配料:大白菜
輔料:雞腿菇、木耳、蔥、姜。
調料:鹽、味精、糖、醬油、醋、香油。
烹飪方法:
1.將大白菜根切片，加鹽腌制片刻，雞腿菇切片，取小碗加入蔥、姜、蒜末、鹽、味精、白糖、醬油、醋、澱粉調成汁；
2、坐鍋倒油，將雞腿菇炒至表面微黃，再放入白菜，放入木耳，倒入調好的汁攪拌均勻，倒香油出鍋。
特點:酸甜可口，酥嫩可口，口味獨特。
白菜蒸餃
配料:面粉
輔料:熟面條、肉末、大白菜、蔥、姜。
調料:鹽、味精、糖、胡椒粉、香油。
烹飪方法:
1.加入少許面粉攪拌均勻，加入少許鹽，用60度左右的溫水攪拌，攪拌壹會面團。
2.在肉末中加入少許水、鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒和蔥姜末拌勻。加入白菜末、香油和食用油做成餡備用。
3.取出面團，包成餡，做成不同形狀的餃子，蒸熟。
特點:外形美觀，鮮嫩。
美味的卷心菜面包
配料:大白菜
輔料:豆腐，韭菜，蝦，蔥，姜，雞蛋。
調料:鹽、味精、糖、番茄醬、澱粉、香油。
烹飪方法:
1，豆腐切塊，用鹽焯壹下，白菜葉用開水焯壹下，撈出晾涼備用；
2.取壹個容器放入豆腐中，抓起，依次加入蝦仁、白菜末、蔥姜末、雞蛋清、鹽、味精、香油、白糖拌勻；
3.將大白菜的葉子切成方塊，用豆腐餡包好，用韭菜綁好，然後放在盤子裏，蒸鍋啟動後蒸5-10分鐘，炒鍋加少許油，加入番茄醬，攪拌均勻，用清水沖洗幹凈，加入糖、鹽、味精，淋在蒸好的大白菜包上。
特點:外形美觀，口感酥脆。
烤辣白菜
配料:大白菜
輔料:五花肉、青椒、青蒜。
調料:鹽、味精、糖、醬油、醋、蠔油、紅油。
烹飪方法:
1.大白菜、五花肉切成薄片，辣椒切成小塊備用；
2.鍋裏倒油，把五花肉炒香，放入幹辣椒和花椒，放入生抽、蠔油和鹽炒香，放入白菜，倒入紅油，放入白糖，燒至入味。
特點:鹹微辣，口味獨特。
黃瓜、木耳和卷心菜卷
配料:大白菜
輔料:黑木耳、南瓜、竹筍、臘肉。
調料:鹽、味精、糖、蠔油、生粉。
烹飪方法:
1.南瓜、竹筍、臘肉分別切絲，白菜葉用開水焯至八成熟，撈出晾涼備用；
2.鍋裏放油，放入南瓜絲、竹筍、鹹肉，加鹽、味精、糖炒勻備用；
3.將大白菜葉子切成片，包成三絲，卷成白菜卷，放在鍋上蒸三分鐘，鍋裏加少許水，依次加入蠔油、醬油、白糖、水澱粉勾芡成湯，澆在蒸好的白菜卷上；
4、鍋中加入少許油，放入木耳和彩椒調味炒勻，放入白菜卷中間。
特點:外形美觀，鹹鮮皆宜。
炒白菜和水煮豆腐
炒白菜和水煮豆腐
配料:北豆福
輔料:大白菜、雞蛋、牛肉末、紫菜。
調料:鹽、味精、料酒、胡椒粉、澱粉。
烹飪方法:
1.將豆腐切開，加入料酒和胡椒粉腌制片刻，在牛肉餡中加入料酒、味精、胡椒粉和鹽，攪拌均勻，在每塊豆腐中間挖壹個小洞，塗上少許澱粉，放入肉餡中。
2.鍋內加油，將豆腐用蛋液浸泡後煎至兩面金黃，放入白菜，用適量清水沖洗幹凈，加蓋燜3分鐘，打開鍋蓋，放入紫菜，用味精、鹽、胡椒粉調味。
特點:新鮮可口，營養清淡。
甜辣白菜
配料:大白菜
輔料:胡蘿蔔、香菜
調料:幹辣椒、糖、白醋。
烹飪方法:
1，大白菜切成菱形塊，胡蘿蔔切片，香菜切段；
2.半棵大白菜加100克白糖和40克白醋。將白糖和白醋放入器皿中，加入幹辣椒段，用開水勾成汁。
攪拌均勻，將白菜和胡蘿蔔放入水中焯至半熟，取出，放入糖醋混合汁中。最好讓湯自然冷卻。
放入香菜，然後放入冰箱冷藏半天。
桃仁燉卷心菜
配料:大白菜
輔料:核桃仁、南瓜醬。
調料:鹽、味精、糖、料酒、水澱粉。
烹飪方法:
1.將大白菜葉子撕成碎片，放入沸水中焯壹下，然後撈出控水；
2.將高湯倒入鍋中，加入南瓜醬拌勻，放入核桃仁，加鹽、味精、糖、料酒調味，放入白菜炒勻。
特點:清淡爽口，營養豐富。
魚枷蒸碗
配料:大白菜
輔料:雞蛋、香菇、菱角、肉末。
調料:鹽、醬油、胡椒粉、料酒、澱粉、香油。
