美味的腌蒜方法壹
食物準備
大蒜500克，糖80克，醋100毫升，鹽50克，醬油100毫升。
方法步驟
1.大蒜去皮洗凈，然後加鹽腌制12小時，鹽水要倒掉；
2.將醬油和醋、糖放入鍋中燒開，放涼備用；
3.將腌制好的大蒜放入幹凈的容器中，倒入冷卻後的糖醋水浸泡半個月。
技巧
食用前容器必須消毒和幹燥。
美味的腌蒜方法2
食物準備
大蒜1斤，鹽100克，醋70克，紅糖適量，五香粉適量。
方法步驟
1.大蒜去皮洗凈，瀝幹水分備用；
2.將鹽和蒜放入缸中混合均勻腌制15天；
3.腌制後放在桌上晾幹，每天翻壹次，晾幹至原重的70%左右；
4.將大蒜放入缸中，壓實，倒入糖、醋和五香粉的混合溶液，然後密封缸；
5.浸泡2個月即可食用。
技巧
制作糖醋液時，將醋加熱至80度，加入糖融化，再加入五香粉拌勻。
美味腌蒜方法三
食物準備
蒜5斤，鹽1斤，糖5斤，醋適量，醬油500克，五香粉適量。
方法步驟
1.大蒜去皮用清水浸泡，每天換水，浸泡5天；
2.將大蒜和鹽混合，腌制3天，然後將大蒜取出，瀝幹水分；
3.將500克鹽與白糖、醬油、醋、五香粉混合，加入適量冷開水拌勻；
4.將大蒜放入缸中，倒入調好的汁液，翻勻，壹周後食用。
技巧
醬油、鹽、醋、五香粉的用量可以隨意調整。
美味腌蒜方法四
1.腌制鮮蒜時，需要先準備3000克大蒜，將其根部和根部全部切掉，然後剝去老皮，再放入大盆中，用適量的水和少量的食用鹽浸泡。
2.在泡蒜的過程中，勤換水，可以去除大蒜的辣味。準備好大蒜後，還要準備適量的白醋和糖，以及少量的食用鹽。放入鍋中加熱，直到鍋裏的鹽和糖全部打開和關閉，然後冷卻。
3.取壹個幹凈的泡菜壇，倒入適量的白酒，用幹凈的布擦拭消毒，然後取出泡好的大蒜，撈出水分放入壇內，加入調好的糖醋汁，讓糖醋汁完全不流過大蒜，然後封好壇口，放在陰涼的地方腌制，腌制壹個月左右大蒜就可以入味了，想吃的時候可以直接拿出來。
美味腌蒜方法五
1.大蒜首先有很多不同的腌制方法。在大蒜的處理上，方法基本相同，但在腌制調料的配制上有很大差異。除了糖和醋，還可以用糖和醋腌制，以及醬油和少量食用鹽。這樣腌制的鮮蒜色澤紅潤，口感酥脆。
2.還有壹種比較簡單的鮮蒜腌制方法，就是人們買了鮮蒜後，用刀把它的根部切掉，然後靜置，再把外層的硬皮剝掉，放在清水裏浸泡幾天，取出來控制水分，再放在飽和鹽水裏腌制，就可以把最普通的鹹蒜腌制出來了。雖然沒有其他味道，但是它的鹹味也很誘人，而且腌制的蒜保質期特別長。
大蒜的功效和作用
1，抗菌消炎
大蒜是植物中的天然廣譜抗生素。大蒜含有2%左右的大蒜素，其殺菌能力是青黴素的1/10。對葡萄球菌、腦膜炎、肺炎、鏈球菌、白喉、痢疾、傷寒、副傷寒、結核桿菌、霍亂弧菌等多種致病菌有明顯的抑制和殺滅作用。還能殺滅更多的致病真菌和鉤蟲、蟯蟲、滴蟲。生吃大蒜是預防流感和腸道感染的有效方法。但需要註意的是，大蒜素在高溫下容易被破壞，失去殺菌作用。
2.抗癌
大蒜中的含硫化合物主要作用於腫瘤發生的“啟動階段”，通過增強解毒功能、幹擾致癌物的活化、防止癌變、增強免疫功能、阻斷脂質過氧化形成、抗突變等作用，阻止正常細胞向癌細胞轉化。大蒜中含有的微量元素硒可以殺死癌細胞，降低癌癥的發病率。
3.降低血脂
流行病學調查發現，每人每天吃20克大蒜的地區，心血管疾病死亡率明顯低於沒有吃生蒜習慣的地區。研究人員對嶗山縣的50個人進行了測試，要求他們每天吃50克生大蒜。6天後，血清總膽固醇、甘油三酯和l3脂蛋白的含量明顯低於實驗前。經常食用生蒜也有降壓作用。
4.降低血糖
大蒜在生活中多作為調味材料，經常生吃。生吃大蒜可以提高正常人的糖耐量，促進胰島素分泌，增加組織和細胞對葡萄糖的利用，從而降低血糖。
5、能使血液變稀
抽煙喝酒會使血液變稠。如果妳同時吃壹些大蒜，它會均衡地稀釋血液。而且具有類似於維生素e和維生素c的抗氧化特性
6、消除疲勞，恢復體力
大蒜配豬肉是壹種很好的吃法。豬肉是維生素B1最豐富的食物之壹。維生素B1和大蒜中含有的大蒜素結合，可以消除疲勞，恢復體力。
7、使血液流動。
大蒜和鯡魚壹起吃可以使血液通暢，大蒜可以促進魚體內蛋白質的消化。鯧魚、秋刀魚、鯡魚富含不飽和脂肪酸，對降低膽固醇、凝固血小板、溶解血栓有明顯作用。將它們與大蒜壹起食用，更有利於血液流動順暢。