花膠主要是指大黃魚和大黃魚的魚幹，具有滋陰潤肺、補腎填精、養血止血、潤膚美容的功效。與燕窩、雪蛤膏相比，具有價格低廉、適用範圍廣的優點。越來越多的人開始青睞蟲膠。膠水的品種和規格很多，如何選擇適合自己的膠水是很多買膠水的人都想知道的。以下是壹些觀點，供大家參考。
1.紫膠的品種按等級可分為金錢、紅嘴、鬥湖、北海、雅霜、金龍、鰻眼角等。金錢膠價格昂貴，產量很少，壹般不適合普通人滋補。紅嘴也有幾個品種，按產地分為白膠、浙江達爾、湛江紅嘴、紅雞紅嘴、平原水紅嘴等。壹般市面上有紅雞紅嘴和清水紅嘴。紅嘴的膠質細膩，粘性好，燉後湯汁清亮。北海主要產於廣西、巴西和阿根廷等地。現在市面上銷量比較好的品種，在口香糖中不如紅膠。雙芽主要產於孟加拉、印度等。，且肉質粗糙；鬥湖主要產於廣東、浙江、泰國，品質與北海相近。金龍和鰻眼壹般都是用油做的，作為植物膠。
2.同壹品種的花膠規格壹般以重量和幹度區分，主要以重量區分。規格越重，價格越高。民間有句話叫“十斤魚有壹兩牙齦”。可見少數雙齒齦會有幾十斤重，而且大多生活在深水中，無法養殖。公眾的壹瞥勝過母親的。
3.加工方法幹品的膠質比較硬，不容易切，用其他方法烹調比較方便。
(1)用專用機械切割，切成片和條，直接煮熟。
(2)水煮:將魚肚放入冷水中浸泡至變軟。切好後取所需量(壹般壹人壹次25-50g)煮食，剩余部分放冰箱冷凍。
(3)油性發質:首先用熱水洗魚肚，控水晾幹。低溫下油鍋煎，冒泡時將油鍋從爐孔中取出，待其在油中逐漸膨脹形成白色棉球時，取出控凈油，即可出鍋。
(4)蒸:放入鍋中，加入冷水，用保鮮膜封住壺口，放入抽屜中蒸2-3小時，然後切開。然後做飯。
4、吃法花膠的吃法有很多種。根據加工方法的不同，壹般采用燉、煨、煨、煮。壹般的方法是用阿膠燉西洋參，滋陰益氣。用明膠燉高麗參，大大補血。阿膠燉鴨，益氣養氣。花膠燉冬蟲夏草，滋陰補腎。
煮的話壹般用油發後的金龍膠煮大白菜等。，以清熱養陰。
紅燒的話壹般會加入扇貝、香菇等食材，既營養又美味。
膠的種類很多，最頂級的是正宗的黃膠和白膠，市面上很少見到，大部分漁民釣完魚後自己享用。
功效:具有抗衰老、健胃壯腰的功效。也可用於女性的日常美容護理。
特點:香、嫩、滑、爽，口感醇厚。
華嬌與燕窩、魚翅齊名，是“八珍”之壹。華嬌被稱為“海洋人參”。其主要成分為高級膠原蛋白、維生素以及鈣、鋅、鐵、硒等微量元素。其蛋白質含量高達84.2%，脂肪僅為0.2%，是壹種高蛋白低脂肪的理想食品。
華嬌不僅是壹道著名的宴席菜肴，而且具有相當的滋補作用和藥用價值。花膠富含蛋白質、膠質等。具有滋陰補腎的功效，能幫助人體快速消除疲勞，幫助手術患者傷口恢復。有飲食專家表示，過去老人會留壹些陳年口香糖給女兒或媳婦在懷孕前後吃。壹般來說，懷孕4到5個月後就可以吃了，分娩前吃幾次，這樣分娩後會更舒服。另外，術後4到5天，還可以吃明膠，傷口愈合會更好。花膠也分公母，花膠更光滑有彈性。精心熬制的宮汁，味道鮮美，綿軟爽口，風味濃郁，具有保健美容的食療作用。
●華嬌瘦肉湯
材料:明膠150g，鮮肉絲100g，姜絲5g，鹽適量。
制作:先將瘦豬肉清洗幹凈，切絲；然後用清水將花膠泡軟，再用熱姜蔥水浸泡去腥，切成細條，放入高壓鍋中，加入適量清水，中火煮至糊狀，再加入肉絲、姜絲，混合煮熟，調味即可食用。
功效:此湯具有滋陰補腎、養顏美容的作用。華嬌有滋陰補腎養肝的功效；
教育用紅燒花膠:
材料:益智仁10g、巴戟天19g、枸杞10g、明膠75g、生姜2片、美紅棗2枚(去皮)、鹽少許。
方法:將花膠提前浸泡，切成塊狀備用。將益智仁、巴戟天、枸杞子、生姜、大棗、阿膠放入燜鍋中，加入適量的水，蓋上燜鍋，放入鍋中，用水溫火燜5小時後取出。加鹽調味。
功能:主治:腎虛、腰膝酸軟、腿腳無力、消頻、陌生或拉長、溺後遺尿、遺精早泄。
冬筍鴨絲
材料:冬筍絲、火雞絲、香口膠絲160克，熟冬菇絲八片，陳皮絲少量，花生油、生粉壹湯匙半，水煮黃40克，湯六碗，紹興酒半湯匙。
調料:紹興酒1杯水A、鹽1/4茶匙、姜1片B、糖、紹興酒1/2茶匙、水1/2杯水、鹽1/2茶匙、C鹽1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉各1茶匙。
做法:(1)加熱半勺花生油，煸炒筍絲，放入調料A，燒開，取出筍絲備用，加熱半勺花生油，放入姜、蔥，放入調料B，燒開，小火煨四分鐘左右，取出剩余加熱的花生油，煮半勺紹興酒，加入湯汁，放入香菇絲，燒開。
註:(1)花膠絲只是魚肚絲，可以買泡絲。炒菜時容易粘底，炒菜時要多攪拌。(2)也可以用軟魚唇代替膠水。
田七燉魚肚食譜名稱
屬於該菜系的其他菜系
健康食譜的類型
基本特點:營養豐富，滋補身體，美容養顏。
基本材料:三七5g，魚肚100g，鹽少許。
做法:先將魚肚用清水浸泡壹夜，至變軟變大，切塊備用，田七用清水洗凈，打碎。將三七和魚肚壹起放入燉鍋中，加入適量的水，蓋上蓋子，放入鍋中，小火燉4小時左右，用少許鹽調味。
特點:營養豐富，滋補身體，美容養顏。俗話說，鮑魚、人參、翅、肝是魚的肚子，是魚鰾(魚泡)的幹品。魚肝富含粘稠物質，蛋白質、維生素、礦物質含量極高，有人稱之為魚膠、花膠。田七有化瘀止血、消腫止痛的作用。特別適合體質虛弱、真陰虧損、精神過勞、勞累過度者作為滋補品。此外，對動脈粥樣硬化的人也有壹定的療效。