食材:豆渣適量、蔥段、姜沫、雞蛋2個、鹽、味精、油等。用油和蔥花炒好後，加入豆渣翻炒，打入雞蛋繼續翻炒。
功能:營養豐富，經常食用可以強身健腦。
2.豆渣煎蛋卷
材料:雞蛋3個，豆渣100g，蔥花，鹽，食用油。
做法:1，將豆渣放入盆中，打好雞蛋，加入鹽和蔥花攪拌均勻。
2.往炒勺裏倒壹點食用油。油熱了，把準備好的豆渣雞蛋倒入，攤四五分鐘再吃。
特點:豆腐幹呈黃色，香味濃郁，含有豐富的蛋白質。特別適合厭食、肥胖或營養不良的兒童和老人食用。
3、豆渣丸子
材料:豆渣，瘦肉1-2，雞蛋2個，青菜少許，面粉，鹽。
做法:將瘦肉、佐餐蔬菜切碎，與豆渣、雞蛋、面粉混合，加鹽，做成丸子，放入鍋中煮熟。
功能:營養豐富全面，適合補虛。
4.五鬥窩頭
材料:五豆渣100g，玉米粉40g，水少許。
做法:將五個豌豆渣放入鍋中，加入玉米粉，攪拌均勻，揉成饅頭，放入鍋中蒸十分鐘。
特點:烏豆窩頭營養豐富，具有降血脂、健腦、降血壓等多種功能。中老年人經常食用，對保健大有裨益。
5、豆渣排骨
材料:排骨250克豆渣50克豆汁80克時令蔬菜。
輔料:蔥、香菜、胡椒粉、鹽、香油、味精
加工:排骨清水洗凈，瀝去血水。排骨加適量水燒開後，小火煨至去骨，加入豆渣和豆汁，翻鍋，小心糊底。將豆渣煮至沒有豆腥味，再將切好的時令蔬菜放入排骨中攪拌。加入適量的攪拌來陪伴排骨。
6、豆渣豬頭
材料:豬頭壹個(3斤左右)、豆腐渣500克、火腿250克、扇貝25克、清湯2000克、大油100克、香油50克、料酒100克、蔥50克、姜鹽25克、冰糖10克。
做法:(1)豬頭刮凈洗凈，開水焯熟(不要爛)，去骨切條，扇貝洗凈泡透，火腿洗凈，姜打勻，蔥和豆腐渣全蒸，擠出水分。
(2)鍋燒熱，放入香油，當冰糖用熱油炸至紫色時，放入湯和鹽、料酒、蔥、姜、胡椒粉、豬頭、幹貝湯(用布包裹)等。，並調整顏色和味道。湯燒開後撇去浮沫倒入砂鍋小火蒸。
(3)將豆腐渣用大油翻炒，在汁濃的豬頭快要爛的時候放入砂鍋中，然後蒸熟，挑出幹貝和火腿。
7、豆渣饅頭
很久以前在《世界日報》上看到“豆渣饅頭”，但我沒做過；前不久買了臺豆漿機，經常做豆漿。每次都把豆渣扔掉，總是很可惜。因為豆渣中含有相當多的大豆蛋白和纖維，所以我改進了報紙上的配方，直接放進面包機裏做面團。效果不錯！
材料:1.3/4杯濕豆渣(如冰箱保存，需先用微波爐加熱)。
2.1/4杯溫水
3.2 1/4杯通用面粉。
4.1茶匙糖
5.1/2茶匙酵母(酵母)
做法:1.1到5依次放入面包機。面團做好後(壹個半小時)，放在機器裏發酵半小時。
2.取出做饅頭，底部沾壹點面粉，放在烤盤上。
3.烤箱預熱至250°f，關火，把饅頭放入烤箱十分鐘，取出表面有硬殼。
4.蒸鍋上鋪濕布，大火蒸15分鐘。
備註:1。這個發酵技術也是從報紙上了解到的。即使蒸完馬上開蓋，饅頭也不會塌，非常好用！
2.這種面團酵母不多，不會很脹，但饅頭吃起來很紮實。
3.因為豆渣的濕度不同，所以要根據個人情況增減水和面粉的量。
8.豆渣松餅
方法壹:【材料】豆渣壹碗，雞蛋壹個，面粉3小勺，奶粉3小勺，蜂蜜或冰淇淋或果醬(上菜用)。
【做法】1。將所有材料放入碗中，攪拌均勻成面糊。
2.倒入鍋中幹煎。形狀不限。
3.松餅有很多小洞的時候可以翻面。
4.煎好後放在盤子裏。加入蜂蜜或其他松餅配料
