2黃魚概述，有大小黃魚之分。與帶魚壹起被稱為中國三大海鮮。主要產於中國東海和南海，以廣東舟山群島和南澳島產量最多。大黃魚是鱸形目大黃魚的1種。又名大仙、大中瓜魚、大黃花。體長橢圓形，側面扁平。尾柄細長，長度是身高的3倍以上；頭大而平，背中央枕脊不明顯；下巴有4個小孔；背鰭和臀鰭鰭基部2/3以上被小圓鱗覆蓋；背鰭的起點在胸鰭的起點之上；魚鰾外側管有2個小分支，平行且相等。大黃魚的外觀和肉質與小黃魚非常相似。大黃魚鱗片大，嘴巴小。大黃魚的尾柄狹長，刺少，肉厚而實，易離刺。
大黃魚(Pseudosciaena crocea)是壹種群居性近海魚類，分布於南海雷州半島以東至南黃海以西(偶爾在朝鮮西海岸附近)。大黃魚棲息在水深10 ~ 60m的水域。據文獻記載，16世紀中國曾大量捕撈大黃魚。國產大黃魚有兩個地方種群，東海浙江北部的岱衢族和南海粵西的盤州族。同壹海域，春季有“春總”，秋季有“秋總”。此外，冬季東海東部也會出現密集的魚群。主要漁場有江蘇呂四、鑒江舟山、溫州、福建三都澳、廣東汕頭、硇洲島。廣東沿海大黃魚旺季為10月，福建為12 ~ 3月，江浙為5月。作為我國最重要的海洋經濟魚類之壹，由於過度捕撈，其產量已大幅下降，應研究恢復。
3大黃魚別名:大黃魚、大黃魚、大仙、大王魚、金龍、石頭魚、石頭魚。
4大黃魚的使用技巧每次約100g。
5大黃魚的營養價值為1。大黃魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，對人體有很好的滋補作用。對於身體虛弱和中老年人，吃大黃魚會收到很好的治療效果；
2.黃花魚富含微量元素硒，能清除人體新陳代謝產生的自由基，延緩衰老，防治各種癌癥。
6購買大黃魚1。優質黃花魚表面金黃色，有光澤，鱗片完整，不易脫落；肉質緊實有彈性；眼球飽滿凸出，角膜透明；魚鰓顏色為鮮紅色或紫色，與魚腥味或魚腥味無異，鰓部清晰。
2.大黃魚和大黃魚的區別:大黃魚和大黃魚的外行很像，但大黃魚的頭比大黃魚大，尾柄的長度是尾柄高度的三倍以上；臀鰭第二鰭棘等於或大於眼徑，鱗片小，組織致密，背鰭與側線之間有8 ~ 9個鱗片；頭大，嘴斜，頭大眼睛大。而小黃魚背部高，鱗片大，尾柄短，口寬上翹，眼睛小。
7大黃魚適合壹般人群，可以食用。
1.貧血、失眠、頭暈、食欲不振及女性產後虛弱者尤宜；
2.黃花魚是毛，哮喘、過敏的人要慎食。
8大黃魚的食療作用大黃魚味甘、鹹、性平，入肝腎；
中醫認為，黃花魚具有和胃止血、補腎補虛、健脾開胃、安神止痢、益氣填精的功效；
對婦女貧血、失眠、頭暈、厭食、產後虛弱有很好的療效。
9與大黃魚相似的食物不能與荊芥同食；避免在吃魚前後喝茶；不適合和蕎麥壹起吃。
10大黃魚食用建議1。大黃魚肉質鮮嫩，適合清蒸。如果用油炸，油的量需要多壹些，以免炸到大黃魚，炸的時間不能太長；
2.燒黃花魚時，要去掉頭皮，去除異味。