血糯米，也叫黑米，是有紫色種皮的大米，稱為血糯米。純血糯米在溫水中浸泡，種皮中的紅色素逐漸被溶液溶解，所以會逐漸產生紫紅色的溶液，紅色會隨著時間的推移越來越濃。煮沸後，紅色的種皮會與胚(小米)分離。
黑米
黑米是由黑米生產加工而成的商品，屬於莖稈稻，是禾本科水稻長期栽培產生的壹種特色品種。米粒呈橢圓形，外殼為深棕色。粒型分秈稻和粳稻兩種，黑米是非糯性米。黑米呈灰黑色或深褐色，營養豐富，食用、功效、作用高。除了粥，還可以做各種健康食品和酒，有“黑珍珠”、“天下第壹米”的美譽。
血糯米和黑米的區別
根據不同的口味和顏色，大米可以分為許多類型。按顏色分，有乳白色、淺黃、翠綠色、紅色、藍紫色、深褐色、灰黑色等淺色和多樣顏色的米。無論是蒸米、粳米還是秈米，都有藍紫色、深褐色甚至大部分是灰黑色的，常被稱為黑米。
黑米的功效:黑米能健脾開胃，益中，健脾胃，暖肝。
黑米中錳、鋅、銅的碳酸鹽含量比普通米高1-3倍。還含有大米所缺乏的維生素C、原花青素、葉綠素、胡蘿蔔素、強心苷等獨特成分，因此黑米比普通大米營養成分更多。常吃黑米有健脾開胃、益中、健脾胃、溫肝明目、活血化瘀、順精壯腎的作用，對少年白發、產後體弱、氣血兩虛、缺鐵性貧血、腎虛有非常好的滋補作用。
外觀差異
血糯和黑米在外觀上有明顯的區別。血糯米是壹種比較細長的米食，黑米比較小，又短又粗。當這兩種大米放在壹起觀察時，很容易看出它們是不同的。血糯和黑米在顏色上也有壹定的區別，有些地方會有暗紅色，而黑米表面多為紫黑色。
味覺差異
血糯米和黑米在口感上也有明顯區別。血糯米口感細膩綿軟，黑米口感偏硬。血糯米吃起來會覺得有點甜，黑米的甜味較淡，但香氣濃郁，尤其是煮的時候。
營養成分
血糯米和黑米營養成分也不壹樣。雖然兩者都含有大量的糖分，豐富多彩的營養元素鐵，以及壹些碳水化合物和大豆蛋白，但黑米含有大量的原花青素，而血糯米中原花青素的含量很低。從這些方面來看，血糯米的營養成分比紫糯米差。血糯米中的營養元素高於黑米，百香粉、鎂等營養元素高於黑米，能滿足人體正常代謝對不同營養元素的需求。
行動功效
血糯米和黑米在功能和功效上也是不同的。血糯米是壹種能健脾和胃、促進消化吸收、緩解氣血不足的保健食品。黑米不僅具有這種保健功能，還含有大量的原花青素，經常食用可以提高人體防癌能力，降低癌癥發病率。此外，黑米中所含的原花青素和營養元素鐵還能提高人體的造血功能，可用於防治人體缺鐵性貧血。
黑米可以控制血糖。
黑米中膳食纖維較多，木薯澱粉消化吸收速度也較慢，血糖指數只有55，其米為87。所以吃黑米不容易像吃米飯壹樣引起血糖值的強烈波動。此外，黑米中常含有的鉀、鎂等礦物質也能輕松控制血壓，降低心血管疾病風險。因此，糖尿病患者和心腦血管疾病患者可以將黑米作為飲食調理的壹部分。黑米中常含有的黑色素細胞還含有黃酮類和多糖類，是大米的5倍，對預防心肌梗塞有很好的效果。所以黑米不適合深加工，還是拿黑米或者標準的三等米比較好。
雖然兩個名字都含有酒釀的稱謂，但血糯是大米的壹種。因其皮呈紫黑色，煮出來的飯是血的，故稱血糯米。紫糯米屬於糯米，人眼在顏色上是可以區分的。壹種顏色是紫色，另壹種是黑色。只要名字沒弄錯，大部分都沒問題。血糯米和紫糯米作為兩種類似的食材，營養成分都非常高。知道了它們在外觀設計上的區別，我們再來討論壹下血糯米和紫糯米有什麽區別。
純血糯米在溫水中浸泡，種皮中的紅色素逐漸被溶液溶解，所以會逐漸產生紫紅色的溶液，紅色會隨著時間的推移越來越濃。煮沸後，紅色的種皮會與胚(小米)分離。血糯米的作用它具有保肝護肝、美容養顏、潤膚養顏的作用，適合缺乏營養、面色蒼白、皮膚幹燥、體質虛弱的人食用。小姐們為什麽不適量服用血糯米，以起到美容護膚的效果。
假血糯米是用偽劣大米制成，按紫色色漿上色。最顯著的區別是泡水後，水變紅的速度明顯快於正品血糯。洗幾次後會露出大米的原形，煮熟後不會出現紅色種皮。
黑米是黑米生產加工的產物，屬於發酵米，是禾本科水稻長期栽培產生的壹種特色品種。米粒呈長方形，外殼呈深褐色，有兩種類型:秈稻和粳稻，以及糯性和非糯性。黑米呈灰黑色或深褐色，營養豐富，食用、功效、作用高。除了粥，還可以做各種健康食品和酒。