將熱鍋裏的油冷卻。鍋熱後，倒入30g花生油。油溫到五成時，放入姜、花椒、辣椒、蒜片炒香。然後倒入香菇，翻炒幾下，倒入準備好的蔬菜，加入料酒、鹽、味精，勤翻幾下，蘸上澱粉攪拌均勻，然後出鍋裝盤。切記蔬菜不要煮過頭，這樣容易失去營養。
蔬菜豆腐湯
食材:豆腐200克，蔬菜200克，鹽適量。
做法:將豆腐切成小塊，用少許鹽和水浸泡15分鐘。
將蔬菜洗凈，分葉，切段。將它們浸泡在有少許鹽的水中15分鐘。
鍋中加水，燒開，放入豆腐塊，煮10分鐘，再放入蔬菜煮3分鐘，加入適量鹽和少許濕澱粉，煮開後關火，起鍋。
我覺得青菜的做法不能壹概而論。因為菜品種類不同，做法也不同。怎樣做什麽樣的菜？營養價值高？要註意壹定的方法和技巧。下面我選取生活中常見的三個品種進行分析。
壹、上海青我看妳提問。上面貼的三張圖是上海青的圖。先說這個吧。
這種綠色蔬菜，煮熟後，不僅味道鮮美，而且營養價值很高。
吃的方式
煮上海綠
工作方法
1，鍋中水燒開，將洗凈的上海青放入鍋中焯水至熟；
2.拿起來放在盤子裏，平鋪在盤子上；澆上醬油；撒上蒜泥；
3.鍋中加入花生油加熱，然後澆在蔬菜上煨出蒜味。
4、可以吃。
營養和特性
經常食用上海鴿可以保持血管的彈性，提供人體所需的礦物質和維生素，其中維生素B2特別豐富，具有抑制潰瘍的作用，對皮膚和眼睛的保養有很好的效果。
特別是秋天采摘的上海青，鮮嫩脆爽，香甜爽口。用水煮的烹飪手法保持了菜的原味，還加了壹點紅辣椒絲做點綴。顏色鮮艷，味道鮮美，引人註目。
除此之外，白菜還有壹種煮法，好吃又好喝。
第二，菠菜營養價值極高，尤其是對眼睛等器官。
吃的方式
我建議這個蔬菜沙拉法，菠菜沙拉。
工作方法
1.菠菜洗凈，用開水焯壹下，撈起，冷水冰洗；
2.然後放入冰箱冷藏5-10分鐘；
3.取出後放入準備好的辣椒油，少許醬油，冷醋，香油，蒜泥，芝麻，拌勻，即可食用。
營養和特性
菠菜富含維生素A、維生素C、礦物質，尤其是維生素A和維生素C，能增強人體造血物質的鐵含量。
對於胃腸功能紊亂、便秘、痛風、皮膚病、各種神經系統疾病的貧血有壹定的食療作用，對宿醉也有比較好的神奇效果。菠菜含有大量胡蘿蔔素和鐵，也是維生素b6、葉酸、鐵和鉀的極其豐富的來源。
常吃菠菜使人面色紅潤，容光煥發，是美容養顏中的佳品。菠菜中還含有鉻和壹種胰島素樣物質，這種物質與胰島素非常相似，可以穩定血糖。"
三、大白菜在北方的冬天，蘿蔔和大白菜可以說是家家戶戶最常見的蔬菜，家家都會儲備壹些。
吃的方式
我建議炒菜，酸辣白菜或者五花肉炒白菜，或者燉菜。
練習酸辣白菜/醋白菜
1.將卷心菜地和葉子分成兩部分；葉子可以簡單的用刀剪掉；白菜莖，俗稱白菜梆子，用刀切成細長的條狀；
2、分開清洗備用；
3.鍋中加入花生油，燒熱，放入姜絲、蒜絲、幹辣椒、八角壹起炒香；
4.加入切好的白菜梗翻炒至五成，再加入白菜葉繼續翻炒。
5、翻炒，加入少許鹽、醬油、醋、少許糖，壹起翻炒均勻。
6、吃出鍋。
營養和特性
大白菜含有豐富的粗纖維，不僅能潤腸排毒，還能刺激腸胃蠕動，促進排便，幫助消化。對預防腸癌有很好的效果。
總之，從上面的介紹應該很清楚，不是所有的菜都適合炒，也不是所有的菜都是壹種吃法。水煮上海青、水煮白菜、涼拌菠菜、炒酸辣大白菜各有特色和營養價值。朋友們，這樣夠詳細了吧？有什麽建議請指正。妳還有哪些好吃的蔬菜做法？歡迎分享！
妳好，我的回答在下面，希望能幫到妳。
綠色蔬菜要求營養價值高，不流失，必須從做法入手。
