食品原料
鯛魚壹條，豆瓣醬少許，紅椒少許，常用調料少許。
生產方法
1，壹條八斤的鯛魚，必要的姜、蔥、蒜。
2.註意清理魚的腹腔。現在水體受到不同程度的汙染，所以魚的腹腔裏有壹層黑膜！
3.把魚兩邊的花刀都切開——這樣會很容易入味。
4、因為魚小，所以不用劃十字，斜片3刀就行——註意切肉要斜，不要直！
***15張
各種紅燒鯛魚的圖片
5、在魚的兩邊均勻的撒點鹽，腹腔裏均勻壹點，前期做壹點味道！我不喜歡壹些蘸粉的方法，覺得破壞了魚皮的味道！
6.把準備好的魚放在盤子裏，配上姜絲，蒜片，幹辣椒，再加點大蔥！幾個顏色搭配都好看！
7、起鍋，油燒藍煙後，翻炒食材，火不要太大，主要是翻炒出香味。
8.當洋蔥和大蒜變黃時，可以取出配料待用。紅辣椒要特別註意不要炒黑，不好看。
9.用剩下的油來炸魚！油溫為6分鐘。
10，兩面微黃，或者微炸！！翻魚的時候要小心。如果妳打破它，妳會打破鍋。
***17張
紅燒鯛魚的生產工藝
11，然後妳就可以放壹小碗水(家裏沒有湯)開始做飯了——餐廳裏有很多火和油，人們甚至都是用油來煮的，所以壹家人都會用自己的方法！煮沸後加入最重要的黃酒+醬油，是去腥去味染色的壹步！
12，加入之前的食材壹起燒。湯裏加壹點鹽，要考慮量，因為醬油也是鹹的，再加醬，包括魚本身和味道！不停的往魚上澆汁，保證受熱均勻！
13，加壹勺豆瓣醬，這是我很喜歡的東西~ ~我老家基本都用自制的紅椒醬！
14，燒的時間短，魚就熟了，時間長了容易破壞形狀！
15，把魚放在盤子裏，撒上蔥葉——妳以為這樣就搞定了？
16，鍋裏還有點湯！精華就在那裏！加入少許糖、醋和素菜，將碗底的澱粉混合，放入鍋中，用大火燒開，快速攪拌均勻，有點粘稠時取出！
17，最後壹道工序——澆湯！果汁自己控制量，太幹的話，多了就沒味道了！
紅燒鯛魚
練習2
材料
壹塊帶魚的姜[1]
洋蔥鹽
白糖醬油
生料酒
清潔水
工作方法
1.鯛魚，這個有點大。洗完後，我們家喜歡把它切成兩半。註意斜著剪才好看。
2.如果妳在魚的兩邊畫壹個斜刀把魚劃得更深也沒關系。
3.鍋裏放點油，爆香姜片。
4.用大火煎魚
5.如果漏油嚴重，蓋上鍋蓋再炒壹會兒。
6.煎至表面金黃。
7.放料酒，鹽，糖。
8.放點醬油，再滴點醬油。
9.放清水，清水不到魚的2/3。
10.蓋上鍋蓋，在火上煮。我們開始吧。
11.打開看看吧。水量差不多1/2的時候，小心的把魚翻過來。
12.繼續蓋鍋再煮。
13.該收果汁了。用鍋鏟把湯澆在魚上。
14.收汁，出鍋撒蔥花，OK [2]
練習3
材料
武昌魚1條
調味品
4克鹽
4克醬油
5克醋
生姜3克
6克料酒
5克蔥
適量的植物油
步驟
1.將魚洗凈，去掉魚身上的黑色內膜，用刀在魚背上劃幾道口子。
2.用廚房紙巾吸幹魚身上的水分。
3.在魚表面撒些鹽
4.鍋燒熱，放入適量油，放入姜絲炒熟。
5.把魚在鍋裏煎至金黃色。
6.再次翻面，煎另壹面至金黃色。
7.加入適量的料酒、醬油和少量的醋，然後加入適量的水。煮沸後轉小火煮壹刻鐘。
8.加入鹽等調料，翻面再煮五分鐘，然後大火收汁。
9.收適量汁後，放入盤中，撒上壹些小蔥。
烹飪訣竅
1，清洗魚的時候壹定要把魚的黑色內膜去掉，然後在魚背上劃幾刀，方便入味。
2.吸幹魚表面的水，在表面撒點鹽調味，這樣煎魚的時候就不會漏油了。
3.鍋燒熱，放入適量的油，放入姜絲，下鍋煎鯛魚。
4.不要急著翻動魚。魚成型後壹定要翻面，兩面煎至金黃色。
5、加入適量的醬油、料酒和少量的醋，然後加入適量的水。大火燒開後，轉小火煮魚。
6.加入適量的鹽、胡椒粉等調料，大火收汁，分層擺盤，表面撒些切碎的小蔥。[3]