怎麽做出來的板鴨好吃？
壹、鴨幹白蘿蔔
鴨幹和蘿蔔配料的制備
1風幹鴨、白蘿蔔適量、油少許、胡椒粉適量、枸杞子3g、糖適量。
方法步驟
1.將風幹鴨洗凈切塊，燒開半鍋開水，將鴨倒入鍋中，控幹水分；
2、鍋熱，加入適量油，加少許糖提鮮；
3、然後放入姜、桂皮、香葉翻炒，放入鴨肉翻炒；
4.鴨子加適量水，大火燒開。水燒開10分鐘後，加入少許枸杞；
5.湯變色後放入白蘿蔔，煮熟後撒些香菜出鍋。
二、風幹椒麻鴨
幹辣椒鴨配料的制備
新鮮鴨腿3只，高度白酒適量，鹽、糖、胡椒粉適量。
方法步驟
1.用刀將花椒碾碎，鍋燒熱，放入碾碎的花椒和鹽翻炒至香；
2.趁熱在鴨腿上放鹽和胡椒粉，然後加入糖和酒拌勻；
3.將鴨腿放入食品袋中，放入冰箱腌制2天，然後懸掛晾幹；
4.將風幹的鴨腿放入蒸籠中，蒸熟，然後切塊食用。
三、芋頭風幹鴨
鴨幹和蘿蔔配料的制備
鴨腿500克，油鹽適量，橘皮，幹辣椒，生抽，老抽，胡椒粉，蠔油，糖，蔥花，八角少許。
方法步驟
1.鴨腿邊角去油，洗凈瀝幹備用；
2.鍋內加鹽和胡椒粉，趁熱翻炒後抹在鴨子上，抹勻待用；
3.將鴨子陰幹4小時，然後用冷水焯壹下，撈出；
4.鍋裏熱壹點油。油熱後放入八角、姜片炒香，鴨皮朝下放入鍋中；
5.加入適量料酒、蠔油、生抽、老抽，再加入陳皮、幹辣椒，倒入開水淹沒食材；
6.蓋上鍋蓋燒開，然後中小火煮1小時，再大火煮2分鐘，撈出鴨腿；
7、出鍋去掉香辛料殘渣，將蒸好的芋頭切塊，放入湯中，大火燒開，加糖調味，關火後盛出；
8.然後把鴨腿切好穿上，澆上湯。
第四，鍋巴鴨
材料
南安板鴨半個，益陽年糕，金針菇花30g，生姜10g，鮮肉骨頭湯1碗，料酒1勺。
工作方法
1.將鴨幹切塊，年糕切成小厚片，姜切片，香菇花洗凈。
2.然後將鴨幹塊用清水浸泡10分鐘，將浸泡好的鹽水鴨每張皮放在盤子裏，放上姜片，淋上料酒。
3.燒壹鍋水，把板鴨蒸熟放在盤子裏。袖手旁觀。
4.在鍋裏放入新鮮的骨湯，加入年糕塊、蘑菇和煮熟的鴨幹(為了健康不要放在湯裏)，加入香菜葉，點燃鍋底的酒精。
5.蓋上鍋蓋，等湯燒開。當湯沸騰時，轉小火慢慢加熱。
五、板鴨火鍋
材料
壹根棒骨、壹整只鴨幹、魔芋500克、郫縣豆瓣醬60克、雞粉30克、黃油30克、幹辣椒4個、大料2個、花生油、花椒、香辛料裹蔥、姜片、蒜、料酒、醋。
工作方法
1.把棒骨洗幹凈，把水和棒骨放在燉鍋裏，放幾片姜和幾滴醋。
2.水開後撇去油沫，小火燉1小時，關火前加入雞粉。
3.將鍋裏的油加熱，加入黃油完全融化。
4.放入花椒和大料炒香，放入幹辣椒和豆瓣醬炒紅油，放入切碎的鴨幹、料酒和蒜炒香，再放入切碎的魔芋壹起翻炒。
5.將水煸炒，倒入燉好的大棒骨、湯、蔥、香料，蓋上鍋蓋，大火燒開後小火燉兩個小時。