油少了很多，顏色也沒那麽好看，但是味道還是自己家廚房比較好。
萬州烤魚分很多口味。我家做了壹壇子四川泡菜很久了，所以今天是泡椒味。
沒有酒店裏的紅油，還是很好吃的，雖然沒有賣的好。還可以多吃自己做的無油版，特別是裏面的豆芽和香菜真的很好吃。......
食品
材料:草魚壹條，黃豆芽200克，香菜100克，花生100克，蒜苗兩根，香菜壹根。
調料:泡椒50g，姜壹塊，蔥壹塊，青椒適量，料酒適量，米酒汁適量，豆瓣醬適量，菜籽油適量，豬油少許。
香料:兩片香葉，壹顆草果，壹顆八角，茴香，小茴香，小茴香，高良姜和山奈。
生產步驟
1，準備原料。
2、草魚幹凈，頭尾各切壹刀，拔出筋，兩邊各壹條，拔出來。
這個筋去掉之後，會減少魚的腥味。用刀把魚打壹下，慢慢抽出來，抽出壹整條筋。
魚肚子裏的黑膜也要去掉。
3.把魚從肚子的壹側掰開，讓魚如圖所示平放，中間不用切，然後兩邊放花刀。
花刀不要深入，不然烤的時候容易斷。
4.將少許鹽和料酒均勻地抹在魚上，將蔥和姜的汁液擠到魚上，腌制壹個小時。
5.在魚上刷壹點油，然後放入鋪有油紙或錫紙的烤盤，放入預熱好的烤箱，200度烤半小時左右。
烤的時間視實際情況而定，直到魚熟透，表皮微焦。
如果用錫紙，壹定要多刷點油，少刷點油，不然魚會上來。
6.鍋中加入適量菜籽油，燒至微微冒煙，然後放涼，再加入少許豬油，再加入蔥姜和所有香料，小火煎。
正宗的萬州烤魚，是將香料按比例粉碎，直接加入煮好的湯中。如果把葉子做成簡易版，這些香料可以直接炒，也可以出香味。至於家裏煮的調料比例，就不要太追求了。就吃壹點點，妳不需要所有這些調料。
7.調料炒到有點糊後，撈出所有調料，再放入紅油豆瓣醬碎，放入剁椒和青椒碎，翻炒出香味。
然後加入壹湯匙米酒汁。米酒汁就是酒醅(也叫糯米酒或酒醅)裏的湯，在微信官方賬號裏做的。米酒汁具有很好的去腥提神效果，屬於天然健康美味的調味料。
泡椒是鹹的，提前用清水泡壹下。新鮮的青椒味道很好，如果不行，就用普通的辣椒代替。
為了讓它更辣，建議加點切成段的二荊條辣椒。這不是強制性的，根據實際情況而定。
8.加壹碗肉湯。所謂的樹葉肉湯，不是餐廳慢慢熬的那種特色湯，而是家裏的雞湯骨頭湯。如果沒有，用開水煨幾分鐘。
9.魚煮熟後，撈出，將切好的香菜、綠蒜苗、焯水的黃豆芽放入烤盤，再倒入壹些準備好的底湯。
豆芽焯水後直接蘸開水，很快撈出來。
10，烤魚放烤盤裏，然後把剩下的湯倒進去。
盡量多喝湯，這樣魚的味道會更好。我的烤盤比較大，做的湯不夠。
11，放入烤箱，上下火，180度，繼續烤十分鐘。
12，撒上炒好的花生，放入香菜，香蔥，撒上炒好的白芝麻。
那就讓我們盡情享受吧。