1，植物脂肪奶油解凍
冬季使用，提前三天從冷凍室(-18℃)取出，放入冷凍室(2℃-7℃)解凍。夏季使用，提前壹天從冰櫃中取出，放入冰櫃解凍。此外，還有壹些不同的解凍方式，如自來水浸泡、室內自然解凍、溫水浸泡等。然而，不同的解凍方法具有不同的輸送量和穩定性。比如妳把它放在冰箱裏解凍到2℃，送氣量是4.3-4.5倍，放在冰箱過夜後變化不大。這個解凍時間大概需要24個小時。室內解凍至2℃送走時，起始量為4.1-4.3倍。放入冰箱過夜後，會有輕微的泡沫。攪拌後也可以用花裝飾。這種解凍方法大約需要三個小時。用自來水浸泡解凍至2℃送走，起始量3.8-4.1次。放入冰箱過夜後，會有壹點氣泡，攪拌後勉強可以紙制的。這種解凍方式可以用30分鐘，所以可以看出不同的解凍方式有不同的啟動量和穩定性，即解凍時間越短，啟動量和穩定性越差。
2.植物脂肪乳的發送溫度
奶油的烘焙溫度和室溫有很大關系。如果室溫在0℃到18℃之間，奶油的烘焙溫度在4℃到8℃之間。如果室溫在18℃-30℃之間，奶油的烘焙溫度在-4℃-2℃之間，也就是有壹點點冰粒，沒有完全解凍就會被烘焙。在這兩個溫度下，淡奶油的烘焙溫度壹般在13℃-16℃之間。植物脂肪奶油的烘焙溫度會直接影響奶油的起始量、穩定性和口感。如果礦漿溫度過高，在室溫18℃-30℃，礦漿溫度2℃-6℃時，起動量比-4℃-2℃時少0.3倍左右。但是如果把奶油放在冰箱裏到明天，會有些起泡變軟，也就是穩定性會稍微差壹點。如果把植物脂肪膏的糊溫提高到6℃-10℃以上，起始量會更低，只有3.8倍以下，放冰箱過夜後泡沫更多，攪拌後變得堅韌，不容易裝飾花和做其他產品，口感也不好，有糊口感，入口不容易。另壹方面，如果植物脂肪奶油的漿料溫度很低(如果在00C-180C的高溫下漿料溫度低於-40C)。淡奶油的量會高壹些，4.3倍以上，但是穩定性差，奶油很弱，沒有支撐力。被框住的花會貼在壹起緊貼花瓣，被擠壓的動物會向下塌陷，變成又肥又矮的動物。而吃在嘴裏就像壹陣風，像吃空氣，沒有質感。簡而言之，漿料溫度與室溫成反比。室溫越高，漿料溫度越低。室溫越低，漿溫越高，但有限度。
3.植物脂肪乳的發送速度
如果室溫在0℃到18℃之間，因為奶油的溫度在-4℃到-2℃之間，會有壹些冰渣沒有解凍。要發的速度是慢慢攪拌裏面的冰渣，然後要快(如果是廚寶，劍武機等無級變速的機器。)，也就是十擋用六擋，七擋用四擋，而且用著合適。如果大機只有三檔，先啟動壹檔攪拌溶解冰渣，然後啟動快攪(也就是三檔)，再啟動慢攪(壹檔)半分鐘左右。為什麽要把奶油分成三檔速度？原因是如果冰粒送得快，冰粒和解凍的奶油之間不斷的摩擦會打斷奶油內部的結構。鮮奶油不穩定，容易起泡和變軟。之所以用得快，是因為液體進入空氣中會不斷膨脹，油膜會把膨脹的氣泡包裹起來，外面還有壹層液體，所以送空氣到壹定程度膨脹是最合適的。如果發送速度過快，進入的空氣過多，液體氣泡會膨脹超出而破裂，膏體容易變稠起泡，不適合裝飾和做其他用途。最後，慢攪拌是為了排出液體氣泡膜和膜之間的空氣，讓膏體更順滑、更細膩、更穩定。總之植物脂肪霜的發送速度要根據自己的機器來定。因為有些機器用久了，八擋的速度沒有好機器的四擋快。而且有些機器的攪拌球有沒有斷鋼絲也有很大的關系。
4.植物脂肪乳打漿後的儲存
壹般按照植物脂肪霜的常溫。......