烹飪方法:
1.將卷心菜放入鍋中煮至變軟，然後取出放涼備用。在肉末中加入荸薺末、香菇末、蔥姜末、雞蛋、料酒、香油、醬油、胡椒粉、鹽、味精，攪拌均勻。
2.將大白菜榨幹，切塊，裹上肉餡，放入碗中蒸10-15分鐘。
特點:鮮、香、脆、嫩，營養豐富。
蝦、碧玉和卷心菜
材料:大白菜葉6片、韭菜6根、雞蛋6個、蝦仁2個、胡蘿蔔100g、姜1根、西紅花1小塊、鹽少許、味精1茶匙(5g)、香油1/4茶匙(1g)、水澱粉2湯匙。
練習:
1)胡蘿蔔去皮，切成細絲。剁碎3顆韭菜。剁碎蝦。生姜去皮切塊。把這四種原料放在碗裏。將藏紅花浸泡在溫水中20分鐘。
2)鍋中倒入水，大火燒開，將洗凈的白菜葉焯軟，瀝幹水分備用。剩下的三個韭菜焯水變軟。
3)鍋裏倒油。油七成熱時，放入胡蘿蔔絲、韭菜末、蝦仁末和姜末炒2分鐘，再放入1/2茶匙鹽、味精和香油。
4)將油倒入鍋中。油八成熱時，倒入打好的蛋液，攤成蛋餅，然後取出切成細絲。和(3)混合。
5)用焯水的大白菜葉包裹內陷處，用韭菜紮緊封口。放入蒸鍋再蒸5分鐘。
6)蒸的過程中，往鍋裏倒壹點高湯(如果沒有，換成清水)，把藏紅花浸泡過的水倒入鍋裏，再加入1/2茶匙鹽，燒開，倒入水澱粉。
7)將白菜包放入盤中，倒入湯汁。
白菜燉蓮藕球
食材:大白菜半顆。我們這裏賣五毛錢壹斤。我買了壹個。蓮藕丸子，3塊錢買的。我們這裏有蓮藕丸子、蘿蔔丸子和魚丸。我相信妳那裏也有壹些。
練習:
1:大白菜掰成兩半，然後切塊，洗凈瀝幹水分備用。蓮藕丸子好吃，煮熟了吃。
2:鍋熱的時候放適量的油(比平時稍微多壹點)，油微微冒煙。加入姜沫、蒜沫炒香，再加入幾個小幹辣椒，倒入大白菜。
3.翻炒2到3分鐘。水出來的時候加點鹽和壹點白醋翻炒。我的醋瓶口破了，不小心打碎了。別介意。
4:如果想要白菜水分多，可以蓋上鍋蓋，煮1到2分鐘，然後倒入蓮藕球，蓋上鍋蓋1分鐘，加入壹些雞精。肉丸是熟的，所以不要燒太久。
寬粉燉白菜
材料:
梅林白菜粉絲紅燒肉。
練習:
1.大白菜片容易入味，好吃。
2.向鍋中加入水，加入蔥花和姜，煮沸。
3.放三茶匙罐頭。吃多了應該油膩。煮開後小火燉5分鐘，讓肉味溶於水。
4.再放入白菜，等到白菜軟了，再放入寬面粉，加鹽稍微燉壹下。
5.等粉熟了，加入雞精，出鍋。
舊廚房卷心菜
材料:嫩白菜500g，五花肉200g，粉絲100g，香菜，蔥花，姜片，鹽，醬油，花生油，味精，料酒。
練習:
①白菜洗凈切片，用開水焯壹下撈出備用；五花肉切片，粉絲浸泡至順滑，香菜洗凈切段。
(2)炒鍋放油燒熱，放入蔥花、姜片、五花肉，炒香，放入大白菜、鹽、醬油、料酒，炒至七八成熟，再放入粉條、味精，翻炒幾下，撒上香菜，取出。
特點:滑嫩可口。
栗子白菜排骨湯
材料:
排骨半斤，栗子250克，白菜心兩個，瑤柱30克，姜壹塊。
練習:
1，排骨洗凈飛水去血性。
2.飛水後的排骨，洗凈去皮的栗子，泡好的瑤柱和姜片，放入水中煮壹個多小時。
3.加入洗凈切好的白菜燉5分鐘，再加入少許鹽。
幹鍋培根白菜幫
材料:大白菜400g(約6片)、臘肉1根、青蒜3根(南方稱蒜苗)、杭椒2根、剁椒2湯匙(30g)、醬油1湯匙(15ml)、糖1/2茶匙(3g)。
練習:
1)將臘肉洗凈，放入蒸鍋，蒸20分鐘，取出，稍涼，切成1 cm長的薄片。臘肉使用前要蒸熟，這樣的話，口感更軟嫩。蒸之前不要切片，不然香味損失更大。
2)將白菜洗凈，垂直切成兩半，然後將刀傾斜45度，將白菜切片(見圖3)。將青蒜洗凈，去頭，用刀拍幾下青蒜，然後切成4厘米長的段。辣椒洗凈切段備用。
3)鍋中倒入油，大火加熱。油五成熱時，放入剁椒，翻炒至麻辣，放入杭椒和臘肉，翻炒20秒左右，待臘肉的脂肪部分變透明時，倒入白菜幫忙翻炒2分鐘。
4)看到白菜稍微變軟，加入醬油和糖。如果鹹味不夠，可以加壹點鹽。攪拌均勻，放入切好的青蒜，翻炒幾下，然後關火出鍋。