營養晚餐食譜1:枸杞木耳炒山藥
材料
山藥200克，荷蘭豆50克，黑木耳3克，枸杞10克，鹽1茶匙，油20克。
工作方法
1黑木耳用冷水浸泡，洗去沈澱物，剪去根部，撕成小花；
2荷蘭豆撕去兩邊筋洗凈，枸杞泡發洗凈；
3山藥洗凈去皮切片，用白醋浸泡在清水中，防止氧化變黑；
4炒鍋燒熱放油至七成熱，放入山藥和木耳翻炒；
5然後加入豌豆，加入2湯匙水，翻炒2分鐘。最後加入鹽和枸杞攪拌均勻。
營養晚餐食譜2:蘋果
菜譜介紹:白菜是我家團圓的必備菜。我媽媽喜歡這道菜。我吃了很多白菜，我媽每年都做！妳自己試試。很簡單。後來改進了。吃起來很甜，但是不油膩。贊壹下！
材料
蘋果4個(小壹點)，鹽半茶匙，澱粉80g，糖60g，油20g。
工作方法
1.將蘋果去皮，切成小塊，浸泡在鹽水中。
2.蘋果瀝幹水分後，蘸幹澱粉。
3.將適量的油倒入鍋中(使用直徑較小、深度較深的容器更省油)。
4.油熱後放入蘋果，炸至澱粉變硬，撈出控油。
5.鍋中放入20毫升油和60克白糖，小火煸炒至白糖融化呈琥珀色。
6.倒入蘋果翻炒幾下。
7.然後放入事先上過油的盤中。
技巧
1，炒糖的時候壹定要註意火候，不要炒。
2.蘋果應該蘸更多的澱粉。
3、油要加熱，煎的時間不能太長。如果油炸時間長，蘋果很容易變得太軟，不成形。
營養晚餐食譜三:自制豆腐腦(簡單方法)
豆腐腦即豆腐花，又名老豆腐、豆腐腦，是壹種由大豆蛋白制成的高營養食品。主要分為甜、鹹兩種吃法。另外，用作調料的湯壹般都是鹹的，用勺子吃，直接撒白糖。這是壹種甜味。鹵汁也有地域差異，成分不同，但是味道很鮮美。
材料
嫩豆腐(內酯豆腐)香菇、黑木耳、黃花菜、雞蛋、蒜和香蔥、醬油、糖粉和鹽。
工作方法
1:將嫩豆腐放入蒸籠蒸5分鐘，將蒸好的水倒掉，用勺子盛入碗中。
2.將黃花菜泡在水裏，去根，反復洗，擠出水分。
3.香菇用淡鹽水浸泡，洗去雜質，擠出水片。
4.黑木耳用水浸泡，去根蒂，用鹽洗凈，瀝幹水分，切絲。
5:將大蒜和細香蔥切碎。
6:炒鍋燒熱，放油，下香菇、黑木耳、黃花菜翻炒，下醬油翻炒，加水煮沸10分鐘，加鹽、糖，倒入蛋液、生粉，勾芡，撒上蒜末、韭菜末。
營養晚餐食譜4:魚頭豆腐湯
材料:
魚頭1(約500g)嫩豆腐1盒香菇、大蔥8根、姜3段、鹽3片1茶匙(5g)。
練習:
1.魚頭洗凈，從中間劈開，用紙巾蘸魚頭表面的水。將嫩豆腐切成厚1cm的大塊。香菇用溫水泡5分鐘，然後去蒂洗凈。
2.把油倒入煎鍋。七成熱時，放入魚頭，用中火煎兩面(每面3分鐘左右)。將魚頭放在鍋的壹邊，用鍋裏的油將蔥姜片爆香，在魚頭裏倒入足夠的開水。
3.加入蘑菇，蓋上蓋子，燉50分鐘。加鹽，加入豆腐，煮3分鐘。
營養晚餐食譜五:冷海芽菜+醬牛肉+大沙拉+燕麥米粥
拌海苔:1勺幹海苔(或裙帶菜、海帶等。)浸泡洗凈，果醋或香醋加幾滴香油。
醬牛肉:自制或從國外購買的牛肉30克，切片，蘸少許蒜醋汁，撒少許蔥花。
紅燒生菜、鷹嘴豆、紫甘藍、甜椒，加適量白米醋、糖、鹽或醬油、核桃油。
燕麥大米粥:燕麥、大米各50克，8倍水煮粥。