壹般來說，像我們在尚超能買到的動物血液制品:
原材料將被隔離；
生產過程將被滅菌；
上市後會進行抽樣。
所以壹定程度上保證了食物的質量，吃起來是安全的。
吃動物血好處多多！
動物血制品是低脂肪、低熱量、高蛋白的好東西。更何況動物血液中含有豐富的鐵，而且都是人體容易利用的血紅素鐵，堪稱“聖補鐵”，對防治缺鐵性貧血有很大幫助。
不同動物的血液，也有壹定的差異，就拿我們常見的來說吧:
(來源:中國食物成分表標準版第6版)
所以從營養學的角度來說，雖然三種血都是高蛋白、高鐵、低脂肪的優秀動物性食物，但鴨血會更好。
建議以下人群可以適量多吃:
年輕女性、孕婦、寶媽和嬰兒:動物血液是優質蛋白質和鐵的來源；
減脂增肌的人:脂肪超低，蛋白質含量高。
根據《中國居民膳食指南》推薦，成年男性平均每天需要鐵12mg，女性需要20mg。換算下來，成年人每天吃2盎司左右的動物血就能滿足壹天的鐵需求。
如果是女性月經期，或者特殊情況下身體需要更多的鐵(懷孕哺乳等。)，可以適當增加動物血液的攝入量。
動物血有什麽特殊功效嗎？
很多人吃動物血是希望“血可以清肺”，但其實這是沒有科學依據的謠言。
灰塵、霧霾等空氣汙染主要通過呼吸道對身體產生危害，直接危害來自於顆粒物的物理作用。
而食物從消化道進入，經過消化吸收後進入血液，對於通過物理手段傷害呼吸道內的灰塵或霧霾顆粒是無能為力的。
而且，即使在中醫看來，豬血可以“清肺”，也就是“清肺熱”，而不是我們理解的“清肺汙染物”。
吃動物血要特別註意的壹點。
魏之前說過，動物血這麽多好處，都是基於從正規超市購買的正規產品！
因為動物血是混合行業食品，有很多虛假行為，壹定要仔細甄別！
壹級:豬血冒充鴨血。
豬血的價格比鴨血低，所以用豬血冒充鴨血是很多商家的“套路操作”。
這種做法雖然沒有健康風險，但也屬於食品摻假假冒，違法！
如何識別
壹般來說，鴨血比豬血更紅更亮，表面更光滑，沒有毛孔。而且煮熟後鴨血更嫩，豬血卻會越來越硬。
第二階段:註水
即動物血液的生產過程中會加入水，不會有健康風險，但蛋白質含量和鐵含量會被稀釋。
如何識別
壹般來說，註射了水的血液制品，口感和顏色都有明顯的不同，也沒有那麽黏膩嫩滑。
第三關:非法添加防腐劑。
血液制品容易腐敗，所以很多無良商家會非法添加防腐劑。
其中甲醛是最常用的，會對肝腎、中樞神經系統、消化系統、免疫系統造成損害。
如何識別
這種血液制品壹般人很難分辨，所以建議買來的血液制品要浸泡1小時，徹底清洗幹凈，徹底加熱後再食用。
第四關:假動物血
此前，央視曝光了太多“假鴨血”的案例。不法商家先將豬血浸泡在福爾馬林溶液中進行防腐處理，撈出瀝幹水分，再加入工業明膠和澱粉定型，再用工業顏料上色。
這種動物血不僅是假的，而且有毒，會嚴重危害人體健康。
如何識別
壹般來說，真的動物血壓上去彈性差，壓上去有裂痕。擦在手上就會變成壹條條，手上剩下的紅色色素就少了。
假的動物血，壓的沒有裂縫，摩擦後變成顆粒狀粘稠狀，整個手指變紅。
總之最簡單的辦法就是去正規超市買有產品標準和生產許可證號的動物血，這樣質量才有保證~