材料:排骨、青椒、腌胡蘿蔔、番茄醬、白糖、蘋果醋、雞蛋、玉米粉(蘋果醋可以用白醋代替，玉米粉可以用炒粉代替)。
步驟:
1.先把排骨剁碎，用小許油、料酒、醬油、糖、鹽、姜、蒜腌制壹兩個小時左右，切好食材備用。
2.在腌制好的排骨裏打壹個雞蛋攪拌均勻，然後加入玉米粉，高溫煎兩次，第壹次煎好的排骨撈出，晾幹油，第二次煎，排骨煎至金黃色。
3.倒入油，將材料炒至八成熟。
4.將糖醋汁放入炒鍋用大火煮至變稠，然後倒入炸好的排骨和食材快速翻炒幾下，讓糖醋汁能粘在排骨上。(糖醋汁:番茄醬3/1碗+兩勺白糖+蘋果醋1勺+3/1碗水)
醉排骨
這裏所謂的醉，就是把蒜頭炒熟，淋上麻醬在排骨上。
材料:
排骨(500g)、蒜頭(5瓣)、蛋清(2個)、咖喱粉(少許)、芥末(45g)、胡椒粉(少許)、米酒(45g)、糖(少許)、醬油(少許)、麻辣醬油(75g)、鹽(少許)。
方法:
1.把排骨切成20多個長方塊。
2.在小碗中混合少許馬蹄粉、酒、鹽和蛋清；將芝麻醬，番茄醬，辣醬油，咖喱粉，芥末，糖，酒，鹽，胡椒粉，香油，醬油和醋混合在另壹個碗裏。
3.燒壹鍋熱豬油(500)，抓菱角和蛋清糊裏的排骨，然後放油鍋裏煮，然後撈出，濾去油，裝盤。鍋裏的油也倒出來。
4.將蒜頭搗碎，放入原火鍋中翻炒，倒入小碗中，加入芝麻醬、番茄醬等調料，壹起澆在排骨上。色澤金黃，酸甜可口。
二、清蒸排骨
排骨，用刀戳，切成3 ~ 4厘米的塊。燒開水，煮排骨，水再次燒開後停火，撇去浮沫，取出排骨，加入調料:花椒、姜、豆豉、醬油、鹽，然後蒸。。。
第三，炸豬排
材料:豬排8塊，新鮮面包1個，雞蛋1個，油1鍋，胡椒粉和鹽少許。
練習:
去掉面包皮，用手將面包芯切絲備用。
豬排去骨，用刀背拍松，塗上鹽和胡椒，靜置十分鐘。
把雞蛋打好。
取油鍋，45分熱時，將蛋液與豬肉切碎，撒上面包屑，煎至金黃色。
出鍋，切成條狀即可食用。
特點:脆嫩。
第四，原味排骨
材料:切小雙排2斤，姜半片，蔥1根，小番茄20個(好像也叫聖女果？)
步驟:
1.排骨洗凈，放壹鍋水，煮3分鐘，然後取出排骨，把鍋裏的水倒掉。
2.再放壹鍋水，放入姜片，加熱，倒入排骨。
3.水開的時候，放入2勺小糊塗仙(從我的經驗教訓來看，白酒比料酒好太多了，有可能的話盡量用好白酒)和蔥白，迅速蓋好。
4.中火煮30分鐘左右，然後加鹽，放入小番茄繼續大火煮10分鐘。
特點:絕對易學。調料只有鹽，很好吃。小番茄和排骨相得益彰。(我今晚吃這個。)
5.洋蔥蒸排骨
這道菜的特點是洋蔥的甜味充分滲透到排骨裏，使得排骨吃起來特別甜。‘蒸’的作用是防止排骨因為煮的時間太長而變硬。如果妳想品嘗軟滑香甜的排骨，不妨自便。
材料:排骨和洋蔥(切碎)
調料:冰糖、鹽、酒少許
做法:排骨洗凈切塊，放入開水中，從油鍋中撈出，加熱，放入洋蔥翻炒。洋蔥變軟後，放入排骨翻炒；加入鹽、冰糖等調料，繼續翻炒，從鍋中取出蔥排，放入大碗或電鍋中，用電鍋蒸10至15分鐘左右即可。
將排骨洗凈，加水，少許姜絲和少許蔥絲，放入砂鍋中煨壹到兩個小時。將西紅柿切成大塊，加入砂鍋繼續燉五到六分鐘。
好吃又簡單，就來試試吧。
六、糖醋排骨
食材:排骨、鹽、糖、醋、料酒、姜、蔥、辣椒、糖、熟植物油、熟白芝麻。
方法:
1.將排骨分別剁成塊，加鹽、姜片、蔥片、胡椒粉，拌勻入味，籠蒸至肉骨分離，取出晾幹。
2.鍋裏放油，放入排骨，炸至顏色淺黃，幹透後去除表面水分。
3.在幹凈的鍋中加入水、排骨、料酒、糖、白糖、鹽，小火收汁，直至排骨入味、粘稠。加入醋後，將鍋冷卻，加入白芝麻，拌勻即可食用。
特點:色澤金良，酸甜爽口，肉香入骨。
七、燒壹大排
用把手拍松排。裹在雞蛋和澱粉做成的糊裏，在油鍋裏炸至金黃，然後撈出。
用少許油將蔥、姜、蒜翻炒，加入醬油、糖、醋和啤酒。
將炸好的肉倒入沸水中。
收集果汁和亮油。
裝在盛有生菜的盤子裏。
八、燉排骨
下面簡單介紹壹下我常吃的燉排骨的做法:
取豬排2-3斤，切塊，洗凈，倒入白醋中。15分鐘後，用水沖洗。然後將豬排放入鍋中，加入足夠的冷水(約2-3升)和10g鹽(根據每個人的口味)，用大火煮開，然後馬上用中火燉(需要2小時左右，不要心急)。
等熟了，放入事先準備好的香菇，20-30分鐘後關火，撒上蔥花，加入適量味精，起鍋。
特點:口味清淡，肉爛，清香可口。
九、家常粉蒸排骨
材料:排骨600g，土豆300g，大米100g，大料2粒，紹興酒1湯匙，糖半湯匙，麻辣豆豉1湯匙，鹽和醬油適量。
練習:
1.排骨剁成5cm塊，洗凈瀝幹，加入紹興酒、糖、鹽。
2.土豆去皮切成滾刀塊，放油鍋裏炸至微黃，瀝幹水分，鋪在盤子裏備用。
3、炒鍋不放油，放入大米用小火翻炒至米色、白色、微香，取出，晾涼後磨成粗顆粒備用。
4.將米線加入腌制好的排骨中，然後攪拌均勻，放在盤子裏，均勻倒入三勺左右的水，使米線濕潤。加入大料後，放入蒸鍋，大約需要30分鐘，即可食用。