雞雞的功效雞雞味甘，微溫；入脾胃經。能溫中、健脾、益氣養血、補腎填精。主治:脾胃陽虛，疲乏無力，腎精不足，腰膝酸軟。
每100g雞肉含水分74.2g，蛋白質21.5g，脂肪2.5g，糖0.7g，熱量11大卡，鈣11mg，磷190mg。
現代研究證明，雞肉中蛋白質含量高，種類多，消化率高，容易被人體吸收利用。此外，磷脂是膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之壹，對人體生長發育具有重要作用。
雞肉性溫，多食易生熱生風，不宜暴飲暴食。不適用於外感發熱、熱毒不明或上火者。
蘑菇栗子雞。
原料:雞肉500克，栗子200克，香菇50克，精鹽、醬油、姜、料酒各適量。
做法雞洗凈後剁成小塊，撒上精鹽、姜片，倒入料酒腌制30分鐘。鍋中倒入清水，倒入栗子燒開，浸泡20分鐘去皮。炒鍋熱後，倒入腌制好的雞塊。不放油，小火煎，炒出來的雞金黃油亮。加入姜片炒香。倒入泡好的香菇稍微翻炒。倒入醬油，翻炒，給雞肉上色，倒入足夠的水，大火燒開後小火燉20分鐘。倒入去皮的栗子，小火燉20分鐘。攪拌均勻，收集汁液，即可食用。
功效補益氣血，強壯腰腳。
紅棗枸杞蒸雞
原料:雞肉500g，紅棗2枚，枸杞20個，紅蔥適量，姜適量，蔥花適量，鹽適量，生抽適量，蠔油適量，生粉適量。
將雞肉洗凈切碎，紅棗枸杞切碎，紅蔥姜搗碎，姜、蔥、枸杞、紅棗倒入雞肉中，倒入雞肉中。加入生抽、蠔油、鹽和玉米澱粉，拌勻，腌制20分鐘。將腌制好的雞肉放入燒開的蒸鍋中，蒸十五分鐘，關火，再蒸三分鐘，撒上蔥花。
功德益精明目，養血調經。
紅燒雞
材料
雞肉500克，胡椒粉100克。
工作方法
1.先將適量的雞肉切塊，辣椒切塊，幹辣椒切段，生姜切厚片。
2.在熱鍋裏放油。油溫變熱，倒入雞塊，加入姜片和少許料酒。
3.加入豆瓣醬、幹辣椒、花椒、八角翻炒。
4.水蓋在雞肉上，加壹點雞精。煮20分鐘(註意不要讓鍋幹了)。
5.20分鐘左右把蒜倒進去，再燒5到10分鐘左右。
6.汁幹後，倒入辣椒翻炒。收汁後放少許雞精起鍋。
7、成品出鍋，麻辣鮮香。
雞粥
材料
栗子適量，雞肉100g，油1片姜和鹽。
工作方法
1.提前準備好栗子，適量即可。
2.然後剝掉它的殼。
3.大米適量，洗凈，加適量水。
4.幾個栗子，也擦幹凈。
5.和米飯壹起放入鍋中，燒開。
6.雞肉，骨頭和肉分開切。
7.把雞骨頭放在鍋裏，先和米飯壹起煮。
8.雞肉切成肉末，少放粉、油、鹽。
9.攪拌均勻，腌制壹會兒。粥快熟的時候，把肉末放進去壹起煮。粥裏快沒水了，就可以關火了。
青椒炒雞
材料
雞(瘦)、青椒、紅椒、蔥、姜、鹽、醬油、蠔油、糖、料酒、澱粉、花生油。
工作方法
1.肉切絲，青紅椒切絲，姜切片，蔥切段備用。
2.將洋蔥和適量的鹽、醬油、蠔油、糖、料酒、油、澱粉加入肉絲中，然後抓勻，拌勻，腌制30分鐘，直到味道很好。
3.鍋裏什麽都不要放，燒熱，把青紅椒絲炒壹下，擦幹水分，撈出來。
4、然後鍋裏放適量的油，燒熱，下蔥姜片翻炒，炒出香味。
5.加入腌制好的肉絲，快速翻炒至七成熟，再放入青椒絲。
6.加入壹些醬油和蠔油，快速翻炒均勻，即可食用。
技巧
1，青椒我家是不能吃辣的，所以選擇了微辣的辣椒。如果能辣的話，和小米椒壹起吃更過癮。
2、肉絲不用久炒，快速翻炒至變色，這樣肉絲嫩滑。
3.先把青椒和紅椒曬幹，會更脆更綠，所以最後放，不要炒太久，加調料翻炒均勻，這樣青椒就脆了。