肉要三脂七瘦(即三脂七瘦)，切塊，焯水。肉末變色後，加入醬油、水和少許糖，然後放入海參，用小火煨至湯汁入味。
做法二:麻辣海參
如果覺得吃碎海參不夠，還可以加入幹辣椒或辣椒油，拌入四川郫縣豆瓣醬，做成香辣海參。
做法三:海參豆腐
將菊花切成粉末，與蛋清和澱粉混合，攪拌成糊狀；將海參切成米粒大小的小塊，泡在水裏，在蛋清糊裏攪拌均勻。然後，用蔥、姜翻炒出鍋，再用嫩豆腐翻炒，即可上桌。這道菜特別適合老年人。
做法四:蔥燒海參。
海參要又厚又嫩。準備兩根大蔥。首先將海參清洗幹凈，用刀切成2寸左右的條狀。註意不要切得太小。將洋蔥切成段，放在壹邊。將水加熱，放入海參5min煮5分鐘左右，不用煮，然後用冷水沖洗海參。(以上步驟是因為海參中有堿和沙子，所以壹定要清理幹凈。)將炒鍋放在火上加熱，然後倒入油，微熱時放入2勺糖，待糖融化成棕色泡沫時放入蔥翻炒。然後加入海參。翻炒後依次加入:料酒、醬油、雞精。用勺子自己嘗嘗果汁的味道。然後蓋上鍋蓋小火10分鐘，中間頻繁翻動。最後大火收湯，鍋裏裝菜。油裏加糖是為了上色，要註意防止燙傷。
家常海參(1)
1.將蔥、姜、酒加入半鍋水中，放入海參煮熟去腥，撈出，淋浴後切成大塊，將鹽加入半鍋水中，將金針菇焯水後撈出備用；
2.裏脊肉切片，用鹽、水、白粉腌制10分鐘左右，焯壹下撈出。將蘑菇浸泡，去蒂備用。
3.先將大白菜焯壹下，然後切成段，排成十字形。將海參、金針菇、裏脊肉、香菇分別放在盤子的四角，最後倒入鹽、味精、高湯，放入蒸鍋蒸約10分鐘。
家常海參(2)川菜
原材料:
水發海參、豬肥瘦肉、芹菜心、青蒜、精鹽、料酒、味精、胡椒面、糖、醬油、豆瓣醬、澱粉、豬油、雞湯、蔥、姜。
方法:
海參洗凈去除空腔內壁膜，每片沿斜刀法切成三片，豬肉切小塊，芹菜去筋，青蒜切小塊，蔥、姜各切壹半，蔥、姜各切壹半，泡椒切段；將海參用普通湯加入蔥段，姜片焯水兩次，撈出備用，去掉蔥和姜；油熱時將豬油放入鍋中，油熱時將豬肉煸炒，肉散後放入蔥、姜末、豆瓣醬，炒至油紅，放入料酒、醬油、白糖、胡椒面、雞湯、海參，小火烤10分鐘，放入味精，加水和澱粉勾芡，撒上芹菜，放入青蒜裝盤。
特點:
色澤鮮紅，鮮香。
家常海參的其他做法
1.最簡單的吃法:每天早上空腹直接吃，或者用白糖或者蜂蜜或者鮑魚汁直接吃海參。
2.煮粥吃:在做海參粥之前，先把大米粥煮好。粥的材料最好是碎米或普通米，直到煮透。然後將切好的海參放入粥中，加入少量的鹽和糖，適量的姜絲，再煮5分鐘。海參粥保留了海參的營養，加入姜絲對腸胃有溫補作用。這種吃法比較適合平時吃海參的老年人。不僅營養吸收好，而且口感柔和，不會傷胃，對老年人大有裨益。
3.雞蛋羹:對於產後虛弱的婦女或術後需要進補的人，可將少量木耳切碎放入攪拌好的雞蛋中蒸雞蛋羹，有很好的滋陰補血的作用。