問題二:東北辣根指的是什麽蘸醬？它是從芥末中提取的。
問題3:辣根和芥末有什麽區別？山葵山葵原產於南歐和土耳其，又稱山葵、山葵。目前市場上的辣根醬(芥末)和辣根粉，因為成本原因，大多是用辣根制作的，其價格僅為辣根制品價格的五分之壹。辣根原產於南歐和土耳其，80年前由英國人傳入上海。目前在我國上海、江蘇、山東、遼寧均有栽培。美食芥末醬是用辣根做成的，常見的有兩種:明黃色醬和黃白色醬。前者最常見，還有熱狗，價格最低，口味溫和；後者更高級，由新鮮的山葵研磨和奶油制成，香氣清新，味道辛辣，常用於佐以烤雞等食物。中餐裏有壹種特別的湯叫辣根蠔油，是用油耗、辣根醬、紅油、姜蒜油熬制而成的。這種汁又香又辣，蠔油香味濃郁。適用於調味壹些不熟悉的蘸醬或炒拌菜肴，如辣根蠔油菜心、辣根蠔油冬瓜、辣根蠔油豬手等。芥末芥末，又叫芥末粉、芥末粉，是用芥菜的成熟種子研磨而成的辛辣調味品。這種芥菜在中國很受歡迎，中國大部分地區都有栽培。用它制成的芥末粉和芥末油是我國北方常見的調味品，主要用於蔬菜的調味，如常見的芥菜白菜、芥菜白菜、雞絲等。這兩種芥菜都是十字花科植物，但後者在中國更為人們所熟悉。而wasabi(日本芥末)和辣根(西方芥末)分別在日本和歐美很受歡迎。西洋芥菜和日本芥菜從外觀上看像兩種完全不同的植物，但其辣味的化學成分卻完全相同。西方芥末的辣度平均比日本芥末強1.5倍。芥末功效:芥末味辛、熱，無毒，具有溫中散寒、疏通五臟、開胃膈的作用，能益精九竅、健胃消食。芥末有強烈的辣味，能分泌唾液和胃液，刺激食欲，增強人的食欲。芥末有很高的排毒功能。芥末嗆鼻的主要成分是異硫氰酸酯。這種成分不僅可以防止蛀牙，而且似乎對預防癌癥、防止血栓和輔助治療哮喘也有壹定的作用。芥末還有預防高血脂、高血壓、心臟病、降低血液粘稠度的作用。芥末油有美容養顏的功效。在身體行業，芥子油是壹種很好的油。
問題4:辣根是什麽？辣根辣根
中文名:辣根
拉丁名:Armoracia Rusticana (Lam。)P. Gaertner et Schreb。
科名:十字花科
名稱:十字花科
中文名:辣根。
拉丁名:Armoracia
國內分布:黑龍江、吉林(長春)、遼寧(鞍山)、北京的園林、藥園均有栽培。
國外分布:起源於歐洲。
命名來源:(種子植物名稱)[]
中國植物誌:33:181
英國植物群:8:86
辣根，又名辣根、山葵、山葵，英文名為horsebran，學名為Armoracia rusticana (lam。)蓋爾特。是十字花科辣根屬多年生草本植物，以肉質根為食。原產東歐和土耳其，已有2000多年的栽培歷史。我國青島、上海郊區種植較早，其他郊區或蔬菜加工基地有少量種植。它是壹種調味蔬菜，主要經過保鮮或加工脫水後出口，深受日本和歐洲國家消費者的歡迎。根有特殊的辣味，含有烯丙基硫氰酸(C3H5CNS)。研磨後，將其幹燥並儲存，作為煮牛肉和奶油食品的調料，或切成罐頭用於調味。中國自古以來就入藥，有利尿、興奮神經的作用。
植物學特征
葉子是綠色的，大而粗糙，折疊時散發出辛辣的味道，葉柄很長。溫暖時，葉披針形或長圓形，葉緣有凹缺；葉子涼了，槽口加深。霜凍後，地上部分死亡，只剩下畸形的心葉。第二年4-5月，開花的三角梅高60-70厘米，開白花的總狀花序，6月結莢，很難得到種子。根肉質，長圓柱形，外皮厚而粗糙，黃白色。根肉外白內黃，有特殊的辣味。壹般肉質根用於無性繁殖。
辣根是根深蒂固的植物，要深耕。每667平方米施土雜肥3500公斤，過磷酸鈣50公斤，硫酸鉀20公斤。施入後將基肥翻入土中1次，然後進行精細平整，做出寬1.3m的高畦，畦溝寬約40cm，南北向適宜。
春播從2月上旬至3月上旬，不遲於4月上旬；秋種寒露凍前。山葵的種植方式有平栽、斜栽、橫栽三種，壹般以斜栽為主。種植前，應按照30 ~ 40厘米的株距、50 ~ 60厘米的行距在畦沿上劃出南北方向的淺溝。根據株距在種植溝內用木桿鉆孔，深度18 ~ 20 cm。孔的直徑大致等於種子根的直徑，孔的長度大致等於種子根的長度。孔不應垂直於邊界面，而應從北向南傾斜插入，與邊界面成30° ~ 45°角。將種子根插入孔中，根朝上。不要倒置或彎曲，以免影響根部的生長。覆土3 ~ 5厘米，每667平方米種植2500 ~ 3000株。種植後如發現缺苗，應及時補苗。
田間管理是山葵高產的關鍵。4月下旬出苗後，苗高10 ~ 15cm，去掉弱苗，每株留3 ~ 4棵新苗，除草、松土、追肥1次。每667平方米施稀釋人畜糞便1000 ~ 1200公斤，加尿素10公斤。進入6月後，是辣根地上部分的快速生長期，進行第二次追肥。每667平方米施腐熟人糞和尿素1200 ~ 1500公斤。辣根壹般是收了以後不追肥的。在根膨大期，每隔10 ~ 15天追施葉面肥1次，壹般追施0.2%尿素和0.3%磷酸二氫鉀水溶液。直到封庫，要培養2 ~ 3次。最後中耕除草要結合土壤耕作，防止山葵倒伏。雨季註意排水防洪。
具有強烈的辣味，含有人體所需的多種營養物質，是生魚片必備的調味品；可與肉質根壹起食用，其根含有壹種強烈的揮發性油，黑芥子苷，因此具有特殊的辛辣氣味，主要用作肉罐頭的香料。我國自古以來就入藥，有利尿、興奮神經的作用。近年來發現其具有很強的抗癌作用，深受人們喜愛。市場需求日益增加，發展潛力巨大。
藥用價值
拼音姓名làgü> & gt；
問題5:什麽是辣根？辣根，別名:山葵，根辛辣，用作調料或食物。植物可以用作飼料。
正因為這東西的根很辣，所以叫“辣根”...
問題6:東北辣根是什麽？古語叫芥末醬，現在叫芥末。日本的壹種調味品嘗起來和中國的芥末油相似。
問題7:吃生魚片的辣根是什麽？芥末壹般分為青芥末和黃芥末。
黃芥末原產於中國。它是由芥末籽研磨而成的，是真正的芥末。
綠色芥末起源於歐洲，由辣根制成。加入色素後呈綠色，其刺激性氣味比黃芥末更強，有獨特的香氣。
問題8:用什麽醬油調辣根？壹般用白醋稀釋辣根，這是最常用的。還有醬料。酒店壹般用好吃的醬，現在用日本的萬字醬。