植物脂肪奶油怎麽做成蛋糕？如何讓它起來。而不做蛋糕能做什麽呢？找到具體步驟
如何用O.O .蔬菜奶油做蛋糕？植物奶油(是鮮奶油條)用來塗在蛋糕胚表面裝飾花朵(送走的時候可以塗)~泡芙裏也可以做餡~(不會做蛋糕胚的話，君智博客裏有食譜和做法~泡芙也有食譜)
甜點用植物黃油？
杭州應該有賣淡奶油的。妳應該去西式調料店看看。如果實在不行，可以用植物奶油代替，但本質上還是有區別的。做蛋糕的話差別不大，淡奶油價格相對貴壹些。
淡奶油也叫稀奶油，壹般指可以用來裝飾花朵的動物奶油。脂肪含量壹般為35%。送進固態後，就是點綴在蛋糕上的奶油。相比植物奶油，更健康，因為沒有加糖，所以叫淡奶油。送走的時候加糖。用法與植物奶油基本相同，但熔點低於植物奶油。它可以用來制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米蘇等。如果在做面包的時候加點，也會讓妳的面包更軟。
植物奶油是近十年來在中國大陸出現的壹種奶油產品。它最初是由Rich Products corpo發明的-點擊此處添加圖片解釋定量。它的英文名是Non-Dairy Cream，是以大豆蛋白為主要原料制成的。因其使用方便、發泡效果好、穩定性強、奶味十足、不含膽固醇，逐漸取代傳統的動物脂肪鮮奶油，成為制作蛋糕的主要原料。它被稱為大豆奇跡霜。
植物脂肪膏的優點和營養價值植物脂肪膏的主要成分是植物脂肪(約20%)和營養價值高的動物或植物蛋白，而動物鮮奶油(天然奶油)是從鮮奶中提取的乳脂濃縮而成，主要成分是動物脂肪(80%以上)。動物鮮奶油含膽固醇高、熱值高，長期食用容易得動脈硬化、心臟病、冠心病、肥胖癥等疾病。因此，在多吃動物鮮奶油的歐美國家，心臟病和動脈硬化的發病率更高。而植物脂肪膏不含膽固醇，熱值低，營養保健功能高。所以美國壹出，就迅速在市場上流行起來，受到顧客的喜愛。因此，植物脂肪鮮奶油符合時代和人類進步的趨勢，是社會發展和人類追求低脂肪、低熱量、預防肥胖和豐富疾病的必然趨勢。有風味有口感的天然奶油含有80%以上的動物脂肪，其中主要含有飽和脂肪酸，熔點高，不易融化，所以天然奶油油膩蠟質。動物脂肪也含有揮發性脂肪酸。
加熱容易產生牛肉味，嚴重影響天然奶油的風味。植物脂肪大多含有不飽和脂肪酸，熔點較低，接近口腔溫度，而植物脂肪奶油的植物脂肪含量較低，所以較好的植物脂肪奶油在口腔中融化，做出來的蛋糕特別清淡爽口，甜而不膩，特別適合老人、兒童和青少年食用。而且植物脂肪沒有牛肉的味道，所以植物脂肪奶油的風味和口感更容易被國人接受。食用安全天然奶油是壹種提取物，部分由發酵制成，所以成分復雜，安全性差。還不如植物脂肪霜，完全由精煉油制成，成分明確，食用安全。
所以其實植物脂肪霜也是有它很大的優點的，而且味道也不壹樣。代替鮮奶油使用有它特殊的味道，可以試試！
泡芙怎麽做？植物脂肪霜能做什麽？
