1、直接食用
把山竹剝去外殼生吃，就是簡單又營養的壹種吃法，山竹非常爽口汁液也多，是非常美味的。
2、山竹哈密瓜汁
材料：山竹2個、哈密瓜300克。
制作方法：山竹去皮去籽、哈密瓜去皮去籽切小塊，兩種材料放入果汁機中，加冷開水200毫升，拌勻即可。
食療功效：經常食用山竹哈密瓜汁可以起到益智醒腦、改善健忘的作用。
3、山竹生菜沙拉
材料：山竹2個、番茄1個、蘋果1個、生菜1棵、沙拉醬。
制作方法：山竹去皮去籽、番茄切薄片、蘋果去皮切片、生菜洗凈。所有材料混合拼盤，淋上沙拉醬即可。
食療功效：經常食用山竹生菜沙拉可以凈化血液、降低膽固醇，對身體的養生保健特別有利。
4、山竹桃膠蔓越莓雪耳羹
材料： 山竹2-3個、桃膠10-15克、銀耳兩朵、蔓越莓10克、冰糖兩顆。
制作方法：先將桃膠略微沖洗壹下，然後放入燉盅內用清水浸泡壹天壹夜。原本沈於碗底的桃膠泡發後有十倍多，滿滿壹碗了。桃膠會有很多樹上殘留的雜質，將泡發的桃膠放入豆漿機的漏篩中，然後在流動水中慢慢沖洗。(因為桃膠非常軟，而且上面還有黏附很多黑色的雜質，因此壹定要放入容器，用流動水徹底沖洗)。
同時將銀耳泡發，剪去黃色的根蒂，撕成小塊。準備好蔓越莓，剝開山竹。小湯鍋中放入適量的水，將銀耳，桃膠放入，煮開後開小火慢慢煲30分鐘，至非常軟爛。接著放入兩塊冰糖，攪拌至融化。快關火時放入蔓越莓調味，使這道甜品又有些酸甜口感，適合秋季?吃酸，護肝膽?的養生原則。放入山竹，水果不宜久煮，攪拌壹下即可關火盛出。
食療功效：口感爽滑，滋補養顏。
5、蒜蓉鮮蝦蒸山竹
材料：山竹250克，鮮蝦250克，蒜蓉少許。
制作方法：山竹浸軟身，墊底;鮮蝦用蒜蓉拌好，放上面。材料壹起蒸5分鐘即成。佐餐食用。
食療功效：潤燥、清涼、解熱。
山竹的藥用作用1、山竹可以治小孩發燒：取山竹花適量，研末。每次取3克，每日2次，以冷開水送服。
2、山竹主治脾虛腹瀉，口渴口幹，燒傷，燙傷，濕疹，口腔炎。
3、山竹湯專治青春痘：夏天容易長暗瘡，也就是青春痘，山竹湯能對營養過剩及燥火較重引起的暗瘡、消化不良、皮膚沒有光澤及肥胖等癥有很好的食療作用。
4、山竹具有降火功效。榴蓮和山竹被視為?夫妻果?，如果吃榴蓮上火了，再吃山竹就可以降火。榴蓮被稱為?果王?，所以山竹就有?果後?之稱。
吃山竹的好處1、提高免疫力：山竹含有的蛋白質和脂類，對機體有很好的補養作用，對體弱、營養不良、病後都有很好的調養作用。
2、補充能量：含碳水化合物，糖類，能迅速為身體提供能量。
3、安神除煩：碳水化合物可以補充大腦消耗的葡萄糖，緩解腦部葡萄糖供養不足而出現的疲憊、易怒、頭暈、失眠、夜間出汗、註意力渙散、健忘、極度口渴、沮喪、化紊亂，甚至出現幻覺。