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工具材料:
羊肚500克
洋蔥20克
生姜20克
大蒜20克
鹽20克
操作方法
01
新疆牛肚
材料:熟羊肚500克、青椒30克、紅椒30克、洋蔥50克。
輔料:幹辣椒、姜、蒜、花椒、鹽、醬油、料酒、胡椒粉、香油。
具體做法:
1.首先，將幹辣椒切成段；生姜切絲；大蒜籽切片；洋蔥切片，紅椒，青椒，熟羊肚。
2.然後鍋裏放油，放入辣椒炒香，再放入幹辣椒炒香，然後放入姜蒜絲炒幾秒鐘，再放入青椒、紅椒、羊肚炒壹會兒。
3.最後加入1湯匙鹽、醬油、料酒翻炒。撒上適量的胡椒粉和香油拌勻。
02
羊雜湯
配料:羊肚、肝、心、羊肉、血。
輔料:姜、米酒、料酒、幹辣椒、無花果、陳皮、花椒、蔥、雞汁、鹽、花椒油。
具體做法:
1.先在鍋中加入生姜和米酒，再加入羊血煮8分鐘，然後撈出加入冷水。
2.將羊內臟切片，加料酒腌制，再將幹辣椒、陳皮、無花果、花椒、蔥放入鍋中煎熟，加水燒開，加鹽、雞汁、羊雜。
3.最後加入花椒油和辣椒油，煮5分鐘。
03
爆炒羊肚
材料:熟羊肚500克。
輔料:油、鹽、雞精、醬油、蔥、姜、香菜、料酒、辣椒、幹辣椒、花椒粒。
具體做法:
1.首先，將洋蔥和香菜洗凈，切段；將姜、胡椒和熟羊肚切絲；將幹紅辣椒浸泡在冷水中。
2.鍋底熱油，然後放入花椒使其起味，再放入蔥、姜、幹辣椒翻炒使其起味。
3.然後加入切好的羊肚翻炒2-3分鐘。期間加入少許料酒、醬油、鹽繼續大火翻炒。最後加入雞精、胡椒粉、紅辣椒絲、香菜翻炒均勻。
04
青椒羊肚
材料:熟羊肚300克、青椒5個、洋蔥50克。
輔料:植物油、鹽、醬油、香辣皮、胡椒粉、花椒粒、雞精。
具體做法:
1.先將青椒清洗幹凈，切斜段；將洋蔥切絲；辣皮洗凈，切成粉；將熟羊肚切片。
2.將熱鍋裏的油冷卻。油加熱至七成後，花椒粒和辣皮爆香，再翻炒羊肚2分鐘。
3.最後放入青椒翻炒至辣，再放入蔥、鹽、醬油、胡椒粉、雞精翻炒均勻。
05
芹菜炒羊肚
材料:芹菜150克，熟羊肚200克。
輔料:油、鹽、辣皮、花椒、極鮮香精、胡椒粉、雞精。
具體做法:
1.先將花椒粒用水煮開，然後放入煮熟的羊肚子裏，煮幾分鐘，撈起，涼透切絲；剁碎的辣皮；芹菜去葉，洗凈，切成段。
2.熱鍋裏的油加熱到八成，把花椒和辣皮炒出香味，再把芹菜炒勻。
3.最後放入羊肚，加鹽翻炒均勻。加入鮮香精、胡椒粉、雞精翻炒均勻。