如果妳也是壹個喜歡吃美食的人，今天就讓我和妳們分享壹下這六道硬菜的制作方法。過年的時候，記得在家宴上露壹手。如果用它來招待客人，肯定有面子。
春節家宴必做的六道硬菜，壹起學學吧。
原料:骨頭、八角、香葉、幹辣椒、姜片、蔥、蔥、丁香、桂皮、花椒、冰糖、食用油、豆瓣醬、甜面醬、料酒、面粉。
制造
1首先我們需要買5斤大骨頭，然後加入壹勺鹽，壹勺面粉，適量的水，直接開始揉洗大骨頭裏的血。
2、清理骨頭，我們要在裏面加入適量的溫水，再浸泡骨頭半個小時，把沒清理幹凈的血水泡發出來。
3、準備食材，蔥、姜、幹辣椒、八角、香葉、桂皮、丁香，加入十幾個辣椒備用。
4、鍋中燒開水，將泡好骨頭的涼水加入鍋中，放入蔥、姜、料酒燒開。煮開裏面的血沫後，控水，用冷水撈出。
5.取出鍋，鍋中加入100 ml水，然後加入150 g冰糖和少許食用油，開小火保持加熱，將冰糖熬成糖色。
6.糖煮好後，我們需要加壹碗開水在裏面煮壹分鐘，然後拿出來備用。然後將熱油出鍋，鍋內加入適量食用油，鍋內加入香料翻炒出香味。
7.香辛料炒香後，加入兩勺甜面醬和壹勺豆瓣醬炒出醬香。最後將骨頭放入鍋中，加入適量的水，加蓋2小時，即可出鍋食用。
配料:瘦肉、雞蛋、玉米澱粉、蔥、姜、醬油、鹽、蠔油、雞精、青椒、胡蘿蔔。
制造
1首先要準備壹塊瘦肉，放入冰箱冷藏半個小時以上，然後取出切成薄片和肉絲。如果瘦肉是冷凍的，會比較容易切。
2.準備壹些姜片和蔥段，加入壹些溫水，揉成洋蔥姜水，備用。
3.把小蔥和姜水揉好後，我們會分成三份，加入到瘦肉中，邊加邊攪拌，讓肉絲充分吸水。
4.在肉絲中加入半個雞蛋，使其變嫩。攪拌均勻後，加入壹勺玉米澱粉，鎖住肉絲中的水分。
5.肉絲腌好後，然後我們還要準備兩根青椒，青椒切絲備用，再準備半根胡蘿蔔切成細絲備用。
6、熱油起鍋，鍋中加入適量食用油，待油溫八成熱後，將肉絲放入鍋中快速炒熟。將肉絲炒至變色後，立即控油，撈出待用。
7.鍋內留底油，放入蒜末使其起味，放入青椒和胡蘿蔔絲，翻炒至生，肉絲回鍋，加鹽、醬油、蠔油、雞精調味，大火翻炒使其起味，即可食用。
配料:鹽、蒜、芹菜、姜、幹辣椒、食用油、醬油。
制造
1.首先準備壹塊臘肉，用鹽水浸泡半小時，泡出亞硝酸鹽，然後用鋼珠摩擦臘肉。
2.在制作臘肉之前，將臘肉浸泡在鹽水中是關鍵的壹步，這樣做出來的臘肉就不會鹹了。
3.對於洗幹凈的臘肉，我們需要在鍋裏加入冷水，然後用大火煮臘肉。臘肉煮20分鐘後，控水撈出備用。
4、準備食材，幾片蒜葉切段備用，壹根小芹菜切段備用，壹小塊姜切絲備用，幾片幹辣椒切圈備用。
5.將冰鎮的臘肉切塊待用，然後將臘肉放入鍋中，炒壹些油。
6.將準備好的香料加入臘肉中，用小火煸炒出香味，然後將準備好的芹菜段和蒜苗葉放入鍋中，煸炒，打碎。
7.最後，我們必須在鍋裏加入壹點生提取物。翻炒均勻後，我們就可以出鍋吃了。記得不要加鹽。
配料:香腸、鹽、米酒、醬油、蠔油、澱粉、蔥花、蒜、姜、食用油。
