壹、原材料的選擇
選擇新鮮、無黴變，最好是當年收獲的新鮮幹麥稭。
第二，麥稭軟化
因為麥稭的表皮有壹層蠟，可以防止菌絲食用，所以在栽培前需要將麥稭軟化。麥稭軟化有三種方法:首先將麥稭切成3厘米左右的小塊，然後鋪在幹凈的地板上，用石頭反復碾壓，直到麥稭變軟。二是將麥稭切成2 ~ 3厘米長的段，浸泡在3% ~ 4%的石灰水溶液中。水面壹定不能覆蓋麥稭形成石灰水膜，會隔絕空氣，使雜菌窒息。浸泡時間壹般春季4天，夏季2天，秋季2 ~ 3天。浸泡壹段時間後取出，用清水沖洗掉殘液，調整含水量。第三種是用飼料粉碎機，裝上直徑2厘米左右的篩網，粉碎。壓碎後會變成條狀，又細又松又軟。
第三，混合培養材料
平菇生長發育的適宜碳氮比為20: 1。基於此，培養基配方為:麥草88%，米糠8%，草木灰3%，石膏粉1%，尿素0.3%，含水量65% ~ 70%。將軟化後的麥稭按配方加入輔料和水，然後根據場地的不同，按照1米左右的高度和寬度以及長度進行堆制發酵；頂部和四周稍壓實找平，每隔20-30厘米用直徑3厘米的木棒從頂部垂直向下鉆孔，然後覆蓋薄膜和草簾保濕保溫；當物料溫度上升到55℃以上時，8 ~ 10小時後翻堆。翻堆三次後，55℃以上的溫度累計超過24小時，發酵結束。此時pH值達到6 ~ 7，培養基呈淺棕色，有蘑菇味。在展開樁之前，再次檢查材料的含水量。如果材料幹燥，適當加水。
第四，選擇菌株
應選擇纖維分解能力強、生長快、抗逆性強的菌株，如平菇1012、珞珈1或曲石9111。這些菌株具有寬溫、生長快、高產、優質、抗雜、適應各地栽培的特點。
5.制作栽培床
做栽培床時，選擇靠近水源的平地或水田作為栽培床。使字段1.2m寬，長度取決於字段。挖掘時在田埂中間留30厘米的田埂，並在田埂中間挖寬16 ~ 17厘米、深20厘米的溝。在山脊兩側挖寬45厘米、深10厘米的河床。挖出的土堆在栽培床周圍，高度約10 cm。挖好後，用5% ~ 10%石灰水或0.2%多菌靈溶液對整個苗床進行噴灑，再噴灑0.02%敵敵畏溶液進行徹底消毒和防蟲。
六、鋪路播種
鋪料時，每60 cm留4 ~ 5 cm用於填充，每平方米材料約12 kg，壹次性鋪好。使用小麥種子，種子量約為幹物質的65438±00%。先以5cm× 5cm的間距進行穴播，然後在料面上鋪壹層。最後用木板壓平壓實，蓋上薄膜，蓋上稻草或麥稭。接種後溫度在20℃以上時，應在第三天進行細菌檢查。如果膜內物料溫度超過28℃，可在夜間通風降溫。不要經常揭膜通風，以免黴菌汙染。只要邊界的溝裏有水在流，壹般就不會有高溫。如發現雜菌汙染，可將50克燒堿溶於1公斤水中，用註射器註入汙染區及其周邊，持續壹周，有壹定的防治效果。石灰粉也可以用來覆蓋汙染的地方。
七、蘑菇管理
當溫度在25℃左右時，播種後20天菌絲充滿物質，22 ~ 24天出芽。出芽達到60%以上時，可搭起膜拱棚，在膜上撒稻草或麥稭調節光線。平菇不用補水，遇到特別幹燥的天氣可以往溝裏灌水。平菇采收後，讓料風幹2天，然後向淹沒的料面灌水，1 ~ 2小時後瀝幹水分，2天後在溝內勤灌水。材料泡水後要用塑料薄膜覆蓋促芽，使芽提前3 ~ 4天出現，芽整齊、密集。現在60%以上的雷達可以去掉材料表面的塑料薄膜，進入常規管理。
八、病蟲害防治
近年來平菇病蟲害頻繁發生，常給菇農造成壹定損失。但麥草栽培平菇的病蟲害壹般較輕，主要表現為:
1菌絲體白長。空氣相對濕度過高時，菌絲表面會產生大量氣傳菌絲，影響出菇。解決辦法是降低濕度，加強通風。
2、銹斑。噴水過多，空氣濕度超過95%，通風不良時，可在帽梗上產生褐斑。此時應加強通風，降低濕度。
3枯萎了。當培養基過於幹燥，空氣濕度過低時，蘑菇芽或子實體停止生長，萎縮幹燥，甚至死亡腐爛。合理補水，調節相對濕度，正確掌握通風。
4子實體畸形。形似珊瑚，根粗、莖長、菌蓋小，是缺氧、通風不良所致，應加強通風換氣。
5幹泡病也叫褐斑病。子實體表面有白色蓬松的菌絲，有褐色斑點，菌蓋皺縮開裂。噴灑2%甲醛溶液或1: 500倍多菌靈，加強通風。
6細菌蠅。在菌柄底部產卵的黑色小蒼蠅。幼蟲，如蛆，可以咬莖，蓋和菌絲體。可以噴1: 800倍的高效低毒農藥，也可以晚上點個燈籠，背後放個塗了桐油的鐵皮。蒼蠅飛向燈，就粘在桐油上死了。
7紅蜘蛛。它是壹種黃紅色的小蟎蟲，吃菌蓋和菌褶，危害菌絲體和子實體，在菌蓋表面產生銹黃色的凹坑。噴灑1: 1000倍樂果或硫磺混合物(500mL加10mL原液)即可殺滅。
8.跳蟲。如果喜歡咬子實體，可以噴0.1%皮精進行防治。
九、適時收獲
從菇蕾形成到子實體成熟壹般需要5 ~ 7天。平菇的最佳采收時間是8、9月份子實體成熟時，即菌蓋邊緣略平，菌蓋與菌柄連接處無白色絨毛。收獲前噴壹次重水，防止收獲後菇蓋長時間卷曲。采收時，將手指輕輕插入子實體根部，稍用力搖動，然後用刀刮去根部的泥土或物質。采收後要清理覆蓋土面，處理殘根碎渣，晾曬2天，及時補水，進入第二次潮菇管理。在第二、三次潮菇補水時可添加以下營養液:0.3%硫酸鎂、0.1%白糖、0.3%磷酸二氫鉀、0.1%菇豐素，可使下壹次潮菇快速健康生長。壹般可收獲4 ~ 5次，生物學效率可達200%以上。
編輯/吳