工作方法
1.苦瓜切片，加鹽拌勻，準備蒜和姜備用。
2.裏脊肉切絲，加入1湯匙料酒和1湯匙生抽，拌勻，腌制五分鐘。
3.熱鍋放油冷卻，小火炒肉，加壹點糖，肉絲變色。
4.鍋裏留少許油，下蒜和姜煸炒，下苦瓜片煸炒。
5.加入炒好的肉絲壹起翻炒。出鍋前加壹點鹽。
糖醋魚
成分:
魚壹條，番茄醬兩勺，蔥花，姜末，蒜末，料酒，醋，糖，澱粉；
練習:
1.魚洗幹凈後，把切割刀斜放在魚上，切得越深越好，但不要切掉。
2.幹澱粉加適量水調成糊狀，均勻塗抹在魚肉上。只留下薄薄的壹層。
3.油是熱的，油比平時炒菜多。油熱的時候，捏住魚尾，用鍋裏的勺子把熱油倒在魚上，讓魚定型。
4.然後將魚沿鍋邊劃入油鍋，邊煎邊將熱油澆在魚上，中火煎至魚皮變脆。
5.取出炸好的鯉魚，放入魚盤中。鍋裏留底油，爆香蔥、姜、蒜，再放入番茄醬略炒。
6.鍋中加入適量的水，然後加入剩余的鹽、胡椒粉和糖、老陳醋和味精燒開。倒入適量水澱粉，攪拌均勻。
7.加入1湯匙熟油，至鍋內醬汁光亮均勻。
8.然後把醬汁澆在炸好的鯉魚上。
蓮藕燜鴨
材料:
鴨、蓮藕、植物油、鹽、姜、八角、花椒、桂皮、幹辣椒、料酒、豆瓣醬、黃醬、啤酒、胡椒粉。
工作方法
1.將鴨子切塊，放入鍋中，加入姜片和蔥段，焯水去腥，鴨肉洗凈去血泡備用。
2.準備其他原料:豆瓣醬、醬油、啤酒、姜片等大料；
3.燒熱油鍋，放入姜片和大料翻炒，再放入豆瓣醬翻炒。
4.翻炒至香，放入醬油壹起翻炒，放入焯水的鴨肉壹起翻炒。
5.翻炒至鴨肉表面均勻沾滿醬汁，加入適量啤酒和料酒，大火煮沸後加蓋燜煮10分鐘。
5.加入蓮藕塊，移入鍋中繼續燉20分鐘，加入適量鹽和胡椒粉。
6.攪拌均勻後，大火收汁即可。
蒜苔五花肉
材料:
五花肉帶皮，蒜苔，郫縣豆瓣醬，食用油，醬油，鹽，雞精。
練習:
1.五花肉切片，放入沸水中煮至七成熟，撈出瀝幹水分。
2.將油加熱至六成，放入煮熟的五花肉翻炒。
3.加入豆瓣醬，翻炒紅油。
4.加入蒜苔，倒入適量醬油翻炒。
5.翻炒至蒜苔碎。加入鹽和雞精即可食用。
土豆燜雞翅
材料:
雞翅根、土豆、食用油、鹽、醬油、糖、姜、蒜。
練習:
1，雞翅洗凈，用刀紮在肉比較厚的地方，因為我是整個燉的，紮起來容易入味；
2、鍋裏放水，把翅根放進去，鍋放冷水裏，燒開，去血沫；取出以備後用；
3、炒鍋火上，熱，姜片爆香；將雞翅翻炒半分鐘左右；倒入醬油(或紅燒醬油)翻炒；雞翅倒入開水，燒開，轉中火煮；
4.此時土豆去皮切丁，大蒜去皮；將土豆和蒜放入鍋中，用少許鹽調味，翻炒均勻，蓋上鍋蓋燉；
5、燉至雞翅熟透，土豆變軟，放少許糖調味收汁。