浪漫，壹份屬於妳的“味覺記憶”。
若幹年過去了，旅途上的風景已經漸漸模糊，但對於壹個吃貨來說，還是能喚醒曾經觸動他味蕾的味覺記憶。...
飲食往往是壹個國家文化的體現。幾代居民，受地域、產品、歷史的影響，形成了不同的生活習慣，壹點壹滴都體現在飲食文化中。世界上多樣的飲食文化令人驚嘆，但說到菜肴的藝術性，那就是法國菜了。
就對食物的重視程度而言，法國是唯壹能和中國壹樣出名

浪漫，壹份屬於妳的“味覺記憶”。

若幹年過去了，旅途上的風景已經漸漸模糊，但對於壹個吃貨來說，還是能喚醒曾經觸動他味蕾的味覺記憶。...

飲食往往是壹個國家文化的體現。幾代居民，受地域、產品、歷史的影響，形成了不同的生活習慣，壹點壹滴都體現在飲食文化中。世界上多樣的飲食文化令人驚嘆，但說到菜肴的藝術性，那就是法國菜了。

就對食物的重視程度而言，法國是唯壹能和中國壹樣出名的國家。法國菜以選料精細、制作精美而聞名。至於吃，法國人總是走“吃飽吃好吃出情調”的路線，所以在他們眼裏，美食不僅僅是壹種享受，更是壹種藝術，無論是法式美食的細膩口感、鮮美醬料、華麗餐具、擺盤，都受到了世界各地饕餮者的追捧。

任何去過法國的人，不僅深深迷戀著法國人骨子裏的浪漫情懷，也迷失在法國美食的誘惑中...無論妳是熱愛高端美食，還是街頭小吃，這裏總會滿足大家的味蕾。為妳挑選壹些最具代表性的法國美食，壹定要壹壹品嘗，才不枉妳的法國之行~

鵝肝

肥鵝肝

在歐洲，鵝肝與魚子醬、松露齊名，被譽為“世界三大美味”。同時，鵝肝是法國傳統菜肴之壹。據記載，真正發現吃鵝肝的樂趣和美味的是2000多年前的羅馬人，因為大雁在遷徙前會吃很多食物，並在肝臟中儲存能量以滿足長途飛行的需要，而這段時間捕獲的大雁也是最美味的。後來，人們把無花果幹碾碎，塞進鵝的肚子裏，使它們迅速增重，以增加鵝肝的肥度。

吃鵝肝還是鴨肝？

這種食物法語叫“鵝肝”，英語直接用，中文直接翻譯成“鵝肝”。正是因為這個原因，很多人認為只要點了法國菜裏的“鵝肝”就會吃鵝肝。

然而，事實恰恰相反:在法國菜中，脂肪肝的整個類別被分為兩個完全不同的類別:鵝肝(Foie Gras d'Oie)和鴨肝(Foie Gras de Canard)。而且，法國市場上銷售的‘鵝肝’90%以上都是鴨肝。

所以妳去法國當地的小餐館，如果不指定，大部分都會是鴨肝。而且鴨肝和鵝肝在外觀和口感上也有明顯的區別。鴨肝顏色較淺，吃在嘴裏會有壹些腥味。鵝肝有點粉，喝起來像喝好酒，同時還有淡淡的栗子香。

法式烤蝸牛

烤蝸牛

法國菜中的蝸牛在胖乎乎的外形上和我們經常吃的蝸牛有些相似。其中比較常見的蝸牛是法國巨蝸牛(？Helix pomatia？) 。如果妳來法國，即使不敢吃蝸牛，也壹定要嘗嘗，不然太可惜了。

蝸牛料理是壹道著名的法國菜。在法國餐館裏，這道菜有專門的烤盤。烤盤上有六個小坑，裏面會填滿綠色的汁液。吃之前把蝸牛泡在裏面，就不會來回滾了。

吃螺螄時，壹定要左手用鉗子，右手拿叉子，用叉子把螺螄挑出來，蘸上青汁，放進嘴裏。這時候妳會感覺到香草的香味在嘴裏蔓延，然後咬壹口，滿嘴都是蒜味和黃油味。烤蝸牛肉好吃，嫩脆，類似我們平時吃的海螺~

法國人對食物的高要求和壹絲不茍的精心制作，使得蝸牛這種特殊的食材成為法國的著名標誌。在品嘗烤蝸牛這道美味佳肴的同時，也讓人們對歷史悠久的法國飲食文化有了更深的了解。

法式牛排

法式牛排是西餐的代表之壹，法式美食。油炸等工藝制作而成，外酥裏香，內鮮裏紅，鮮嫩無比。

在歐洲中世紀，豬肉和羊肉是老百姓的食用肉，牛肉是王公貴族的高檔肉。貴族牛肉被他們用同樣顯示他們當時貴族地位的胡椒和香料烹制，並在特殊場合食用，以顯示其主人的貴族地位。

那麽，我應該如何選擇我的牛排呢？

牛排有多熟？壹般分為四個階段:

■ un？牛排？bleu——所謂三分熟的牛排，近乎三分熟。正反面在高溫鐵板上加熱30~60秒，表面略呈褐色，完全鮮紅生。

？

■ un？牛排？半成熟牛排。這種熟牛排有更多的汁液。大部分肉已經被高溫浸潤，向中心擴散，但變化不大。用刀切開後，上下呈褐色，中心由粉紅色變為鮮肉色。被刀割的時候會有血滲出來。

