材料
瘦肉餡1.5斤，藕1節，大蝦仁8只，蛋1枚，香菜1小把，蔥，姜，五香粉1小撮，花椒粉1小撮，生抽1勺，黃酒，鹽適量
做法
1.藕去皮，先切成薄薄片，再切成碎末。香菜、蔥、姜切碎末。
2.蝦仁切大段。
3.所有原料放在盆中，打入雞蛋，朝壹個方向攪拌均勻。
小訣竅
1、蝦別切太碎，最好在餅的表面能直接看見，才有價值。所謂“低調做人，高調做事”。 2、肉餡所有材料拌勻即可，別時間太長，否則肉上了勁，口感發硬。所謂“做人別太來勁”。 3、煎的時候肉餅中間用筷子紮幾個小眼兒，能熟得更快。 3、可以提前兩小時煎至略熟，等客人來了，再復煎兩三分鐘，趁熱表面更酥脆。配點果醬蘸著，小朋友特別喜歡。
做法二，煎雞蝦肉餅
材料
青豆角150克，雞絞肉150克，凈蝦肉75克，剁成肉末，老姜25克，去皮，剁成姜茸，小青蔥1棵，剁成蔥茸，醬油2茶匙，鹽1/4茶匙，白胡椒1/8茶匙，菜油2湯匙，芝麻油1/4茶匙，花生油60毫升，分三次用
做法
1.將蔥，姜茸，鹽，白胡椒粉，醬油，蝦肉，雞絞肉放大碗裏拌勻，蓋上，放冰箱裏讓肉餡腌30分鐘。再加芝麻油，菜油，調勻。
2.將青豆角摘去兩端，洗凈，放入開水鍋裏，加蓋，中火煮10分鐘後撈出。待冷後將其切細剁碎，然後用壹塊幹凈布將碎豆角包起，用雙手擠豆角包將菜汁擠出，放進肉餡裏，拌勻（菜汁會讓肉餡更嫩更鮮）。再將擠幹汁的碎豆角放進調好的肉餡裏，充分混勻，肉餡就準備好了。
3.取壹大平底鍋，置中火上預熱。倒入20毫升花生油，轉動鍋，讓油均勻塗在鍋底。待油熱至七成，約30秒，用大勺舀6勺肉餡分別放鍋裏，用鏟子將每塊肉餡壓成直徑5厘米，厚1厘米的肉餅。待壹面煎3分鐘，即翻轉煎另壹面，煎約2分鐘，至兩面呈金黃色即好。重復以上步驟，直到肉餡煎完。大約可得到18個餅。
做法三，玉米蝦肉餅
材料
"蝦仁 150g","豬絞肉(絞兩次) 150g","玉米粒 50g","韭菜 5根","青蔥 1根","杏仁粉 30g","椰絲 15g","鹽 7g","麻油 6g","太白粉 10g","白砂糖 1g","胡椒粉 適量"
做法
1: 將蝦仁洗凈，用刀背拍碎，挑出蝦腸，在將拍碎的蝦仁剁成泥。
2: 放入碗公內，加入絞兩次的豬絞肉，將[調味料]加入攪拌均勻，撹出黏性。
3: 將玉米粒，韭菜、青蔥切細加入攪拌均勻，在加入椰絲、杏仁粉，攪拌均勻即可。
4: 起油鍋加熱，用湯匙翻挖，盡量成圓型，入平底鍋，全部放好，在用鏟子沾油稍微壓扁，小火煎。
5: 煎至金黃再翻面續煎至兩面金黃即可。
6: 煎好沾番茄醬、海山醬、甜辣醬都很不錯喔！配飯夾吐司、做漢堡都不錯喔！
做法四，菠菜蝦肉餅
材料
大蝦15只，菠菜1把，雞蛋1個，鹽，糖，料酒
做法
1、菠菜水裏汆壹下，軟了以後拿出冷卻，略微擠去水分後切碎。
2、蝦肉剁成粗泥，然後加入菠菜碎，加鹽、糖、料酒調味，攪拌上勁。
3、把菠菜蝦肉泥捏成餅，鍋裏加少許油，中小火煎到兩面有些金黃就可以了。
做法五，香煎蝦肉餅
材料
"蝦仁 250g","豬絞肉 100g","蒜末 3瓣","蔥末 2支","蛋 1個","太白粉 1T","面包粉 3T","香菇素蠔油 3T","米酒 1又1/2T","白胡椒粉 撒二下","香油 1/2T"
做法
1:蝦仁洗凈去腸泥後，用紙巾稍拭幹多余水分，再用刀面拍壓成泥。
2:將蝦泥和絞肉拌勻。
3:將其它材料全部放入壹起拌勻。
4:再加入調味料後充分攪拌均勻。
5:起油鍋，油熱至將筷子插入油中，筷子邊會有泡泡冒出時，用湯匙挖取適量的蝦肉泥料放鍋中油煎。
6:煎炸至二面都呈焦黃色後就可盛起放在廚房紙巾上吸油。