春季總是有各種各樣的野菜等待人們采挖，尤其是春雨過後，數不清的野菜瘋狂生長。生活在鄉下的朋友，拿著竹筐或者小袋子出去，回來就能裝得滿滿的，壹家人吃都吃不完。記得小時候，常常和家人到河邊挖“筍”吃，這種“筍”就叫“蘆葦筍”，它就生長在河邊的草叢中，特別是被野火燒過的地方，生長得最多。
4月份的蘆葦筍最偉大最鮮美，它雖然長得很像筍，卻不是正兒八經的筍，它在味道方面，不比冬筍差到哪去。如果妳在家鄉看見了，可以挖些回家，蘆葦筍炒肉不是壹般的香。如今很多人根本不知道蘆葦筍也是可以吃的，事實上，蘆葦筍就是蘆葦在春季長出來的嫩芽尖。曾經人們生活條件較差，蘆葦筍也是充當過口糧的。
蘆葦筍在許多年之前，便被人們發現是可以吃的了，味道有些清甜。像蘇東坡、王安石等文人墨客，就曾歌頌過蘆葦筍的美味。蘆葦筍的采收期較長，大概能持續1個月左右的時間。當天氣炎熱後，蘆葦筍才會停止長嫩芽，再想吃就得能第二年春季了，因此，見到請珍惜，錯過了就得等來年才能再吃到了。
蘆葦筍在我國分布的十分廣泛，全國各地都能見到它的身影。因此它也被起了許多個名字，比如柴筍子、狄筍、小竹筍等等。蘆葦筍的生命力還是很頑強的，常常壹長就是壹大片。當蘆葦筍的高度為30厘米左右時，便可以吃了。再高些就說明它變老了，味道會大打折扣。
蘆葦筍和小竹筍的習性、味道等等都很相像。若壹次拔 得 較多，將其焯完水後，可以冷藏起來。或者是曬幹了保存起來，想吃的時候拿出來，味道並不會比新鮮的蘆葦筍差太多。也有些人會將采挖到的蘆葦筍拿到集市上售賣，價格大概在六七塊錢壹斤，想嘗鮮的人會很爽快地購買了，畢竟這個價格還是很實惠的。
通過史料的記載，可以得知早年諸葛亮智算華容道時，士兵們就吃了不少蘆葦筍。現在蘆葦筍也成了湖南華容縣的特產，當地的人們經常食用。外地人去 旅遊 時，也會嘗壹嘗蘆葦筍的味道，在產量方面，華容縣的蘆葦筍產量非常高，完全不同擔心供不應求。
吃法多樣，營養豐富
蘆葦筍吃起來有淡淡的筍香味，目前人們已經研究出了多種有關蘆葦筍的吃法，比如炒食、涼拌、煨湯等等。有些朋友在吃之前，忘記焯水了，食用時會覺得很苦，所以認為它很難吃。這就冤枉它了，蘆葦筍不經過焯水就食用，苦味都留了下來，自然不好吃。
焯水的目的就是去掉苦澀味，然後將它和肉壹起炒，吃的時候會覺得肉質十分滑嫩，鮮中帶甜，能吃好幾碗飯。有些在外闖蕩的人，會很懷念家鄉的味道，若在外面買到了，心情可不是壹般的激動。
蘆葦筍除了能滿足人的味蕾需求以外，還能為人體補充許多營養，它富含多種維生素、膳食纖維、氨基酸等營養成分，吃到肚子裏後，好處非常多，而且它還具有壹定的藥用價值，嫩芽可以食用，全草和根可以入藥。
用途頗廣，可以造景
以前，民間還會有人將割下來的蘆葦編織成蘆席，或蓋屋頂等等，效果比稭稈好很多，比如看起來更美觀壹些，隔熱性更強壹些，還不容易生蟲。如今很少見到茅草屋了，蘆席也被更好的東西取代了。
北方朋友會用蘆葦的葉子包粽子，吃蘆葦筍的倒是不多。而在湖南的洞庭湖，江西的鄱陽湖壹帶，卻是有很大的不同，在那邊蘆葦筍的受歡迎程度非常高，當地人十分愛吃。每當到了蘆葦筍成熟的時候，河邊、沼澤地等處就會有大批人等著采挖。
現在蘆葦常常被用於保護環境，密密麻麻的蘆葦叢，可以形成不錯的濕地環境，鳥類棲息以及繁殖的地方就有了。蘆葦的根還可以紮得很深，分布也較廣，又能起到鞏固堤壩、保持水土的作用。大部分景區，還會選擇用蘆葦造景，到了它的開花季，美觀度還是較高的。