(1)看
看顏色:真蜂蜜是透明或半透明的。真正的蜂蜜含有蛋白質、生物酶、礦物質、花粉等壹些成分，所以看起來不是很清澈，呈白色、淡黃色或琥珀色，以淺色為佳。假蜂蜜顏色鮮艷，壹般為淡黃色或暗黃色，因為是用白糖熬制或用糖漿冒充的。看形狀:真蜂蜜是壹種粘稠的液體，攪起可見的柔性細絲，不斷流動。假蜂蜜有懸浮物或沈澱，粘度小。當它被攪動時，它壹滴壹滴地落下，然後被切斷。曝光後真蜜變稀，假蜜不變或變稠。如果蜂蜜極稀，容易流動，就可能摻水；看標簽:蜂蜜產品的配料表裏有壹些成分，比如蔗糖、白糖、果葡糖漿，但是純蜂蜜產品是不允許添加這些物質的。
(2)氣味
真蜂蜜聞起來純凈自然，有淡淡的植物花香，假蜂蜜聞起來刺鼻或有果香。
(3)味道
真蜂蜜香甜可口，口感黏黏的，略帶酸味，回味悠長。當妳品嘗到水晶塊的時候，妳的牙齒會很脆，它會立刻融化。假蜂蜜仔細壹嘗，有苦味或化學物質的怪味，沒有芳香的香味。水晶塊嚼起來像糖，聲音清脆響亮。
(4)溶於熱水中
將壹勺蜂蜜放入杯中，加入四到五倍的熱水溶解，靜置三到四個小時。如果沒有沈澱，那就是純蜜，好蜜。
選擇蜂蜜時的註意事項
(1)挑選散裝蜂蜜或打開包裝鑒別蜂蜜可通過“看”、“聞”、“嘗”等方法進行鑒別。具體的鑒別方法是:看色澤:不同種類的蜂蜜顏色不同，貨架上的蜂蜜都是淡琥珀色，顏色清澈透亮，都是“添加蜂蜜”，甚至完全是果葡糖漿制成的。真正的蜂蜜因為成分復雜，不是很清楚。如葵花蜜為琥珀色，雜花蜜顏色壹般為黃紅色。氣味:假蜂蜜可能聞起來有水果糖或人工香精的味道，混有香料的蜂蜜有異香；真正的蜂蜜有自然的氣味和淡淡的花香。口感:真蜂蜜口感醇厚，香甜，入口後回味悠長；假蜂蜜甜味單壹，沒有花香，有白糖水的味道。真蜂蜜容易結晶，有淡淡的花香，假蜂蜜沒有花香，只有糖水的味道，晶體在口中融化，假蜂蜜有苦味，晶體澀澀的，略粘。真蜂蜜用手指揉起來手感細膩光滑有彈性，假蜂蜜有舔手的感覺；摻假的蜂蜜倒入水中會很快與水混合。
(2)選擇袋裝或瓶裝蜂蜜或蜂蜜制品的關鍵是看標簽，其次是商品的顏色、光澤、濃度。除了蜂蜜以外的所有成分都不是純蜂蜜，即使沒有成分或者配料表，但是寫了產品名稱來表達功能或者引導名稱，也不可能是純蜂蜜。比如成分標註麥芽糖、雙歧因子、葡萄糖漿，名稱為美容養顏蜜、中老年蜜、養胃補血蜜、男士蜜、潤腸清肺蜜等等。看的方法同上。摸摸袋裝蜂蜜。是高濃度的蜂蜜。搖壹搖看流速。慢流證明高濃度。高濃度比低濃度好。很多蜂蜜禮盒包裝精美，但是標註的復合蜂蜜占了相當大的比例。復合蜜不是純蜜，禮盒蜜基本沒有純蜜，添加了其他物質。
市場上出售的摻有水或其他雜質的蜂蜜，可通過以下方法鑒別:區分摻有水和蔗糖的蜂蜜:將蜂蜜滴在白紙或衛生紙上，如果紙上的蜂蜜逐漸滲出，說明摻有蔗糖和水；蜂蜜拌澱粉的區別:將少量蜂蜜放入杯中，加入適量水，煮沸，冷卻後滴幾滴碘酒。如果溶液變成藍色，說明混有澱粉；分辨混有雜質的蜂蜜:將燒紅的鐵絲插入蜂蜜中。如果鐵絲上有粘性物質，說明摻有雜質；如果線還是光滑的，說明沒有雜質。