年夜飯想吃又怕胖，推薦壹道家常菜：三鮮玉子豆腐，營養低脂 健康 ，全家都愛吃。家裏有老人和孩子，年夜飯更適合做這道菜，做法簡單，食材常見，色香味俱全，好吃又好看。
玉子豆腐又稱日本豆腐或者雞蛋豆腐，以雞蛋為主要原料，輔之純水、植物蛋白、天然調味料等，經科學配方精制而成，像豆腐壹樣爽滑鮮嫩，又有雞蛋的美味清香。
大家準備年夜飯的時候不能只考慮大魚大肉，硬菜需要有，軟菜也要考慮，尤其是家裏有老人和孩子的，更要考慮老人和孩子的飲食習慣來準備年夜飯。
好了，話不多說，壹起來看看詳細的做法吧。
食材及調味料： 玉子豆腐2根、蝦仁、西蘭花、胡蘿蔔、蒜、姜、食用油、白酒（可換成料酒）、鮮醬油、鮮貝露調料汁（可換成生抽醬油）、蔬之鮮（沒有可省略）、玉米澱粉；
烹飪過程：
1：準備食材，西蘭花切成小朵，胡蘿蔔去皮後切成薄片備用；蝦仁洗凈，用白酒浸泡5分鐘備用；
2：先燒開水，把西蘭花放進去焯30秒後撈出，瀝水後備用；
3：玉子豆腐切成寬壹點的小段，玉子豆腐很嫩，切的時候註意別擠壓到它；
4：平底鍋放在爐竈上，開中火，放食用油，把切好的玉子豆腐擺在鍋裏，中火煎至兩面焦黃後盛出備用；
5：鍋裏還有壹些余油，泡過白酒的蝦仁放進去翻炒變色後盛出備用；
6：鍋裏再倒壹點食用油，把切碎的蒜末和姜末放進去炒出香味；
7：再把切成片的胡蘿蔔放進鍋裏翻炒變軟；
8：再把煎過的玉子豆腐和炒過的蝦仁、焯過水的西蘭花放進鍋裏；
9、用壹勺澱粉加壹小碗清水，攪拌成水澱粉；
10：鍋裏加入鮮醬油、鮮貝露調料汁、蔬之鮮、水澱粉，翻炒均勻後繼續中火燉煮2-3分鐘使食材入味後即可收汁出鍋。
這道菜鮮香味美，放了兩種味淡卻很鮮的醬油和調料汁，加上玉子豆腐本身也有壹點鹽分，所以沒有再放鹽，如果平時吃菜口味重，可以再少量加壹些鹽調味。
四種食材四種顏色，色彩豐富味道鮮美，是很受家人歡迎的壹道快手家常菜。用炒鍋或深壹些的平底鍋都可以制作。我特意用了剛手入的三禾湯鍋，因為它的紅色特別喜慶，正好適合過年的氣氛。 現在看到紅色的鍋就特別喜歡，這種湯鍋可以燒湯也可以做壹些燉菜，直接端著鍋上桌也很好看。
這口鍋和 美食 節目中餐廳裏使用的是同款，家裏用的三禾不粘炒鍋，感覺很不錯，這次趁著過年又入了大紅色的湯鍋。除了看中了它的顏值以外，還看中了它的環保塗層，實力不粘更耐磨。不管什麽爐竈都能用，復合鍋底，受熱均勻導熱還快，燒湯燉菜都適合。
最近大家都在準備年夜飯，家裏有喜歡吃玉子豆腐的，不妨試試這道菜，還可以搭配白玉菇、海鮮菇、口蘑等鮮嫩的菌類食材壹起烹飪，又簡單又好吃，最重要的還都是低脂食材，不會長胖哦。
玉子豆腐可以做菜，也可以燒湯，制作之前記得煎壹煎，因為它太嫩了，需要煎出薄薄的壹層焦皮後，再去做菜燒湯，不會散不會破，形狀完整才好看。
三鮮玉子豆腐的食譜分享結束了，馬上就到除夕了，在此祝大家牛年大吉大利，家庭幸福如意！