山楂排骨1。排骨洗凈，焯壹下備用，山楂洗凈；2.將排骨和山楂放入高壓鍋中，加入少量水、醬油和鹽，用大火加熱氣體，然後轉小火燉30分鐘。最後大火收汁，撒上大蔥。
金針菇牛肉卷牛肉片用烤肉醬腌制片刻；金針菇洗凈備用；金針菇裹上腌制肥牛，鍋裏倒壹點油，壹顆壹顆炸；將醬油、蒜粉、耗油、少許糖、水、玉米澱粉調成汁；鍋裏熱油，把鍋裏的混合汁燒開，淋在牛肉卷上。
【玫瑰腐乳豬蹄】將豬蹄剁碎，放入加了酒的開水中焯壹下，煮至浮沫冒出，撈出；用壹勺腐乳搗碎玫瑰腐乳；鍋中熱油，將豬蹄炒至微黃，放入蔥、姜、八角；加入少許料酒，倒入腐乳，加入醬油、鹽、冰糖，加入少許快馬不開水餵豬；保持大火至豬蹄軟糯，轉大火收汁，撒上蔥花出鍋。
雞丁、毛豆、胡蘿蔔洗凈去皮，火腿切丁；將洋蔥切成段；將玉米大豆放入沸水中，除去外膜，放入冷水中浸泡，冷卻，取出瀝幹；雞肉洗凈切塊，放入碗中用鹽、胡椒粉、澱粉腌制15分鐘。熱鍋放油，爆香蔥，放入雞丁，翻炒3油以上，繼續加熱，放入胡蘿蔔、火腿、玉米、毛豆和2湯匙水，翻炒至熟，放入雞丁和椒鹽，翻炒。
玉茄子鍋
材料:茄子兩個，肉餡200g，料酒1小勺，蔥姜末，辣椒醬，剁椒，甜面醬，醋，糖，鹽，雞精。
1.茄子洗凈，切條，鹽水浸泡，控幹。將料酒加入肉中，攪拌備用。
2.鍋裏倒油，六成熱時放入茄子條，炸壹分鐘，撈出油備用。
3.鍋裏留壹點油，燒熱，放入肉末翻炒至變大，用鏟子鏟到壹邊。加入蔥姜末，炒香，再加入辣醬。
4.依次加入茄子、剁椒、甜面醬、醋、糖、鹽，加入少許水或雞湯，加蓋燜2分鐘，再加入少許雞精。
麻辣豆腐
1.構成:
豆腐、豬肉、油、醬油、糖、郫縣豆瓣醬、豆豉、鹽、水澱粉、蔥、花椒、姜。
2.練習:
豬肉洗凈切碎，豆腐切塊，淡鹽水浸泡10分鐘，撈出控幹水分，蔥姜切碎，郫縣豆瓣醬切碎。在熱油鍋裏爆香蔥和姜，倒入肉末，翻炒至變色，加入郫縣豆瓣醬和豆豉，翻炒至香，然後加入豆腐、水、醬油和白糖，五分鐘後加入花椒粉，勾芡，然後關火取出。
清炒蝦仁
材料:蝦500g，小蔥2根，1小塊姜，3瓣蒜，1紅辣椒，1大勺料酒，2大勺醬油，1大勺糖，2大勺醋。
練習:
1.蝦切絲，洗凈，瀝幹水分。青蔥洗凈，切成3厘米長的片。大蒜去皮，洗凈，切碎。生姜洗凈切絲。紅辣椒洗凈，切成小塊。
2.鍋中倒入油，燒至七成熱，放入蔥、蒜末、姜、紅辣椒片翻炒至香。將蝦翻炒兩次，加入料酒、醬油、醋、糖，翻炒至蝦變紅，再繼續攪拌半分鐘。
大盤雞
1.構成:
雞肉、青椒、土豆、紅椒、油、糖、醬油、料酒、胡椒粉、g。
土豆去皮，洗凈切塊，青椒洗凈，切成滾刀塊，雞肉洗凈切塊，雞肉用蔥、姜片、料酒腌制去腥。將蒜、幹辣椒、花椒、姜、蔥放入熱油鍋中煸炒，用豆瓣醬煸炒雞肉，加入生抽、老抽、糖、鹽，煸炒雞肉並上色，加入土豆，倒入開水，煸炒雞肉和土豆，收汁。湯快喝完的時候，加入青紅椒，另起鍋煮。
辣雞丁[用雞丁和辣椒烹制的壹道中國菜的名稱]
食材:雞腿、鹽、料酒、胡椒粉、醬油、幹辣椒、花椒、姜、蒜、蔥、鮮榨果汁、糖、芝麻。
做辣子雞丁壹定要選雞腿。如果雞胸肉沒有去骨，味道就差很多。
先把我買的雞腿去骨。我用的是琵琶腿。剔骨的方法同下圖。先切掉關節。
用剪刀把骨頭縱向切開，然後壹點壹點的剝開。註意把牙簽骨去掉，最好去掉裏面的幾根肋骨。