最常見的保留營養的方法是蒸和煮，但有些菜適合煮，有些菜不適合。那麽問題來了，它們怎麽才能好吃又保留營養呢？
這個時候只能涼著吃。蔬菜煮熟或蒸熟後，加入各種調料，拌成自己喜歡的味道。(做菜的時候最好加蠔油、醬油、鹽。)還有很多蔬菜生吃味道更好。
還有壹種方法就是腌制，比如黃瓜蒜苔，可以加鹽吃。我說的腌制，只需要鹽，比如蒜苔:用鹽揉搓蒜苔，或者切段揉搓幾個小時再吃。
希望我的回答能幫到妳。
我大多選擇炒菜或者水煮菜。這兩種方法比較簡單，幾分鐘就好了。如果妳想保持營養不流失，妳可以簡單地生吃它們，比如新鮮的生菜。洗完之後，把它們和酸奶混合在壹起，夏天喝非常清爽。
炒白菜:
配料和調料:大白菜、蒜、鹽、食用油、醬油。
練習步驟:
(1)大白菜用清水浸泡十五分鐘，洗凈，放入筐中控水。
②將大蒜洗凈，拍勻，切成粉末備用。
(3)鍋燒熱，然後放油，先放入蒜末和生抽，再倒入洗凈的大白菜，大火翻炒壹分鐘，加鹽快速翻炒至菜味鹹，然後出鍋。
鹹卷心菜:
配料和調料:菜心、蒜、鹽、食用油、蠔油、醬油、姜。
練習步驟:
(1)將油菜心浸泡，洗凈，撈出備用。
②鍋中倒入適量清水，姜切絲，加鹽、姜絲和少量花生油，水燒開，放入白菜，快速焯水，壹分鐘左右即可取出裝盤。
(3)大蒜洗凈，拍成碎片，鍋燒熱放油，放入蒜末、生抽、蠔油燒開，然後把汁澆在白菜上。
蔬菜的烹飪時間短，蔬菜中所含的營養成分流失少。所以，要想讓它們好吃又有營養，炒菜的時間不能太長。煎它們大約需要壹兩分鐘。炒菜和焯水更好更簡單。
有許多方法可以制作綠色蔬菜。這裏有壹個既營養又美味的食譜！
豇豆青菜面
豇豆青菜面
健康功效
雞蛋:保護眼睛和改善視力
豇豆:活血化瘀
配料和材料
適量面條
雞蛋1，食物2克
兩片青菜壹起吃。
豇豆，壹把糧食
蒜味香腸半根
兩個洋蔥壹起吃。
大蒜1谷物食品
辣椒油適量
藤椒油適量
花椒油
芝麻油適量
面條用鮮醬油適量
醋是適量的食物。
適量的鹽
雞精適量
豇豆青菜面的做法是青菜原汁原味最好，營養不易流失。今天給大家分享壹個白菜的方法。
配料:卷心菜、甜椒
做法:1。白菜和甜椒洗凈，切塊，去水，略燙，撈出瀝幹。
2.用鹽、味精、醬油、香油打汁，把每壹塊都泡在風味汁裏，撈出來。
3.把白菜壹層壹層疊起來，放在盤子裏。把甜椒放在白菜上，最好撒上熟芝麻。
很高興回答這個問題。疫情期間家裏什麽都沒發生。那些蔬菜容易烹飪，營養價值很高。油菜、上海青、大白菜、菠菜等葉類蔬菜的根、葉、莖都有很高的營養價值。以大白菜為例，大白菜含有豐富的維生素和鉀微量元素，可以和豆腐粉條壹起燉，如油菜、上海青等，含有大量的膳食纖維。將上海青或油菜用熱水煮熟，放在煮好的面條上，加上肉沫醬，簡單又營養，菜也很多，土豆、山藥、蘿蔔等。，可以燉著吃也不錯。
說到蔬菜，首先想到的就是西蘭花。
西蘭花被稱為“蔬菜之冠”，營養價值極其豐富和全面，包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、胡蘿蔔素、維生素等，都是常規營養素。
最重要的是，它被稱為抗癌蔬菜，西蘭花中的異硫氰酸酯是預防癌癥最重要的成分。各位朋友，壹周吃五份以上，得癌癥的幾率會小很多！
那麽怎麽做才能讓營養價值高呢？
很簡單，水煮。我想那是我的噩夢。我也有過壹兩年的健身經歷。我吃的西蘭花可以逛哈爾濱，幾乎沒有味道。而且煮過之後味道很淡。我受不了了。我可以自己做果汁。
我通常在水煮沸兩分鐘後種植西蘭花。不軟化也沒關系。時間不能太長，否則營養會流失。煮好後，綠綠的。嗯！我不用吃很多。我通常吃壹半或三分之壹的莖。