鴨肉作為我們日常生活中經常吃到的肉類之壹，由於價格低廉，味道鮮美，深受大家的喜愛。鴨肉的吃法有很多種，啤酒鴨、南京鹽水鴨、北京烤鴨、紅燒鴨等等，但最受歡迎的還是那種外嫩裏嫩的烤鴨，配上大蔥和醬料，卷上壹個大餅，別提有多好吃了！
不過不知道大家有沒有註意到這樣壹個情況，就是北京賣幾百元的壹只烤鴨，在很多城市的大街小巷裏只要18元，價格相差幾十倍。妳知道，我們通常需要50元左右才能在菜市場買到壹只活鴨子！壹只活鴨50元壹只烤鴨18元加工後便宜？有什麽不好？這個18元的街邊烤鴨真的能吃嗎？
北京烤鴨為什麽這麽貴？去過北京的朋友都知道北京烤鴨不便宜。壹只烤鴨，便宜的壹百多元，貴的兩三百元。
其實北京烤鴨貴是有原因的。第壹，北京作為首都，物價消費比較高，所以房租和食材成本都比其他地方高很多。其次，北京烤鴨已經形成品牌，做法精湛，程序復雜，不是街邊烤鴨可比的；最後，北京烤鴨的質量比其他地方高很多，也比較大。
為什麽街頭烤鴨這麽便宜？在國內很多縣級城市，經常可以看到脆皮烤鴨，價格只有18元。因為價格特別便宜，很多人買。這些烤鴨為什麽這麽便宜？妳知道菜市場每只活鴨需要50元左右嗎？這樣做生意不虧嗎？
首先，有壹點是肯定的，即使只有18元，也肯定是有利可圖的，因為沒有人會做虧本的生意，那麽為什麽這些烤鴨賣的這麽便宜呢？原因不外乎以下幾點:
1，小尺寸
仔細看會發現，這些18元的街邊烤鴨通常都很小。買壹個妳會發現不夠壹個人吃，和北京烤鴨的大小相差甚遠。
2.不完全的
我們買烤鴨的時候，鴨子通常是不完整的，缺少鴨腸、鴨腳、鴨頭等零配件。通常加工後，這些零件可以進行第二次銷售。鹵制後的價值遠大於烤鴨本身。
3.鴨子的質量不高
18元的街邊烤鴨所用的鴨子質量普遍較低，而這些鴨子的進價通常也就幾元錢，所以即使加工後只賣18元，依然穩賺不賠。
這些便宜的鴨肉是哪裏來的？很多朋友都很擔心。這麽便宜的烤鴨，這些鴨肉哪來的？吃起來會不會有問題？其實妳可以放心，鴨肉沒有變質。只要不是經常吃，偶爾吃壹點問題不大。
這些廉價鴨肉的來源只有兩個，壹個是冷凍鴨，壹個是人們常說的“速食鴨”。目前市面上賣的廉價烤鴨所用的鴨子壹般都是白鴨，稍微大壹點的烤鴨店所用的白鴨基本都是壹個半月左右出欄的鴨子，成本基本都在25元上下。街邊烤鴨用的鴨子基本都是1月齡左右的白鴨。除去內臟等部位，成本也就幾塊錢，重量壹般也就壹斤多壹點。
街邊18元的烤鴨能吃嗎？很多朋友擔心街邊壹只18元的烤鴨是“激素鴨”，有害健康。事實上，隨著當前養殖技術的不斷提高，很多家禽都可以通過技術手段實現快速生長，市面上的“方便鴨”的養殖技術也在不斷提高，很多在品質上還是有保障的，並不是大家口中的“激素鴨”。
只要這些街頭烤鴨符合相關食品安全標準，不是不知名或者變質的鴨子，大家都可以放心食用。畢竟是小生意，不能壹棍子打死。只是“壹分錢壹分貨”，這些便宜的烤鴨無論是口感還是味道，都會比大型烤鴨店做的差。