1.將去骨雞腿切成拇指大小的方塊，用鹽、料酒、胡椒粉和少許醬油腌制半小時以上。
2、3、啟動炸雞，將油加熱到200多度，將雞肉炸至金黃色，取出。
4.5.當油溫再次上升到200多度時，再次油炸，取出瀝幹的油。
6.鍋裏留壹點底油，稍微加熱。將剁碎的幹辣椒、花椒、姜、蒜切片和炒好的雞丁壹起翻炒，保持中火翻炒，讓辣椒、花椒的香氣慢慢滲入雞肉中。
7.當花椒和辣椒的香味已經很濃的時候，依次加入鮮美的汁液(新鮮的，沒有的話也可以加點醬油)、糖、芝麻、蔥花，翻炒入味。
幹炸豆
豆角400g、豬肉150g、幹辣椒4g、蒜10g、蠔油1湯匙、醬油1湯匙、料酒1湯匙、醋1湯匙、糖3g、鹽適量。
1.豆子洗凈瀝幹水分，切成寸段備用。
2.鍋裏燒熱油，倒入豆子，炸至皮皺。
3.豬肉磨成肉末備用。另起鍋，熱油煸炒，切小塊幹辣椒和蒜。
4.將肉末翻炒至變色，倒入蠔油、料酒和香醋。
5.倒入醬油和糖，不斷翻炒，加鹽炒勻，再倒入炒好的豆角，炒勻炒勻。
鮮花盛開的富裕生活
食材:10蝦；1頭大蒜；粉絲適量；洋蔥適量；紅辣椒適量；酒、鹽、糖醋蒸魚、醬油、香油；
開花蝦的做法:
把蝦的背部切開去掉蝦線，然後用刀背來回剁幾下，把蝦筋弄斷。
把粉絲泡在熱水裏，然後放在盤子裏，和壹團粉絲壹起放在中央。
如圖，蝦頭直立在中間的粉條上。
我準備把它壓成泥，加鹽、糖、香油和醋，蒸魚和醬油做調料。比例可以根據自己的口味不斷品嘗和調整。
然後把蒜泥倒在蝦上。
將鍋裏的熱水燒開，放入蝦仁蒸6分鐘。因為蝦已經開了背，肉又薄又熟，很久都不會蒸。
在蝦上撒上蔥花，用紅辣椒丁裝飾蝦與蝦之間的空隙，最後在蝦上澆上熱油即可食用。
烹飪小技巧:蒸的時間要根據實際蝦的大小來調整。
腐乳燜豬蹄
1.構成:
豬蹄、腐乳、油、鹽、腐乳、冰糖、姜、蔥、八角、生抽、老抽、料酒、雞精。
2.練習:
Scooted豬蹄，撈出，沖洗幹凈，控制水分，粉碎豆腐，與腐乳，醬油，醬油和料酒混合制成果汁。將豬蹄放入熱油鍋中煸炒至微黃，加入姜片、八角、三根小蔥，煸炒至香，倒入混合汁炒勻。鍋燒開後，放入冰糖和蔥結，加水，用武火煮豬蹄，小火煨60分鐘，最後收汁。
2.最好先把需要的調料放在盤子裏，這樣炒起來更方便，蔥切成小塊；
3.準備壹勺生抽和2勺老抽；
4.熱鍋放油，放入八角、桂皮，翻炒；
5.將五花肉、姜、香葉、大蔥翻炒；
6.翻炒至五花肉微焦，盛出待用。如果表面燒焦，不要把瘦肉多的人炸太久，因為瘦肉會燒木頭；
7.肉端上來後，洗鍋，然後用少油加熱鍋，加入冰糖翻炒；
8.冰糖融化後立即將填好的五花肉放在壹起翻炒至糖變色；
9.鍋中加入適量的水，加入壹勺生抽和兩勺老抽；
10.水開後，蓋上鍋蓋，中火燉50分鐘。如果水不到50分鐘就幹了，就加適量的開水。水快幹的時候，開蓋翻炒，直到收汁。
醬豬排
調料
1000克豬肘，2.5克肉桂，6克八角，6克胡椒粉，4克生姜，5克九韶，40克粗鹽和10克糖。
2.實踐
1.將豬肘洗幾遍。
2.將肘子放入鍋中，加入八角、桂皮、花椒、姜、鹽、紹酒、糖。
3.加大火，煮至豬肘子出油；拿出來再清洗壹遍。
4.撇去雜質，過濾鍋裏的肉湯。
5.加入豬肘，煮沸。
6.轉中火，煮4個小時。
7.轉小火煨1小時。當鍋裏的湯變稠後，取出冷卻。
8.醬肘子可以換刀再裝盤，也可以整桌上桌。