植酸和維生素C，可以增強神經的信息傳遞功能，從而緩解或消除這些癥狀。
第三，肥胖
肥胖通常被認為是營養過剩。最新資料顯示，營養過剩只是部分“胖乎乎的孩子”和“胖胖的孩子”的病因，還有壹部分胖乎乎的孩子是由營養不良引起的，具體是由於挑食、偏食等不良飲食習慣，導致部分“微量營養素”攝入不足。
第四，眼睛近視
說到近視，大部分人都認為是孩子用眼習慣不好造成的，卻忽略了營養不良這個元素，所以防治效果並不好。
兒童時期是眼睛發育的關鍵階段，鈣和鉻兩種礦物質元素缺壹不可。
先說鈣。跟眼球的形成有關。攝入不足可使鞏膜單性降低，眼壓升高，眼球前後徑變長，導致近視。
除了鉻。它是體內重要激素胰島素的輔因子。如果缺乏，胰島素的活性降低，調節糖代謝的能力下降，導致糖代謝異常，滯留在血液中，迫使眼睛的屈光度發生變化，最終形成近視。
二、兒童健康飲食原則
原則壹:食物多樣，以谷類為主。
谷類食物是人體能量的主要來源，是我國傳統飲食的主體，可以為兒童提供碳水化合物、蛋白質、膳食纖維和B族維生素。孩子的飲食也應以谷類為主，適當註意粗糧和細糧的合理搭配。
谷物分為全谷物和精制谷物。蕎麥、燕麥、玉米、全麥面包、小米等全谷物營養豐富，包括澱粉、蛋白質、B族維生素、維生素E、礦物質、纖維素等。玉米面包、白面包、面條、米飯、餅幹等細糧。
原則二:多吃新鮮蔬菜和水果。
應該鼓勵孩子們多吃蔬菜和水果。蔬菜和水果所含的營養成分並不完全相同，不能互相替代。在給孩子準備飯菜時，要註意將蔬菜切成小塊，供孩子咀嚼和吞咽，同時註意蔬菜和水果的品種、顏色和味道的變化，以引起孩子多吃蔬菜和水果的興趣。
蔬菜和水果不能互相替代。雖然它們的營養成分和保健功效相似，但營養價值各有特點，所以水果不能代替蔬菜。父母應該給孩子安排每餐有蔬菜，每天有水果的膳食。
原則三:吃適量的魚、禽、蛋、瘦肉。
魚類、家禽、蛋類和瘦肉等動物性食物是優質蛋白質、脂溶性維生素和礦物質的良好來源。動物蛋白的氨基酸組成更適合人體需要，賴氨酸含量更高，有利於補充蛋白質中賴氨酸的不足。肉類中的鐵得到很好的利用，魚類尤其是海魚中的不飽和脂肪酸有利於兒童神經系統的發育。動物肝臟富含維生素A、維生素B2和葉酸。魚、禽、兔肉高蛋白，飽和脂肪低，建議兒童常吃。
原則四:每天喝牛奶，常吃大豆及制品。
牛奶是壹種營養全面、成分配比適宜、易於消化吸收、營養價值高的天然食品。除了富含優質蛋白質、維生素A、核黃素外，鈣含量高，利用率好，是天然鈣的極佳來源。兒童攝入足量的鈣有助於增加骨密度，從而延緩成年後骨質疏松的年齡。父母應該安排孩子每天喝牛奶。
原則五:清淡少鹽，正確選擇零食，少喝含糖量高的飲料。
父母在給孩子做飯時，應盡可能保持食物的原味，讓孩子先品嘗和接受各種食物的自然味道。為保護兒童敏感的消化系統，避免幹擾或影響兒童對食物本身的感知和偏好，食物的正確選擇和膳食多樣性的實現，防止偏食、挑食的不良飲食習慣，兒童飲食宜清淡，少鹽少油，避免添加刺激性物質和調味品。
三、兒童營養食譜
營養菜單
1、豆腐粥:將豆腐切成小塊，放入煮好的高湯(或雞湯)中再煮(最好是碎豆腐)，即可食用。
2.胡蘿蔔粥:將大米或小米洗凈，加適量水煮沸，再加入調好的胡蘿蔔糊，再煮沸，即可食用。
3、排骨胡蘿蔔燴飯
材料:排骨壹根(切成四段)、胡蘿蔔半根(切成丁)、米飯(寶寶三餐的量)、橄欖油、鹽。
做法:掛水後撈起排骨，將洗好的米飯放入電飯煲中，加入適量的水，放入胡蘿蔔丁，將排骨用水、少量橄欖油、少量鹽掛好，按下煮飯鍵即可完成。
註意:煮飯用水比煮成人飯多壹點，所以煮出來的飯容易下咽。把沒吃完的食物放冰箱最多三天，然後扔掉。
4.骨頭湯和菜飯
材料:豬骨壹塊，小青菜切成丁兩塊，米飯(寶寶三餐的量)，鹽。
做法:將豬骨洗凈掛水，放入燉鍋中熬湯，煮熟後放涼，去浮油備用。
將洗好的米飯放入電飯鍋，加入適量的骨頭湯，和少量的鹽，按下煮飯鍵。完畢。
每次寶寶吃飯前把煮好的米飯放在鍋裏，加少量骨頭湯，和菜丁壹起煮，這樣可以保持蔬菜的新鮮。
5、鯽魚湯菜飯
材料:四條小野鯽魚，胡蘿蔔和蘿蔔切片，兩個小青菜切丁，米飯(寶寶三餐)，油，鹽。
做法:將鯽魚洗凈，放入鍋中炒熟，湯鍋加水，放入胡蘿蔔、蘿蔔片，將炒熟的鯽魚燒至出香味。
將洗好的大米放入電飯煲，加入適量鯽魚湯和少量鹽，按下煮飯鍵。
每次寶寶吃飯前把煮好的米飯放在鍋裏，加少量魚湯，和菜丁壹起煮，這樣可以保持蔬菜的新鮮。
四、兒童飲食誤區
誤區之壹:牛奶+雞蛋的早餐方式。
事實上，如果早餐沒有谷類，如饅頭、面條、粥等，很容易影響孩子的身高發育。另外，牛奶可以作為幼兒的水，家長可以在孩子喝完牛奶後給孩子少量的水來清潔口腔。
誤區二:多給孩子吃鈣片補鈣。
醫生指出，嬰幼兒不是缺鈣，而是缺乏促進鈣被人體吸收的維生素D。與其花高價買鈣片，不如吃輔食，或者買少量魚肝油滴劑直接送進孩子嘴裏。
誤區三:孩子比大人穿得多。
醫生說前兩天寧的氣溫高達近30℃，但她看到幼兒園裏有些孩子還穿著毛料褲。其實，孩子運動時的熱量往往比大人多，家長只需要讓孩子穿得和自己壹樣多就行了。
誤區四:豆制品是蔬菜。
其實豆制品也算是葷菜吧。如果孩子只吃肉末豆腐，就會缺菜。西紅柿炒雞蛋適合肉和蔬菜。
誤區五:孩子大便幹燥需要吃香蕉、香油等。
吃這些不管用。最重要的是要養成孩子良好的排便習慣，排便時間要固定。