做蔥油面，只有蔥油可不行！多加幾味調料，面條更香更滑，更有味！』
在家待了很長時間，很多人都學會了做不少的地方小吃和特色美食吧，比如筋道爽滑的陜西涼皮，還有早餐界的“常青樹”油條，甚至是做蛋糕、面包等，只要敢於嘗試，就可以做出好吃的美食。嘗過百般滋味，才知道有時間應該多學習，買東西吃真是浪費錢！早餐要吃得簡單清淡，最近每吃的是稀飯、清湯面條，吃得有些煩了，又想換個花樣。炸醬面、臊子面等雖然好吃但有些麻煩，不適合早上吃，早餐就簡單快速，不然壹忙活就到中午了。
陽春面、蔥油面則既好吃又簡單，用料少還吃得舒服，今天教大家做壹道蔥油拌面，做法簡單，最適合“懶人”操作，煮面、炸蔥，壹煮壹炸就好，端上桌香氣撲鼻，全家搶著吃。壹次性熬好的蔥油，吃不完能夠存放壹個月，炒菜時放壹點味道更香。蔥油拌面，是壹道市井小吃，過去的販夫走卒叫賣餓了就會吃壹碗，便宜又好吃，但妳不要以為便宜就好做，如今就算是北上廣的飯店，想要吃壹碗地道的蔥油面都不容易。
蔥油拌面看著簡單，對大廚的技藝要求很高，能讓壹個城市的人都愛吃蔥油面，就說明它的難度之高！蔥油面，簡單、樸素，面條爽滑筋道，極富彈性，再加上壹把香蔥，太香了。蔥油拌面，顧名思義是需要蔥油的，做法簡單，技巧也很重要。做這道面，如果只加蔥油可不行，要多加幾種調料，否則味道不正宗不地道！今天我把大廚的做法教給大家，保證好吃。準備面條、小蔥、洋蔥、生抽、老抽、白糖，不需要鹽。
食材洗凈，小蔥切4厘米的長段，洋蔥切大塊。鍋裏多倒點油燒熱，加入洋蔥塊，開小火用五成熱把洋蔥炸至焦黃，撈出扔掉。再倒入香蔥，繼續炸至焦黃，加適量的生抽、老抽、白糖，煮開後關火。另外準備壹個鍋，倒入清水燒至微沸，放入面條煮至斷生，撈出瀝幹水分，放入大碗中，撒上壹把香蔥，澆上壹些熬制好的蔥油攪拌均勻，蔥油拌面就做好了，味道太香了。做蔥油拌面，很多人都只知道用小蔥，其實應該多加壹個洋蔥，洋蔥油炸後味道極香。
小蔥的蔥白比較辣，油炸時加入蔥綠即可，蔥油會更香。蔥油拌面，並不是用蔥油，而是用料汁，應該多加適量的生抽和老抽並煮開，醬香味更濃。蔥油汁壹次不用完沒關系，放涼後用密封罐裝起來，放到冰箱裏冷藏就行了，吃的時候倒適量出來煮開就好了。要知道壓面機是現代的產物，所以做蔥油拌面用手搟面才是最地道的，沒有的話就用掛面。
無論是哪種面條，煮的時候都不要用開水！應該要水冒起小泡時就放入面條煮，煮開後加半碗冷水，開三次就煮熟了，這個方法能防止面條黏在壹起，根根分明，爽滑筋道。記住這些技巧，在家也能做出好吃的蔥油拌面，喜歡吃的朋友快試試吧！