第五步:松餅完成
【備註】這是豆漿打完後剩下的豆渣。很遺憾，它必須扔掉。而且豆渣含有豐富的纖維和大豆異黃酮，對人體極好，就用它吧。中午做了豆渣炒飯，覺得還可以(媽媽說很好吃)/於是下午就把家裏所有的材料都做了松餅。(真的很喜歡。非常好吃)。妳可以試試。
但有以下事項需要註意:
1.不要完全擠豆渣。讓它們感覺厚實，否則會太幹。
2.材料是壹個粗略的衡量，因為我總是憑感覺做飯。
3.奶粉可以用牛奶代替，但是其他東西可能需要多加，或者豆渣可能是幹的。
4.想減肥的可以用低脂的代替奶粉或者牛奶。
方法二:材料:豆渣奶粉煉乳雞蛋1面粉泡打粉糖。
做法:在豆漿機剩余的豆渣中加入雞蛋、糖、面粉、奶粉(或煉乳，看個人口味)和泡打粉(視豆渣量而定，偶爾做8個松餅壹般需要3克左右)。可以考慮加壹點水，充分攪拌，做成濃稠的面糊。
鍋熱了，加油，油可以多壹點。這東西挺油的。鍋八成熱的時候，用勺子挖壹湯匙，放入鍋中。用勺子攤成圓餅形狀。每個松餅都不算太大，直徑6厘米左右。先煎壹面至金黃色，再翻面煎另壹面。煎兩面，出鍋。
9.炒豆渣
配料:主料:豆渣500克，蝦30克。
調料:色拉油、蔥花、鹽、味精。
方法:1將豆渣擠出水，放入鍋中炸熟，出鍋備用。
2鍋內熱油，下蔥花翻炒，豆渣和蝦仁翻炒，加鹽和味精翻炒至入味。
功效:豆渣富含纖維素，具有清熱解毒的功效。可作為食療食品，用於糖尿病和肥胖癥患者的治療和減肥。
10，豆渣鴨
材料:豆渣500 g，鴨子1只。
調料:料酒、味精、醬油、鹽、蔥花、姜末和豬油。
方法:1將豆渣擠幹，放入炒鍋中炸，另壹炒鍋加熱，加入豬油炸至油白。
殺鴨後，去毛去內臟，洗凈，抹上醬油料酒，用八成火煎至金黃色，再放入蔥、姜，蒸熟取出，裝盤。
3.將蒸好的鴨湯倒入豆渣鍋內，加鹽、味精燒開，均勻推鍋，舀在鴨子周圍。
功效:鴨肉具有補氣、利水、滋陰養胃的作用。營養豐富，具有補氣健脾的功效。適用於氣虛、食欲不振、消瘦乏力、虛熱、痰多、口渴等慢性病患者。
11，豆渣粥
食材:西方人店裏能買到的豆渣和玉米粉大概是壹比壹。加少許水調成糊狀，開半鍋開水。開水煮沸後，倒入準備好的豆渣糊中，再煮壹會兒。特點，比只用玉米粉做的粥更甜。
材料:黃豆渣200克，綜合幹果(杏幹、桃幹、葡萄幹、蔓越莓)4碗，姜末蘑菇8湯匙，切片素火腿丁3片，胡蘿蔔丁3湯匙，芹菜末3湯匙。
調料:咖喱粉1湯匙黑胡椒1/2茶匙黑醋1湯匙番茄醬1湯匙醬油1.5茶匙糖。
做法:1。綜合果幹用溫水浸泡10分鐘，瀝幹備用。
2.用2湯匙油將姜末、蘑菇片、素火腿丁和胡蘿蔔丁炒香，稍微翻炒，然後加入豆渣翻炒，然後倒入2杯水，小火煮。
3.等鍋裏的水差不多幹了，加入所有調料拌勻入味，再倒入芹菜粉和壹些幹果拌勻，得咖喱豆渣。
4.趁熱把米飯和剩下的幹果拌在壹起，把咖喱豆渣倒在盤子裏。
12，咖喱豆渣的做法
調料:咖喱粉1湯匙黑胡椒1/2茶匙黑醋1湯匙番茄醬1湯匙醬油1.5茶匙糖。
做法:1。綜合果幹用溫水浸泡10分鐘，瀝幹備用。
2.用2湯匙油將姜末、蘑菇片、素火腿丁和胡蘿蔔丁炒香，稍微翻炒，然後加入豆渣翻炒，然後倒入2杯水，小火煮。
3.等鍋裏的水差不多幹了，加入所有調料拌勻入味，再倒入芹菜粉和壹些幹果拌勻，得咖喱豆渣。
4.趁熱把剩下的幹果拌進去，把咖喱豆渣倒在盤子裏。