木魚花為什麽要跳舞？其實很多人都知道，主要是因為熱流在促進木魚花的“舞動”。因為木魚花本身很輕很薄，灑在熱的食材上，熱流造成向上的氣流，促進了木魚花的振動。上升氣流雖然人類感覺不到，但對木魚花來說是非常大的機械能。直到食材冷藏，木魚花還能吸收水汽，越來越濃。如果上升氣流不能移動木魚花，它自然不會“跳舞”。
那為什麽木魚花可以輕薄？它是由什麽制成的？為什麽吃起來有點鹹？沒想到，木魚花的正式名稱只能叫“莫姐牧之”，前身是莫姐，壹種硬食。從鰹魚節上刮下來的細細的碎片，日本自己稱之為木魚花。
在鰹魚節中，原料是日本常見的“鰹魚”。這是古代日本的壹種美食。早在明日香時期，日本就寫了用幹鰹魚煮湯的食譜，吃起來很嫩。然而，鰹魚曬幹後，材料變得非常堅硬。原來大家都叫它“硬魚”，後來改成了“鰹魚”。幹鰹魚也叫“鰹魚節”。
做鰹魚節特別難。首先需要是新鮮的鰹魚，肥肉和魚肉比例適中。不能太胖也不能太瘦。烤魚烤魚烤魚烤魚烤魚烤魚烤魚烤魚烤魚烤魚烤魚烤魚烤魚烤魚烤魚烤魚烤魚烤魚烤魚烤魚烤魚烤魚烤魚烤魚烤魚烤魚。然後將鰹魚去頭，去除內臟、骨頭和魚片，清洗並煮熟，然後用熱風幹燥。然後需要經過果樹熏制，剝去植物油，發酵，烘幹數次，最後制成好料。
這個時候，節硬到可以當錘子用了。因為鰹魚節的表面看起來像木頭，有的又像寺廟裏用來捶打的木魚，所以綽號叫“木魚”。加工好的鰹魚不能直接吃，因為不能咬。想要吃到魷魚的味道，需要壹把特制的刀片，用類似木匠刨子的手段，把木魚花切片，就是常見的木魚花。
在日本家庭裏，所有的食客都會在家裏提前準備好木制的魚刀片，刀片的刀頭是可以更換的，切出來的木制魚片也是不壹樣的。買鰹魚節的時候，有質量高的大鰹魚節，有質量壹般的小鰹魚節，還有味道不同的雌鰹魚節和雄鰹魚節。買的時候可以邊吃邊規劃。薄薄的木魚花可以直接貼在白米飯上，放在泡飯裏，馬上倒入湯鍋裏做湯。
如果妳不想自己種木魚花，也可以買別人已經種好的木魚花。因為木魚花非常容易消化吸收水汽，味道沒有那麽清新，所以壹定要密封好，使用的時候才要打開密封。現在的年輕人大多沒有時間和精力自己去種木魚花。選擇壹袋已經做好的木魚花是個不錯的選擇。
說了這麽多，我想大家壹定對木魚花有個大概的了解，而不是停留在木魚花是日本常見食物，會因為熱流而“跳舞”的淺薄道理上。喜歡日本料理的，或者喜歡木魚花的朋友，可以買壹包自己嘗嘗。木魚花的用途很多，用來佐餐、火鍋菜、煲湯也很方便。提取的鰹魚味道全在木魚花裏，能讓妳的食物越來越高端。