主料:壹只無辜的鴨子，重約3斤，只用了壹半。
輔料:土豆、青椒、青筍都切成小塊，放入開水中備用。
配料:醬油、郫縣豆腐腦、姜片、幾瓣蒜、草果、香葉、茴香、桂枝、花椒、八角、陳皮、口仁、料酒、蔥、啤酒壹瓶。
步驟1:將鴨子切成3CM大小不等的小塊，洗凈瀝幹血水，加入姜片、料酒、鹽調味。
第二步，炒鍋上油，油熱後放入姜片，炒鴨子，撈起紅段。
第三步，鍋內留底油，將郫縣豆角炒至吐出紅油，放入姜片、蒜瓣，將鴨子炒片刻，待鴨子炸熟後轉中火，放入醬油、草果、香葉、茴香、桂枝、花椒、八角、陳皮、肉豆蔻、料酒、蔥結，將啤酒倒入鴨子至淹沒，蓋上蓋子。鴨肉剛熟時，倒入土豆、青椒、青筍。啤酒幹後，去掉蔥結，上八角、陳皮等配菜。然後我甩開雙臂，為土豆而戰。這道菜軟糯，回味悠長。。
友情提醒:不要用太多醬油和大料，以免破壞味道。鴨最好選擇種鴨。。
啤酒鴨練習2
材料:
半只鴨子(1000g)、魔芋(500g)、壹瓶啤酒、壹根黃瓜、三個青椒、姜、蒜、香料(八角、桂皮、草果、茴香、陳皮)、花椒粒、幹辣椒、豆瓣、醬油、雞精、鹽。
練習:
1.將鴨子剁碎，放入鍋中，瀝幹水分。
2.炒鍋放油，放入花椒粒炒香，倒入豆瓣醬炒幾下，再倒入鴨塊翻炒。
3.倒整瓶啤酒，加壹碗水。
4.加入香料、幹辣椒、姜、鹽和醬油，用中火煮。
5、煮20分鐘左右，加入魔芋、蒜煮至肉爛，加入雞精調味。
6.最後放入黃瓜條，青椒片略煮即可。如果是冬天，可以用電磁爐或者酒精爐吃，洗菜。
啤酒鴨練習3
1，挑壹只番鴨，然後回家，洗凈切塊備用；
2、熱油，不要用太多，鴨肉油多，不油膩；
3.油熱後，放壹段蔥，壹片姜(壓平)，壹個八角，幾個辣椒；
4.把鴨塊放在鍋裏煎。同時放料酒、醬油翻炒至都變色(三分鐘左右)再放壹點老抽翻炒。
上色，然後加鹽，味精，翻炒五分鐘，有點熟有顏色，再放壹瓶啤酒進去煮。
倒入電火鍋裏煮十種。
5，就像吃火鍋壹樣，然後在鍋裏放壹些蔬菜，粉條，香菇之類的根據大家的愛好來吃，味道鮮嫩。
無與倫比~ ~可以試試；
啤酒鴨
材料:
壹只鴨子，壹大塊姜，4-5塊蒜，鹽，生抽，老抽，3-4塊八角，少許茴香，胡椒粉或五香粉，壹罐啤酒，半塊糖。
練習:
1.先把鴨子洗幹凈，停水，或者用布擦幹。
2.將鴨子切成四塊(根據個人喜好，可以是原味的)
3.將鴨肉與鹽、醬油、生抽(醬油是用來上色的，放壹點就行)、胡椒粉或五香粉混合，稍微腌壹下。
4.將鴨肉放入高壓鍋中(註意:不要放油，鴨肉會出油很多)，加入壹大塊切碎的蒜和姜、八角、茴香、糖。(註意:香料不要放太多，或者用紗布包好，紮緊，放入鍋中。)倒整瓶啤酒。
5.高壓鍋開始冒蒸汽轉小火，小火燉20分鐘。
6.燉好後即可食用。
家常啤酒鴨
原材料:
壹只草鴨，壹瓶啤酒，少許鹽，糖，雞精，醬油，三片姜，壹顆蒜。
練習:
1.將鴨子洗凈切碎，放入開水鍋中抄起，撈出瀝幹水分，沖洗幹凈；
2.燒熱油，放入蒜頭炒香，倒入鴨塊翻炒。根據個人口味加入鹽、糖(不喜歡甜食就不要加)、醬油、雞精。
3.倒入啤酒(倒入所有瓶子)，放入姜片，如果喜歡吃辣的可以放壹些幹辣椒，蓋上蓋子，中火煮沸，小火燉至湯汁變小。
特點:鴨肉鮮紅醇厚。
7“啤酒鴨湯”
材料:
1母鴨約1500g，火腿50g，冬筍50g，蔥15g，姜15g，鹽10g，啤酒350g，胡椒粉少許。
方法:
1.將鴨子宰殺洗凈，切塊，放入熱鍋中焯壹下，用清水沖洗幹凈。
2.取壹個大湯杯，加入鴨塊、火腿、冬筍、蔥姜，倒入啤酒，加入精鹽，加入適量水。
3.放入蒸籠蒸至鴨塊酥爛。取出蔥和姜，撒上胡椒粉即可食用。
特點:鴨肉嫩脆爛，湯汁清澈鮮美。
橙汁啤酒鴨(夏季菜單
主要成分:
景光烤鴨輔料:胡蘿蔔、生菜、橙汁、生啤酒、蔥、姜、精鹽、糖、料酒、雞精、食用油、清湯、香油。
烹飪方法:
1.將鴨子洗凈切成丁，用開水焯壹下，胡蘿蔔和青筍去皮，洗凈切成小塊；將鍋放在火上倒入油，將切好的胡蘿蔔和青筍上油，略炒後取出待用；
2.取壹個高壓鍋，倒入適量的油，放入蔥、姜、鹽、白糖、料酒、雞精，倒入啤酒和清湯(3: 1)，放入鴨塊，再倒入壹些清汁。不要全倒出來，燉15分鐘，等快熟了再放入炒好的胡蘿蔔和青菜。
特點:果汁味道醇厚，新鮮。
提示:湯要濃壹些，註意收汁；新鮮橙汁；鴨肉