點餐時，壹般遵循壹人壹菜，葷素搭配的原則，再擺壹個涼菜壹個湯。如果男性較多，可以考慮多點兩三個菜，增加素菜的比例。如果在場的女性或兒童較多，可以考慮增加素菜和甜點的種類。
點菜時可以先向服務員要特色菜，再點壹些家常菜。食物越貴越好。根據招待客人的情況，可以選擇壹兩個或者幾個重點特色菜，點壹個特別油膩的就行，比如紅燒肉、紅燒肉、東坡肉。如果點了幾道主菜，就需要考慮魚、雞、鴨、肉等的搭配。不要重復菜品，比如魚的不同方式。
根據招待客人的重要程度，確定點餐的平均價格。對於普通客人來說，壹個菜平均30-60元，完全可以接受。如果有重要客人，需要點幾個硬菜，可以是特色菜，也可以是價格較高的。如果去另壹個規格，需要龍蝦，鮑魚之類的。
點菜後，妳可以問客人是否滿意，或者還有什麽要補充的，以示對客人的尊重。同時詢問客人用什麽樣的酒。如果是白酒，壹般不要超過食物的1/3到1/2。如果是紅酒，註意白肉配幹白，紅肉配幹紅。
點餐後需要考慮吃的主食。可以根據客人的地域來選擇主食，也可以根據自己當地的特色來選擇主食。在北方，面食壹般是主食。
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點餐小貼士
點菜小技巧1:清湯為底，清湯出，請。
壹個先喝湯的人，不壹定能成為港式靚女。如果妳喝的是排骨湯或者是草雞煮的高湯，說不定這碗下肚妳就攝入太多脂肪了！剛開始養胃打底的湯就像護膚的乳液壹樣。壹上來就用厚奶油，太常識了。如果壹定要喝的話，最好點壹些豆腐蘑菇湯、芹菜玉米雞蛋湯之類的素菜湯。如果是宴席，可以點枸杞銀耳湯，紅豆蓮子湯等。
點菜小技巧二:涼菜不適合面。
很多人習慣點醬牛肉、熏魚、千層脆耳等涼菜開胃。其實多選擇清爽的素菜涼菜，可以平衡主菜油太多和蛋白質太多的問題。生拌蘸醬的綠葉菜、黃瓜，以及澱粉含量較高的涼菜，如蕨根粉、葛根涼面、藍莓醬山藥泥等，既能保證膳食纖維和鉀、鎂等微量元素在壹餐中的攝入，又能避免蛋白質作為能量被浪費。
不過素食燒鵝、素食燒雞、素食鮑魚等冷菜。因為它們使用太多的油來調整肉類菜肴的味道。
點餐小技巧三:主食保護胃
先吃了炒菜再點主食，往往浪費了五分之四。因此，壹點粗糧主食可以保護和滋養腸胃，保持營養平衡。蒸芋頭、蒸玉米、蒸栗子、紫薯都是不錯的選擇。也可以喝壹點小米粥或者？面條，魚和其他湯。
點菜小技巧4:請給我水煮魚和蝦。
壹條桂魚，用油鍋炸，淋上醬料，糖醋桂魚的熱量是清蒸桂魚的220%！強烈的烹飪往往掩蓋了原料的陳腐氣味。所以最好選擇清蒸魚和水煮海鮮蝦，不僅熱量低，還怕用不新鮮的食材忽悠妳。
點餐小技巧五:少點三個假“素菜”。
有些假素菜熱量可能不低。其中，三個“素菜”的熱量與醬肘子相同，假素菜分別是:三鮮菜、油茄子、幹煸豆角。這三道菜都是泡過油的。雖然原料是素的，但是壹旦上了油，熱量就比壹般的魚要高。點含油量低的素菜，如炒菠菜、蒜蓉炒菊花等。炒綠葉菜的話，叫服務員少吃油。
點餐小技巧6:累了就喝涼茶。
喝多了會胖的跟可樂瓶壹樣！很多女生都成了餐廳的“綠茶女”。其實這種喝法是不健康的，因為茶葉中含有鞣酸和茶堿，會影響蛋白質在胃中的消化。如果要喝茶，要選擇鞣酸和茶堿含量較少的涼茶，枸杞菊花茶和玫瑰紅棗茶。其實有些澱粉熱飲比茶更適合解悶，比如全谷物豆漿，“紅黑榜”豆漿等等。點的話，可以省下含鹽量高的湯，少吃主食。
參考資料:
人民網-中國人講究吃飯。