鍋+水+鹽+糖+切碎的黃油顆粒，中火加熱2小時，直到黃油完全融化，完全燒開時，立即離火3。離火後立即倒入過篩的低粉4，用木勺或鏟子(刮刀最好)攪拌均勻。把這個狀態5在圖中再次中火，快速攪拌，直到鍋底形成壹層糊膜，然後離火(請壹分鐘左右，否則看不到膜)6我把面團倒入另壹個容器，7用濕布蓋好，放在熱的地方。我用溫度計測量了壹下。60度左右，加了少量的碎蛋液，9次以上。每次加完蛋液後，我壹定要攪拌均勻，然後再加入10調好的面糊進行下壹次。光滑細膩，拿起來呈倒三角形，周邊無齒，久不滴水。或者滴得很慢11將調好的面糊裝入紙袋12，在不油膩的布上均勻擠出直徑3-4CM的面糊13，拍近照14，烤盤送入預熱好的烤箱，中層著火，210度60。180度再轉10分鐘。關好後可以在烤箱裏再悶5分鐘，然後取出15，烤10分鐘左右。取出後，泡芙會膨脹成壹個小胖子。取出後放在烤網上，徹底冷卻。如果不馬上吃，就放在保鮮袋裏密封保存。吃幾個，用刀在3/2處切壹個口，把鮮奶油擠成泡芙吃到咬17後的大洞。是不是很可愛？
植物脂肪霜可以用來做烘焙蛋糕嗎？
蔬菜奶油中含有反式脂肪酸，對身體不好，會大大增加患心臟病、冠心病、動脈粥樣硬化的幾率。雖然現在烘焙廣泛使用植物奶油，但現在更註重健康的人更喜歡動物奶油。
植物脂肪霜有哪些註意事項
日常使用不太清楚。我通常吃蛋糕。
植物脂肪霜可以直接當飲料嗎？
植物奶油是由大豆等植物油、水、鹽和奶粉制成的。植物脂肪乳作為壹種預攪打產品，可用於生日蛋糕、面包三明治、慕斯蛋糕等食品中，在烘焙領域得到了廣泛應用。
植物奶油是精煉油，成分明確，保質期長，但對血管有傷害。不僅如此，現在人們發現了它的危害。植物霜的危害遠遠大於天然霜。
所以蔬菜奶油不僅可以當飲料，更不能多喝。
植物脂肪奶油做鉆石甜品有什麽用？
蛋糕塗抹，蛋糕填充，
甜品蔬菜脂肪霜怎麽吃？
吃之前可以在上面打冰淇淋，前提是妳先買壹個打奶油的機器，是手持的。很簡單。也可以塗在面包上。
蔬菜奶油是幹什麽用的？
植物奶油由氫化植物油、水、鹽和奶粉制成。植物鮮奶油的主要成分是植物脂肪(約20%)和營養價值較高的動物或植物蛋白，而動物鮮奶油(天然奶油)是從鮮奶中提取的乳脂濃縮而成，主要成分是動物脂肪(占80%以上)。動物鮮奶油膽固醇高，熱值高。植物黃油的主要成分是反式脂肪酸，食用後會產生低密度脂肪，會大大增加患心臟病、冠心病、動脈粥樣硬化的概率。相反，動物脂肪是天然脂肪，即使含有反式脂肪酸也是天然的，引起心腦血管疾病的概率比人工植物奶油低。事實上，直到2005年底，人們才發現反式脂肪酸的危害更大。因為反式脂肪酸不僅會增加“壞”膽固醇即低密度脂蛋白，還會降低“好”膽固醇即高密度脂蛋白。飽和脂肪酸只會增加“壞”膽固醇。美國美國食品藥品監督管理局認為，反式脂肪酸會增加人們患冠心病的風險。因此，他們要求從2006年6月5438+10月1起，食品包裝上必須標明反式脂肪酸的含量，就像飽和脂肪酸和膽固醇壹樣，除非反式脂肪酸含量小於0.5g..百度百科baike.baidu/view/4100510