雞從來不會缺席宴會，這意味著好運。不僅好吃，還能中好彩。所以，這裏給大家推薦壹個口水雞的做法。這道令人垂涎的雞是壹道川菜，以麻辣鮮香著稱。雞肉嫩滑，醬香濃郁，給味蕾帶來強烈的沖擊，吃完就停不下來。
具體做法:
第壹步:準備食材。總的來說這個口水雞是三黃雞做的。在家可以自己做，用雞腿也沒問題。雞腿4個，1姜，2根蔥，2個小米椒，1大勺黃酒，1香菜，4瓣蒜，3大勺香醋，2大勺醬油，1大勺花椒油，1大勺白糖。
第二步:將雞腿放入有冷水的鍋中，將姜打好放入，加入黃酒，開蓋小火煮沸，煮十分鐘左右。
第三步:關火後，蓋上鍋蓋，利用水的余熱繼續燉雞腿，直到筷子能刺入雞腿最厚的地方。
第四步:準備冰水，取出雞腿丟入冰水中冷卻。
第五步:在雞腿冷卻的過程中，把香菜、韭菜、小米、大蒜切碎，放入汁碗中。
第六步:然後在配料中加入香醋、醬油、辣椒油、花椒油、糖、香油，汁就做好了。
第七步:把涼了的雞腿切成塊或者像我壹樣撕，澆上汁就可以開始了。
啰嗦:
1，雞肉壹定不能煮過頭，只是不能帶血，壹定要用冰水冷卻，這是雞肉嫩的關鍵。
2.雞肉煮的時候不要蓋鍋，有利於其腥味的揮發。
第二道菜:涼拌豆腐絲
這道菜可以說是家喻戶曉，尤其是夏天。上桌不放煙花，而且營養豐富，味道也不錯。
生產方法:
第壹步:準備食材。1豆腐絲，1黃瓜，2根香菜，1辣椒，1蔥，2大勺醬油和陳醋，少許香油。
第二步:黃瓜、辣椒、香菜、洋蔥洗凈，黃瓜、辣椒、洋蔥切絲，香菜切段。
第三步:給醬汁調味，將醬油、陳醋、香油混合均勻，做成簡單可口的醬汁。
第四步:將汁液倒入切好的蔬菜絲中，拌勻即可食用。
啰嗦:
1，大蔥在這道菜裏有畫龍點睛的作用，絕對不能少。
2.如果妳不喜歡辛辣的食物，就省略胡椒。
第三道:紅油雞絲
雞胸肉高蛋白低脂肪，是健身人士每天吃的白肉。最好的吃法就是做壹個適合夏天食用的紅油雞絲，麻辣鮮香，讓人欲罷不能。
生產方法:
第壹步:準備食材。1雞胸肉、2根黃瓜、1姜、2大勺黃酒、3個小米椒、幾根香菜、4瓣蒜、2大勺醬油和陳醋調成的紅油、適量鹽和糖、少許香油。
第二步:將雞胸肉分成兩份以減少厚度，放入有冷水的鍋中，將姜搗碎放入，加入黃酒，大火煮三四分鐘，然後蓋上蓋子。
蓋上鍋蓋，燉幾分鐘。
第三步:將雞胸肉燉三五分鐘，然後取出放入冰水中浸泡至涼。
第四步:在浸泡雞胸肉的過程中，調汁:蒜末、小米丁，加入醬油、陳醋、自制紅油、白糖、香油，拌勻。
第五步:將泡好的雞胸肉撕成細條。
第六步:將香菜和黃瓜洗凈，黃瓜切絲，香菜切段。
第七步:將雞絲放入菜絲中，倒入汁液拌勻即可開始。
啰嗦:
1.如果雞絲很嫩，就不能久煮。最好煮幾分鐘，然後用冰水快速冷卻。
2.紅油的具體制作方法請參考我6月12出版的食譜。
第四道菜:冷薯片
平時大家都習慣涼拌土豆絲，特有的涼拌土豆片也很不錯。它口感酥脆，外觀與眾不同。在餐桌上很受歡迎，土豆控們不能錯過。
生產方法:
第壹步:準備食物。1土豆、2根小蔥、2根香菜、3湯匙白醋、1湯匙蠔油、半湯匙香油、少許糖、少許自制辣椒油、適量鹽。
第二步:將土豆洗凈去皮，然後用削皮刀切成薄片。
第三步:用清水沖洗土豆片幾次，以清洗其表面的澱粉。
第三步:將水燒開，將薯片焯壹下不超過壹分鐘，撈出用冷水冷卻。
第四步:取出薯片瀝幹水分，先倒入香油拌勻。
第五步:將小蔥和香菜洗凈，切碎放入。
第六步:然後加入糖、白醋、蠔油和鹽。
第七步:拌勻後，上壹份脆而不辣的冷薯片。喜歡吃辣的話，倒點辣椒油拌勻。
啰嗦:
1，薯片不要在水裏燙太久，壹變色就可以拿出來。
2.發芽的土豆和青土豆不能吃。
第五道:扒雞雜
夏天離不開鹵肉，無論是燉牛肉還是燉豬耳朵，還是鹵雞拌鹵菜，鹵肉都以其濃郁的香味誘惑著人們的味蕾。接下來我就以紅燒雞雜為例，教大家怎麽做紅燒雞這種又喝又吃的小硬菜。
生產方法:
第壹步:準備食材。雞內金1000g、雞心500g、八角3、花椒1、草果1、山奈1、白芷3、肉桂1、肉豆蔻1、幹紅辣椒3。
第二步:將雞胗、雞心全部清洗幹凈後放入水中浸泡壹會兒，將血水泡出，期間多次換水。
第三步:將雞胗和雞心放入沸騰的鍋中，加入足量的水，將所有的香料和其他調料放入配料中。
第四步:開蓋煮開。如果出現浮沫，及時用勺子撇去。鍋裏的湯煮幹凈後，再煮半個小時左右。先不要把雞雜拿出來。吃之前先泡幾個小時。
啰嗦:
1，雞胗裏面黃色的部分壹定要撕下來扔掉。雞心裏面會有血塊，要洗幹凈。
2.如果雞胗、雞心事先沒有用放血水浸泡過，需要先煮出來，再重新註入清水腌制。