香椿和臭椿的區別,俗話說:“家門前有香椿,春菜常在。”香椿雖好,總有香椿愁。菜市場裏魚珠混雜的真香椿有哪些?下面我們來看看香椿和臭椿的區別。
香椿和臭椿的區別1清明節前後,香椿樹開始發芽,正好湧入早春市場。香椿頭有兩種,綠芽的口感更好,就是我們常吃的;紅芽比較粗糙,香氣也不是很好。怎樣才能保證我們買的香椿不是臭椿?其實並不難。通過觀察葉子的外觀,妳很容易區分香椿和臭椿。從香椿的外觀來看,根部是淺綠色的,每根樹枝上的葉子都是偶數,每根樹枝上的葉子都是奇數,肯定不是香椿樹。另壹方面,我們也可以從氣味上區分它們。可以用手搓壹片葉子,放在鼻子前聞聞。
壹般來說,在香椿的周圍,往往會有壹種散發著壹種怪味的植物,被百姓稱為臭椿。它很想和香椿扯上關系,但它身上的怪味卻讓人千裏之外都認識它。然而,為了賺取更多的利潤,壹些商家欺騙消費者,將臭椿作為香椿出售。如果有人分不清兩者的區別,買回家肯定會讓人惡心難受。兩者雖然外表很像,但內在卻大相徑庭。相似的原因是它們都是多年生樹,但分屬不同的科。
在壹個非常遙遠的時代,香椿被稱為最好的木材,他們經常用它作為木制品的原料。這是因為它挺拔,質地很硬。而臭椿的植株會矮小,生長不規律,樹幹粗糙,不夠堅硬,不能供人使用。
古代文獻中有記載,有壹天,莊子路過臭椿,說:“我有壹棵大樹,人們稱之為枯樹。其大書臃腫,小枝卷曲不羈,匠人不理……”最後,他說,用鼻子聞聞。如果是香的,那就是臭椿;如果說奇怪,那就是臭椿。
香椿和臭椿的區別2。第壹,氣味的不同
從名字就能知道壹個是香的,壹個是臭的。香椿中含有川楝素等揮發性芳香有機物,聞起來很清爽,而香椿則是壹種類似臭蟲、青草的怪味。買的時候用手撚葉聞聞氣味就知道了。
第二,刀片不壹樣。
1.雖然都是羽狀復葉,但香椿壹般是偶數羽狀復葉,臭椿是奇數羽狀復葉。只要葉子成對,均勻,基本就是香椿樹了。
2.香椿葉葉尖黃棕色,葉根淺綠色,臭椿葉深綠色。
3.臭椿的葉片靠近基部底部有膨大的腺點,葉片背面也有腺點,是氣味釋放的根源;香椿葉不可得。
4.香椿葉為全棱形,臭椿葉上部為全棱形,下緣附近有稀疏鋸齒,壹般為二至四條粗鋸齒,每條鋸齒背面有腺點,這也是從葉片上區分香椿和臭椿的標誌。
第三,水果不同
雖然香椿和臭椿的外形非常相似,但是開花結果後還是可以非常好的區分的。香椿屬於楝科,有壹個圓形的蒴果,成熟時會裂開,臭椿屬於五加科,花像球果,果實像瓦片壹樣覆蓋在排列好的翅果上,風壹吹就會飄走。
第四,後備箱不壹樣。
臭椿樹幹表面光滑,不開裂。臭椿的樹幹是直的,樹體粗糙,經常成片剝落,有裂紋。
香椿也被稱為“樹上的蔬菜”。早在漢代,中國人就把香椿的吃法傳遍了全國,但是真的不能吃。根據醫學文獻記載,香椿屬“微毒”,僅用於煎劑外洗,所以不僅僅是因為其氣味難聞,還具有壹定的毒性,所以在購買和采摘香椿芽時壹定要區分清楚。