壹般燒烤用的食材是這些:椒鹽粉、燒烤油、五香粉、孜然粉、辣椒油、芝麻蜂蜜等。除了這些基本成分，還有壹些其他的特殊成分。比如要做什錦烤肉串，在烤制過程中需要塗抹紅酒和白蘭地，這樣烤出來的肉才好吃。如果是自己腌制的肉，先把肉切開，再加入各種調料，根據自己的喜好決定，然後串起來烤。怎麽烤看個人口味了。不同的食材有不同的烘焙方法。如果妳是壹個有要求的人，可以關註燒烤的碳。燒烤的時候，烤架要保持幹凈，保證口感，還要及時翻面，註意補水等等。如果妳真的渴望壹次燒烤，妳應該提前做好各種準備。
在街角或餐廳都能看到燒烤。忙碌了壹天，找壹家店喝酒吃羊肉串成了很多人的選擇。對於沒嘗過燒烤的人來說，可能會有這個疑問，烤串上能烤出什麽？我給妳壹些可以用來燒烤的食材。
壹、燒烤可以烤什麽？
1，肉
羊肉、雞腿、雞翅、裏脊、火腿腸、魚丸、牛丸、鴨翅、雞塊、雞排、蟹棒、豬肉、牙簽肉、臘肉等等。
2.海味
魷魚、蝦、海帶、墨魚仔、大閘蟹、秋刀魚、牡蠣等。
3.蔬菜
茄子、玉米、菠菜、韭菜、青椒、生菜、西蘭花、金針菇、蘑菇、洋蔥、土豆、紅薯、黃瓜、大蒜等。
4.豆制品
土豆粉豆腐幹、豆腐幹、豆腐等。
5.水果
香蕉、菠蘿、蘋果等。
6.蛋
雞蛋，鵪鶉蛋等等。
7.其他人
栗子、吐司面包、小饅頭等。
二、燒烤需要什麽食材？
燒烤裏的食物只有配料才好吃，配料壹般都是根據自己的喜好。有的人口味比較淡，有的人口味比較重。壹般燒烤用的食材是這些:椒鹽粉、燒烤油、五香粉、孜然粉、辣椒油、芝麻等。除了這些必需的成分，還有壹些其他的特殊成分。比如要做什錦烤肉串，在烤制過程中需要塗抹紅酒和白蘭地，這樣烤出來的肉才好吃。如果是自己腌制的肉，先把肉切開，再加入各種調料，根據自己的喜好決定，然後串起來烤。
三、燒烤的技巧
1，不同的食材，不同的烘焙方法
(1)烤肉片:薄肉片3分鐘左右即可熟，不宜烤太久，否則肉會變硬或燒焦。豬肉壹定要煮到全熟才能吃，牛肉也不要烤到全熟，否則會破壞肉的新鮮度。
(2)海鮮和魚:蛤蜊和魚片燒烤時，最好用錫箔紙包好，這樣不容易烤焦魚皮，也容易儲存美味的湯汁。燒烤2 ~ 3分鐘左右，魚片會鼓起來，就可以吃了。
(3)脾氣、熱狗、香腸等。:盡量用小火。除了蔬菜，最好放在錫紙盒裏，用文火燒烤。越火越好。
2、木炭的使用
燒烤食物的特殊風味來源於木炭高溫時燒烤食物的香氣。所以，選好木炭是享受美食的基礎。質量好的炭火壹般燃燒時間長，火性好。
3.清潔烤架
燒烤食物前先用油刷壹下烤架，防止食物粘在架子上。隨時用鐵刷刷掉烤架上的殘渣，保持烤架的清潔，以免影響食物的風味。
4.適時翻身
食物壹上烤架，不僅會延長烹飪時間，還會破壞蛋白質，使肉變硬。烘烤食物時，食物必須加熱到壹定程度，才容易翻面。如果有些食物翻面後粘在網架上，說明蛋白質還沒有完全受熱，硬拉只會撕裂蛋白質纖維，如果是魚，就會形成脫皮現象。
5.補充水分
燒烤的過程中，時間越長，水油流失越大，味道越幹。所以在燒烤的過程中，要在食物上刷壹些燒烤醬，保持食物的濕潤，但註意不要壹次刷太多，會造成食物太鹹。
6、鹽的使用
鹽可以用來調味。此外，在燒烤的過程中，很多脂肪多的食物加熱後會滴油，這些油滴在用炭火燃燒時會產生很高的火焰，將食物烤焦在格子上。如果用水噴灑，只會產生油煙汙染食物。這時候只要在火上撒點鹽就可以解決問題了。
7.菱形烤痕
正宗的菱形烤痕絕對能為燒烤技術錦上添花。烤出菱形的烤痕並不難。首先要求炭火的溫度足夠熱，然後將食物以30度斜角放在烤架上。當食物充分加熱後，將食物反方向翻轉30度斜角，形成菱形烤痕。
燒烤工具根據方法不同有很多種，有明火烤、木炭烤、爐烤、泥烤、竹烤、鐵板燒等等。木炭燒烤常用的工具有:燒烤爐、碳、鉆、刀、魚夾、牙簽等。
8.補充水分
燒烤的過程中，時間越長，水油流失越大，味道越幹。所以在燒烤的過程中，要在食物上刷壹些燒烤醬，保持食物的濕潤，但註意不要壹次刷太多，會造成食物太鹹。
烤肉串上可以烤什麽？燒烤的食材很多。其中肉類、海鮮、蔬菜、豆制品都可以是很好的燒烤材料。甚至日常生活中使用的水果、面包都可以用來做羊肉串。燒烤味道好又重，平日要適度，不宜過量。