？

■ un？牛排？à?棕色表面的三分熟牛排。這種熟牛排是粉紅色的，夾雜著淺灰色和棕色的熟肉。整塊牛排溫度和口感均衡，質感厚重，有嚼勁。

？

■ un？牛排？bien？全熟的牛排。這牛排是褐色的，甚至是褐色的，味道很重。？然而，在法國餐廳，很少有人選擇這種牛排。？

在法國，還有壹種牛排叫韃靼牛排。那就是生牛排，它是由精細的碎牛肉覆蓋壹個生雞蛋和壹些香料制成的。吃的時候可以根據個人口味加入芥末、黑胡椒、鹽等調料。

法國人喜歡吃原味的牛排。因為這種牛排含油量適中，有點血，所以吃起來很好吃。人到中年，牛肉保留了牛肉汁的美妙，味道鮮美。相反，牛排烤的時間越長，肉汁蒸發的越多，肉變得越韌，美味感就會消失。

宋克

？牛角面包

如果妳見過清晨的巴黎，妳就會知道，當天還沒亮的時候，遍布城市的面包店或咖啡店已經開始縈繞著糕點面包的烘焙香氣，尤其是新鮮出爐的贊總是最搶手的早餐。

開始壹天工作的巴黎人，通常都願意在家門口的巷子裏買壹杯滾燙的Expresso，然後要壹杯剛出爐的贊。優雅的人願意坐在咖啡館邊走邊吃。尤其是在寒冷的季節，似乎贊美和咖啡的溫度是壹天中最有活力的。

法國人最引以為豪的是他們的烘焙技術，他們是當今制作糕點面包的佼佼者。但這種糕點在法國-維也納糕點中被稱為“維也納伊利”。可見糕點的原產地並不在法國，這個小贊背後有很多故事！

傳說土耳其人試圖趁奧地利人熟睡時在城墻下挖地道入侵奧地利，而那天早上唯壹沒睡的人就是當天為市場準備面包的面包師。

其中壹名面包師聽到土耳其軍隊挖坑的聲音，拉響警報阻止土耳其入侵。之後，面包師唯壹的要求就是允許他獨自烘烤紀念這次勝利的蛋糕。所以貢品是為了紀念1683年奧斯曼土耳其人戰勝維也納而創造的糕點。

為了紀念這位面包師，維也納各地的面包師將面包做成土耳其國旗上的月牙形狀，以示他們“贏”了土耳其。所以最傳統的贊美就是月牙兒。

1839年，奧地利人在巴黎開了壹家維也納面包店。新月形的羊角面包非常受歡迎，以至於法國人稱之為羊角面包。也就是從那壹刻開始，在法國面包師的不斷創新下，宋克開始成為最受歡迎，甚至是法式面包的代表。

法國人很有創意，不僅做了很多形狀的頌歌，還做出了不同的味道。有的包在餡料裏，全部對半做成法式三明治。總之，在法國街頭可以找到各種各樣的贊美。難怪美食家說“贊是去法國旅遊的遊客菜單上不可或缺的美食”！

馬卡龍

每個向往浪漫的法國人心中都有兩個巴黎夢:壹個是燈火通明的香榭麗舍大街；另壹種是琳瑯滿目的甜品蛋糕。五彩繽紛的甜品世界，如果抹去了法式的藝術和浪漫，可能就只有非黑即白。

在法國，甜點不僅是人們日常飲食中不可或缺的壹部分，也是壹種文化的精髓，壹個民族的驕傲。甜品師和甜品本身都被賦予了太多的浪漫色彩。人們總說甜品師堪比珠寶商，甜品美如夢幻。

馬卡龍，法式甜品的代表，色彩繽紛，可愛至極。每次看到蛋白杏仁餅幹，仿佛都把人帶入了壹個五彩繽紛的世界，讓人著迷。

Macaroon翻譯過來就是馬卡龍。據說，當馬卡龍第壹次被引入法國時，它與今天的馬卡龍有很大的不同——卡馬龍過去只有單壹的壹塊，沒有太多的三明治。隨著時間的變化，它逐漸發展出三明治，加入不同的調味品，創造出豐富多彩的顏色。這樣，在法國發揚光大的馬卡龍也被貼上了濃厚的法國標簽。所以，杏仁餅不僅僅是甜點和食物。

最早的馬卡只用於貴族宴會，是奢華的象征，但隨著歷史的發展，逐漸進入尋常百姓家。

在法國，最著名的要數皮埃爾·愛馬仕(Pierre Hermé)的蛋白杏仁餅(macaroon)，它巧妙地融合了水果、鮮花、酸奶、巧克力等配料，做出了漸變的蛋白杏仁餅和上下不同口味的蛋白杏仁餅，層次豐富，口感細膩香甜，風味獨特。

壹個城市的魅力，美食是不可或缺的壹部分，不同的味覺體驗代表了壹個城市的性格。即使時隔若幹年，旅途中的風景已經漸漸模糊，但對於壹個吃貨來說，依然能喚醒曾經觸動他味蕾的味覺記憶。

法國人展現優雅，法國文化傳遞浪漫，法國美食傳承文化精髓，包括壹代又壹代的法國人。法國菜是世界三大菜系之壹。人們不僅陶醉於法國美食的精美菜肴，還沈浸在美味的法國風味中。