1.視角
品嘗葡萄酒時，葡萄酒的顏色自然成為第壹個被感受的元素。葡萄酒的顏色可以顯示年份、甜度、葡萄品種，甚至釀造過程。
拿起酒杯，在白色背景下觀察葡萄酒的顏色。觀察純度，顏色渾濁說明這個酒有問題。
評價葡萄酒的顏色。白葡萄酒可能是淡黃色、檸檬黃或金黃色。綠色意味著這款酒相對較新，非常年輕。暗黃色或金黃色表示葡萄酒有壹定的年份，比較成熟。
對於紅酒來說，紫紅色是年輕酒的特征，棕色是成熟酒的特征。每種酒的顏色都代表了酒的特產——試著用描述性的詞語來評價酒的顏色。
2.嗅覺角度
人的嗅覺比味覺有更好的判斷力。在妳品嘗葡萄酒之前，葡萄酒的氣味會帶來足夠的信息。葡萄酒的“香氣”不僅會因為年份、葡萄品種而發生變化，還會因為葡萄種植區的天氣、土質、釀造工藝(無論是橡木桶還是不銹鋼容器釀造)而發生變化。
把鼻子靠近酒杯，集中註意力聞氣味——是濃烈復雜還是清淡簡單？香氣是持續還是馬上消失？用妳自己的話來描述葡萄酒的味道。中國很多人對黑加侖和黑李並不熟悉，不如用他們熟悉的詞來形容，比如關聯詞(比如楊梅)，這樣更準確。描述葡萄酒沒有絕對的對錯——只要把握好如何向他人傳達有幫助的信息就可以了。
葡萄酒的香味證明了它的年代。陳年白葡萄酒通常更甜更醇厚，而年輕白葡萄酒通常被描述為具有鮮花、水果和青草的清新香味。
3.味覺角度
最後，品嘗釀酒師的傑作！壹款好酒應該平衡四種風味元素:比如白葡萄酒中的酸度和甜度，紅葡萄酒中的甜度、酸度和單寧。
喝壹口酒，用舌尖判斷酒的甜度，舌根會告訴妳酒有多酸。門牙的根部可以幫助妳判斷葡萄酒的單寧。最後，把酒在嘴裏轉壹轉，咽下去。最重要的是“口感”——是“軟滑”還是“薄糙”？
吞咽後註意味覺的變化和味覺的消散速度。這被稱為葡萄酒的“回味時間”，它可以對葡萄酒的質量產生很大的影響。在壹款好酒裏，酒的“回味時間”可以超過1分鐘甚至更長，營造出其他酒無法帶來的遐想空間。
不同品種的葡萄直接影響葡萄酒的品質！像白葡萄，顏色有青綠色、黃色等。主要品種有:多恩、萊斯利、長相思、賽美蓉、布蘭切特、穆斯卡、格雷皮諾和古茲沙勒曼。紅葡萄，顏色有黑色、藍色、紫色、深紅色等。主要品種有:解百納？6?1蘇維翁，赤霞珠？6?1弗蘭，魯美，黑皮諾，西哈，內比奧羅，桑吉奧維斯，眉佳，金粉代。
葡萄酒的種類:
根據葡萄酒的顏色分類:
1紅酒
2瓶粉紅葡萄酒
3白葡萄酒
第二，根據糖酒的含糖量多少。
1幹酒
2半幹葡萄酒
3半甜葡萄酒
4甜葡萄酒
三種特殊的葡萄酒
1起泡酒(如香檳)
2起泡酒(類似於起泡酒，但二氧化碳是手動添加的)
強化酒(在葡萄酒發酵前或發酵過程中加入壹些白蘭地或酒精，也分為幹型酒和甜型酒，如壹些李酒、波特酒等。)
調味酒(加入果汁、香草等。來酒，如苦艾酒)
還有冰酒、雪利酒、波特酒、貴族酒、薄酒、新酒。
釀造過程
酒的奧秘不僅體現了科技的力量，更閃耀著藝術的光芒。我們從紅酒入手，探索釀酒的奧秘，然後進壹步探討制作桃紅葡萄酒、白葡萄酒和起泡酒的區別。
1，葡萄采摘
2.跟蹤和榨汁
3.發酵和浸漬
4、去渣榨汁
5、蘋果酸乳酸發酵
6、過濾和純化
7.老化
8.混合部署
9.瓶子
葡萄酒的“年份”是指葡萄酒釀造時的葡萄采摘年份。
幾乎所有的無氣葡萄酒都是由單壹年份的葡萄制成的，標簽上的年份指的是葡萄采摘和發酵的年份。葡萄酒在上市前壹般會陳釀很長時間，所以剛上市的葡萄酒的標簽上往往會標註很長的年份。烈酒和起泡酒，包括香檳，壹般都是“未標註”的酒。因為為了達到“獨特的風格”，往往需要將不同年份的葡萄酒進行勾兌。這種情況下，酒瓶的標簽會標上“NV”(未註明日期)。
為什麽不同年份的酒不壹樣？
主要原因在於氣候。葡萄種植區的天氣每年都會不壹樣，有時會有很大的變化。不同的葡萄品種對天氣變化有不同的反應。比如西拉(Syrah/Shiraz)在溫暖幹燥的條件下生長良好，果實成熟飽滿。正因如此，這種生長在南澳大利亞巴羅莎山谷的葡萄釀造的葡萄酒品質極佳。而長相思則適合在寒冷潮濕的環境中生長，所以這種葡萄在法國盧瓦爾河谷和新西蘭南部島嶼生長良好。