火爆網絡的“無骨雞爪”竟然這麽簡單？大廚：自己做得更放心嗎？網紅食品隨之爆紅，其中無骨雞爪更是膾炙人口，簡單的做法，爽脆的口感讓很多人喜歡上了這個小吃，下面跟我壹起來看看火爆網絡的“無骨雞爪”竟然這麽簡單？大廚：自己做得更放心吧！
火爆網絡的“無骨雞爪”竟然這麽簡單？大廚：自己做得更放心1
用料
雞爪 適量 蒜 8瓣 姜 6片 辣椒油 1勺 鹽 1勺 小米椒 4個 香菜 少許 麻椒 32粒 八角3 個 香葉 4片 生抽 2勺 蠔油 1勺 米醋 1勺 白糖 1勺
火爆網絡的“無骨雞爪”竟然這麽簡單？大廚：自己做得更放心的.做法 雞爪去掉指甲清洗幹凈，蒜剁成末、小米辣切段、蔥切段、取2片姜切末、香菜切成段、檸檬切片備用。
鍋中加入適量的清水、然後把處理好的雞爪放入鍋中、加入蔥、姜、麻椒、八角、香葉、把水燒開以後再煮10分鐘，時間到以後把雞爪撈出放入冷水中浸泡。
浸泡降溫以後把雞爪撈出去掉骨頭放入盆中然後加入小米辣、蒜末、姜末、再擠點檸檬汁、然後再加入檸檬片、生抽、米醋、蠔油、鹽、雞精、白糖、辣椒油、和香菜段、然後抓板均勻腌制30分鐘即可。
制作完成
小貼士
1：煮雞爪的時候壹定要冷水下鍋，如果熱水下鍋的話很腥口感也不好，註意：水開以後再煮10分鐘才行。2：雞爪在去骨的時候要先從雞爪背面從雞爪根部壹直開刀到雞爪爪尖上，然後兩邊的雞爪指也是這樣開刀，再給雞爪去骨的時候壹定要動作慢點避免傷到自己或者搞壞雞爪，（註意：壹定要小心，千萬別為了嘴饞傷到自己啊！）
火爆網絡的“無骨雞爪”竟然這麽簡單？大廚：自己做得更放心2
生的時候用刀劃過的雞爪背
劃到骨頭，以後方便去骨。
壹邊泡水壹邊收拾，剪去指甲，用刀在雞爪背上劃開我用了我家最鋒利的刀。
劃重點壹定在雞爪背上劃開，這樣扒出來的才完整（不介意的劃哪都行）。 最好用磨的鋒利的刀，這樣壹刀下去就可以了，要不反復劃容易割到手！ 順便把檸檬用鹽水泡上。
冷水下鍋加壹點鹽和花椒蔥姜大料料酒煮大約20分鐘，涼水浸泡20分鐘或更久，中間最好多換幾次涼水，這樣更筋道，也不容易扒壞。
煮過的雞爪，骨頭都露出來了。
這是去骨方法順著關節彎曲骨頭就可以露出來了，然後就拿掉吧
接著壹彎就去骨
看看去骨之後的彈彈的雞爪
猜猜這個有沒有骨頭
兩只無骨雞抓。 扒的時候先扒每個趾頭，順著關節壹彎就可以拿出來壹個小骨頭，小骨頭上會帶壹點脆骨，我都留著了，最後扒大骨頭也是壹彎就出來了，這樣每個趾頭就不會斷了！
兩邊無骨的和中間有骨的是不是看著壹樣，很完整呢
看壹下扒完的背面
都是膠原蛋白啊
配料圖
配料放到雞爪上
加入鹽，糖，雞精，海鮮醬油，蠔油，白醋拌勻。放冰箱冷藏兩小時後食用。美味哦
做了幾次拍了的照片不壹樣，味道壹樣棒
又做了四個醬的，也很好吃
檸檬香菜，蒜都有，順便拌了點蝦
小貼士
1、煮熟之後涼水浸泡，中間最好多換幾次涼水，這樣雞爪更筋道。 2、壹定在雞爪背上劃開，這樣扒出來的才完整（不介意的劃哪都行）。其實最後拌的時候我還是弄成小塊了，這樣好入味壹些，但是扒出來完整壹個特有成就感
3、扒的時候先扒每個趾頭，最後從大骨頭上分離，這樣每個趾頭就不會斷了！
4、我把扒出來的小骨頭也留著了，因為上面有脆骨，最後肉肉吃完還可以慢慢吃小的脆骨，特別有滋味。