大米、五花肉、幹蔥、澱粉、姜、蒜、醬油、八角、酒、冰糖、五香粉、胡椒粉。
1，制作油炸洋蔥脆片
(1)切掉幹洋蔥兩端，然後去皮，切成薄薄的洋蔥圈；
(2)撒少許澱粉，用手攪拌均勻，將洋蔥圈打散；
(3)中火加熱油鍋(最好是豬油，如果不用色拉油代替的話)。油鍋五成熱後，放入小洋蔥圈，半熟半熟；
(4)當洋蔥絲逐漸浮起變黃時，迅速鏟起瀝幹的油，鋪在廚房紙巾上充分吸油，冷卻；
(5)將香脆的香蔥裝入密封袋(或保鮮袋)中，用搟面杖碾碎。
2.將新鮮五花肉洗凈，瀝幹水分，放入冰箱冷凍20分鐘，方便切制，然後連皮帶肉。
切成0.5厘米見方的丁；
3.姜蒜切碎，鍋中放少許油，放入姜蒜中火炒香；
4.將五花肉丁放入鍋中慢慢翻炒至微微變色，將多余的油擠出；
5.加入醬油、八角、酒、冰糖、五香粉、胡椒粉、油蔥酥和適量溫水，水不要太多，五花肉丁不要太多1，2cm。
6.大火攪拌均勻後，待其燒開後，將鍋中的五花肉丁和湯汁倒入砂鍋中，慢慢腌制。2小時後，壹鍋肉味紅燒肉汁就做好了。
7.鹵制的時候可以加幾個去皮的水煮蛋，壹起慢慢鹵制，和鹵肉飯壹起享用。
8.最好上米飯，澆紅燒肉汁，加紅燒蛋，配壹兩粒綠心或其他爽口的配菜。沒人在看肉汁扒飯。
練習2
食材:五花肉、水煮蛋、青菜心、香菇、蝦米。
輔料:蔥、姜末、蒜末、醬油、生抽、八角、料酒、冰糖、五香粉、胡椒粉。
1，買來的五花肉，洗凈，焯水去血沫，焯水的時候可以適當切成幾段，方便操作，焯水的五花肉要切成小方塊，然後放壹邊備用。
2、洋蔥或紅洋蔥，洗凈切碎。
3、準備幾個煮雞蛋，然後放在鹵汁裏壹起煮，做成鹵蛋。
4.炒鍋內倒入適量油，先爆香姜末和蒜末，再放入蔥花，繼續炒至金黃色，然後倒入五花肉丁，翻炒至肉變白，再放入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、冰糖、胡椒粉，翻炒均勻。
5、加入適量溫水，不要太多，不要太多五花肉1-2cm。
6.大火攪拌均勻。湯燒開後，全部倒入砂鍋，小火慢燉。這時候別忘了加煮雞蛋。燉的時間是兩個小時。如果妳的時間有限，至少要燉壹個小時。壹小時後可以加鹽。燉的時候要小火，湯汁不要太幹，這樣汁液才會鮮美。
7.最後放入米飯，倒入肉汁，再放上煮好的綠葉，切好紅燒雞蛋，就可以吃了。為了防止油膩，最好再準備壹盤蔬菜壹起吃。
練習3
材料:五花肉400g，蔥100g，雞蛋5個，幹辣椒2個，姜壹小塊，八角1，冰糖少許，植物油，醬油醬，鹽，生抽，清水1，蔥，剝去最外層，洗凈切片。
2、鍋裏放適量油，放入紅蔥翻炒。
3.炒至變色後，換火繼續翻炒。
4、完全變黃，放出來待用，即紅蔥脆。
5.妳可以在炒紅洋蔥的同時煮雞蛋，然後花時間剝殼備用。
6.五花肉切成不超過1平方厘米的方塊。
7.放入冷水鍋中焯壹下去除浮沫，撈出瀝幹水分。
8.幹辣椒切絲，姜切片。
9.重新起鍋，放油。加熱後加入煮熟的五花肉翻炒。
10，翻炒至顏色微黃，加入配料壹起翻炒。
11，加入醬油糊攪拌均勻，再加入少許醬油上色。
12，加開水不要五花肉。
13，兩分鐘後加入炒好的紅蔥，小火燉壹小時。
14，中間放雞蛋壹起燉。
15，燉至湯汁差不多幹，加少許鹽調味。
16.把煮好的米飯拿出來，然後倒入鹵肉，加入雞蛋和焯水的西蘭花。
練習4
材料:五花肉400克。
輔料:洋蔥半個，蘑菇4個，雞蛋3個，油菜3個，胡蘿蔔5根。
調料:鹽5g，冰糖5g，姜3g，蒜3g，1八角，桂皮2g，料酒5g，醬油3g，生抽3g，植物油5g。
1.洋蔥洗凈，切絲。在鍋裏加熱植物油。將洋蔥放入炒鍋中，煎至棕色。取出備用。
2.將蘑菇洗凈，切成小丁，將雞蛋煮熟。
3、五花肉洗凈切塊，鍋內冷水。
4.去掉浮沫，切成丁，鍋裏放植物油，加入冰糖慢慢翻炒。
5.當冰糖融化變紅後，加入肉丁翻炒至棕色。加入蒜片和姜片。
6、大料、桂皮也放進去，加入香菇丁炒勻。
7.放入炒好的小蔥，加入料酒、生抽、老抽，翻炒上色均勻。
8、填入適量的高湯，無原料為宜，將煮熟的雞蛋放入皮中煮熟。
9.大火燒開後，轉小火煮至湯汁濃稠，但不要完全幹透。煮壹個小時左右，關火。
10.燒開水，加點鹽和香油，把油菜和胡蘿蔔片焯壹下，放在紅燒肉和雞蛋的米飯上。