1.磨溝沿老字號牛肉面
說磨溝沿老字號牛肉面是蘭州最好吃的壹家，相信也沒有多少人會反對。磨溝沿是真正用牛肉和骨頭熬的原湯，湯底醇厚，沒有味精和胡椒搶味，湯代表了蘭州的最高的水平。
磨溝沿的肉比吾穆勒差壹點，但肉對蘭州牛肉面來講只是錦上添花，面比肉香。如果去蘭州只能吃壹碗面，我壹定會選擇磨溝沿。
磨溝沿有三家店：
總店：蘭州西津東路磨溝沿46號，蘭州石油大廈後側，距離中山橋壹公裏左右。吳家園店：七裏河區吳家園西街。金港城店：七裏河區金港城火星街59號。
2.陳記清湯牛肉面
西固的陳記清湯牛肉面壹直是蘭州最好吃的牛肉面之壹，唯壹的缺點就是太偏了，距蘭州火車站20公裏。
不大的店堂每天都是人滿為患，進門需要排隊，很多老蘭州人取了面沒地方坐，蹲在門口就開吃了，因門口不好停車，很多人冒著被貼罰單的風險也要來吃，可見陳記牛肉面的人氣。
陳記清湯牛肉面是非清真的漢民餐廳，湯鮮且味美，面筋道，6塊壹碗，回味無窮。
地址：西固區陳官營西固東路。
3.白老七蓬灰牛肉面
白老七牛肉面是蘭州本地人愛吃的隱藏很深的地道牛肉面，是金城關壹帶最好吃的牛肉面，但外地遊客可能不太好找，所以食客基本是附近的本地人。白老七的湯味醇厚濃郁，面條筋道，味道鮮美，吃完有回味，推薦！
地址：金城關（近金城關回民中學）
4.吾穆勒蓬灰牛肉面
吾穆勒在蘭州人心目中的地位大約相當於外地遊客心目中的馬子祿。吾穆勒的牛肉是蘭州的壹個傳說，牛肉湯裏加上吾穆勒的牛肉瞬間起了化學反應，肥肉奶口，瘦肉不柴，軟爛好吃。
吾穆勒的湯我覺得壹般，至少不如磨溝沿，辣椒是重辣不重香，默認辣油會放很多，壹不小心湯就成了麻辣燙了，但吾穆勒的面很好吃，有壹股獨特的香味，不知是不是蓬灰的味道。
吾穆勒給我印象最深的是盛面舀湯的夥計，看他的調湯動作簡直是壹種享受，那動作比機器人還熟練，不到五秒鐘，壹碗面就調好了。
吾穆勒的飯口人很多，需要排很長的隊，但調湯師傅的手腳麻利，也不需要等多久。
地址：北濱河西路2168號。
5.白建強牛肉面
白建強牛肉面差不多是蘭州飯口最擠的面館，店面太小，食客太多，吃面跟打仗似的，搶位置必須眼疾手快，不然連門口的小凳子都搶不到，眼看碗裏的面粘了涼了就是沒地方吃。有的食客幹脆站著吃，還有把碗放在公***自行車的臺子上被媒體曝光的。
白建強的面挺好吃，筋道爽口，總體味道確實是不錯，但真不值得打仗似的來吃壹碗面，如果飯口人太多，去隔壁不遠的金強也不錯。
地址：雁灘路3266號（近金雁花園）
6.馬安軍辣子牛肉面
當年蘭州牛肉面有五大高手，東邪薩達姆，西毒馬安軍，南帝國保，北丐蒼鷹，中神通馬子祿，馬安軍辣子牛肉面就是傳說中的西毒，以火爆的辣子聞名。
不同於其它牛肉面的顆粒狀油辣子，馬安軍是細細的辣椒面制成的醬狀辣子，比其它牛肉面要辣，但又與重慶小面的麻辣完全不同，辣子限量10勺，超過要1塊壹勺。
馬安軍牛肉面不是傳統味道，屬於另類但很受歡迎的改良版蘭州牛肉面，辣子牛肉面辣味不蓋牛肉湯的香味，吃完滿頭冒汗，過癮！
馬安軍目前有兩家店：
老店：七裏河橋東頭巷內（近甘肅省博物館）。
新店：武都路74號，甘南路路橋音樂廣場正在裝修