制造
1首先要準備好適量的香腸，然後在裏面加入壹勺鹽和幾勺面粉，開始撓香腸揉表面粘液。
2.花香腸加適量水，開始洗。記得多洗幾次，直到水變清。
3、清洗香腸，我們還需要在上面放壹把花刀，然後把香腸切成6厘米左右的段備用。
4.切完香腸後，要用上述方法清洗壹遍，然後在香腸中加入兩勺醬油、壹勺蠔油、壹勺澱粉和少許米酒，攪拌均勻，使其底部有味道。
5.準備壹片姜，幾片蒜，幾根蔥切成蔥花，幾個幹辣椒切成圈，放入小碗中備用。
6、起鍋熱油，鍋中加入適量食用油，油熱後將香腸放入鍋中，小火煎水，然後出鍋待用。
7.將底油留在鍋中，然後將香料加入鍋中。中火炒香後，將香腸放入油鍋。大火翻炒鍋氣後，放入蔥翻炒均勻，出鍋即可食用。
配料:五花肉、食用油、生抽、老抽、蔥、姜、料酒、糖、胡椒粉、鹽、鹹菜。
制造
1.先準備壹塊五花肉，用鐵鍋把它的皮烤焦，去腥，然後把五花肉刮幹凈，鍋裏加涼水，放入蔥姜和料酒，用火焯壹下，去腥。
2，趁五花肉快淹死的時候，我們要準備壹把幹鹹菜，加適量溫水泡壹下備用。
3.五花肉中的血沫煮開後，要撈出扔掉，然後在五花肉中加入適量的幹辣椒、八角、桂皮、香葉，煮半個小時，再控水撈出待用。
4.等五花肉涼到不燙的時候，我們要用叉子在他的表面插壹些小孔，塗上壹些醬油和醬油。
5、熱油起鍋，鍋裏多加壹點食用油，油溫七成熱後，把五花肉皮放下，中火煎，煎至金黃，然後控水撈出，冷水浸泡，做壹張虎皮。
6.將泡好的腌菜取出，控幹水分，切塊，放入鐵鍋中，煎水備用。
7.準備壹小碗，加入兩勺生抽、壹勺老抽、壹勺白糖、半勺胡椒粉、半勺鹽、壹勺蠔油打成汁備用。
8.將炸好的五花肉切片，放入汁中，包壹圈，擺盤。然後，把切好的鹹菜放在五花肉表面，放入蒸籠，蓋上蓋子蒸半個小時，再從蒸籠中取出，倒入盤中，就可以直接食用了。
配料:牛肉、胡椒粉、蠔油、醬油、蔥、姜、食用油、番茄、金針菇。
制造
1.準備壹塊牛肉，將牛肉逆著紋路切片，再準備壹些洋蔥和姜水，加入牛肉中攪拌均勻，讓牛肉吸收洋蔥和姜水去除腥味。
2.在牛肉中加入壹勺醬油，少許胡椒粉，半勺蠔油，再次攪拌均勻，讓牛肉入味。
3.在牛肉中加入兩勺玉米澱粉拌勻，鎖住牛肉中的水分，再加入半個蛋清，增加牛肉的嫩滑口感。
4.準備兩個西紅柿，去皮切丁備用。將幾個大蒜切成蒜末，幾個小蔥切成蔥花備用。
5、將金針菇準備好，清洗幹凈，然後加入熱水中，焯水，然後轉移到砂鍋中，放在底部備用。
6、熱油起鍋，放入蒜末爆香，再放入西紅柿翻炒出汁。然後，加入壹大碗水，大火燒開後，將腌制好的牛肉加入湯中，煮至生。
7.將牛肉連湯壹起轉移到砂鍋中，蓋上鍋蓋燉10分鐘。時間到了，撒點香菜葉裝飾壹下這道菜，就可以吃了。
對於今天和大家分享的六道硬菜，是不是很簡單？如果妳學會了，記得在春節家宴上做給家人吃。
除了這些硬菜，妳還有什麽更好的方法在除夕夜分享更多硬菜？也可以給我們分享壹下。