蝦皮中含有老年人所需的鈣，很多缺鈣的老年人喜歡通過吃蝦皮來補鈣。但值得註意的是，老年人在選擇通過蝦皮補鈣時要特別謹慎。
蝦皮叫什麽？鈣銀行？絕對不是虛名。其鈣含量是牛肉的150倍，豬肉的90多倍，純牛奶的10多倍。除了含有豐富的鈣外，還含有蛋白質、各種礦物質、維生素等，是不可多得的營養成分。家裏有老人小孩，可以定時吃。
很好吃，但是選不出來就有點失敗了。今天的文章，就來說說如何讓妳用最少的錢選擇最好的蝦皮！為此，我特意咨詢了當地壹位老漁民。他說買蝦皮的時候，這兩種可以大膽買。他們不能造假，內部人員必須吃！
1:壹級蝦皮，長2厘米以上，黃白相間，大而整齊，有光澤，味美，鹽淡而幹，無雜質，頭尾不全不超過10%。
2.二級蝦皮，2厘米多長。壹般來說，蝦片不整齊，無雜質，顏色略深，鹽分略重，不到25%的蝦片頭尾不全。
蝦皮可分為生蝦皮和熟蝦皮。
前者無鹽，輕度幹燥，新鮮度高，不易受潮發黴。後者用鹽煮，瀝幹，曬幹，仍保持鮮味。蝦皮呈片狀、鉤狀、透明、紅色、白色或淡黃色、豐滿、長25-40毫米。要分辨它的好壞，可以用手緊緊握住。壹松手，蝦皮就散開來了，是中等幹度的優質產品。妳壹松手，那就是殘次品，或者變質品。在儲存過程中，兩種蝦皮不能混在壹起，分開儲存可以保持其原有的風味。
如何辨別蝦皮的優劣？
方法壹:看蝦皮的顏色和形狀。我們之所以看蝦皮的顏色，是看蝦皮的顏色和整體形狀。如果我們發現蝦皮的外殼是透明的或微黃色的，但如果我們看到蝦皮的頭尾是完整的，蝦皮的尾部是鉤形的，就說明這樣的蝦皮是優質的。但如果蝦皮頭尾分離，蝦皮形狀不夠完整，那麽這樣的蝦皮質量就不高。如果這樣的皮革價格很貴，建議妳少買或者不買。
方法二:摸蝦皮。上面我們提到過，蝦皮裏面的鹽比較少，是太陽曬幹的。我們用手摸蝦皮的時候，幹蝦皮比較好，蝦皮不要太濕。如果是濕蝦皮，會增加蝦皮的重量，而且蝦皮保存的時候容易受潮，很難長時間保存濕蝦皮。所以大家需要註意這壹點。
方法三:品嘗蝦皮的味道。對於賣蝦皮的商販來說，現在市面上的蝦皮都不壹樣。因為蝦皮本身就很小。那麽這個時候我們就可以用嘴選擇壹個蝦皮，放在嘴裏品嘗。如果蝦皮的味道太鹹，那麽這個蝦皮就說明裏面的鹽太多了，我們吃的鹽太多了，對身體非常不好。在購買蝦米的時候，如果我們嘗到了蝦米的腥味，那麽蝦米的質量是比較好的，適合我們所有人購買。以上三種挑選蝦皮的方法都很詳細。請收集它們並在將來使用它們。
市場上有嗎？白色？蝦皮和？紅色？這兩種蝦有什麽區別？為了健康，不要再買了。
第壹，它們的品種不同。
其實蝦皮的顏色只有白色和淺紅色。看到這個妳驚訝嗎？很明顯我上面提到了其他顏色，為什麽這裏只有淺紅色？其實黃色的蝦皮來源於白色的蝦皮。白蝦皮含蝦青素較少，多產於渤海壹帶，味道略鹹。如果放置時間長了，會逐漸變成淡黃色。
深紫色的蝦皮也是如此，由淺紅色的蝦皮慢慢放置變色而成，本質變化不大。淺紅色蝦皮中蝦青素含量較高，多在東海。所以在賣蝦皮的時候，我們可以很容易的通過顏色分辨出它們的新鮮程度。
第二:營養不同。
白色的蝦皮會相對小壹些。雖然它的蝦青素含量低，但它的鈣含量高。如果是想補鈣的朋友，壹定要選擇白蝦皮。同樣，淺紅色的蝦皮蝦青素含量很高，所以比白色的蝦皮更好吃。如果要選餃子餡，淺紅色的蝦皮會是妳最好的選擇。
無論是蝦米還是蝦皮，都含有揮發性物質，吃多了會危害身體健康！妳必須學會正確的吃法。
1:吃蝦皮前，先用清水浸泡壹會兒，每次20分鐘左右，然後倒掉水，重復2-3次。
2:將蝦皮攤開，在太陽下暴曬3-5個小時，然後食用。
不管是白的還是紅的，時間久了都會變質！那麽，買回來的蝦應該怎麽存放呢？
光蝦皮可以曬到曬幹。幹燥後可以放入密封容器中，放入冰箱冷藏。
鹹蝦皮，妳買回家後，記得不要放在陽光下暴曬，放在陰涼處晾幹，放在密封的容器裏，放在冰箱裏。